杨丽萍

《酒世界》：2008年以来，酱香酒在全国范围内都有升温。特别在国内白酒企业的集聚地——仁怀，酱香型白酒比例由去年的40％上升到70％。更有专家认为，酱香型白酒10至20年间销量将增长30倍左右。在白酒市场竞争日益激烈的今天，酱香型白酒销售不断增长的原因是什么?

赵义祥：香型多元化是中国酒水消费的一个发展趋势。不光是酱香，兼香、清香近年都在抬头，市场份额都有所增长。一个原因是浓香一统天下已经有些时日，消费者对酒水消费在口感上多元化的趋势日趋明显；另外一个原因是营销力量的推动，各种香型都在打差异化这张牌。如今，厂家和经销商都在不遗余力地做好根据地和重点市场建设，其中主要的一项就是主推自家的香型。由于消费者口感的多元化和市场营销的共同作用，导致除浓香以外的其他香型比如酱香、清香、兼香增长都比较迅速。

《酒世界》：相较于酱香等香型升温，浓香市场份额下降的原因是什么?

赵义祥：浓香型白酒的成长主要开始于90年代初期，尤其以五粮液为代表。这一时期，中国市场经济发展迅猛，直接带动了饮食业的快速发展。烟酒具有礼品和媒介的特殊功用，其销售受益于市场大潮的增长。另外，以五粮液为首的川派浓香型白酒，有一个很重要的特点就是香气和口味都很重。浓香型白酒在口感上甜、绵、爽口等特点取代了当时流行的清香型白酒。当然，汾老大的假酒现象也是导致清香型退位的重要市场原因之一。……