蔡爱群 张伟强

（韶关学院英东生物工程学院，广东韶关，512005）

3种氮源不同配比培养基对Pe528生长的影响

蔡爱群 张伟强

（韶关学院英东生物工程学院，广东韶关，512005）

利用桑枝屑、棉籽壳为主料，辅料中的玉米粉、麸皮、米糠作为3个因素，划定8%，10%两个水平，按L8（27）设计3因素2水平正交试验，糖1%、石灰1%，共设计出8种培养基配方进行试验。通过3种氮源不同配比组合的培养基对杏鲍菇528生长影响的比较，筛选出最适合栽培的培养基配方。试验结果表明，配方6（桑枝屑60%、棉籽壳10%、玉米粉10%、麸皮8%、米糠10%、石灰1%、糖1%）为最佳的培养基配方。

桑木屑 Pe528 氮源

Pe528属广温双耐型杏鲍菇[1]，是广东省韶关市农科所引种试验成功的粤北地区当家种之一。

目前栽培杏鲍菇的主要原料是硬质木屑和棉籽壳，粤北地区农业是以蚕桑和水稻种植为主，大量的桑枝、米糠等资源没有得到很好的利用。在国内杏鲍菇（Pleurotus eryngii）生产中，常常将麦麸、菜籽饼、玉米粉、棉籽饼等含氮量相对较高的材料作为菌类栽培的氮源营养。由于这些物质的含氮量不同，对菌丝体的生长过程的影响也不同，最终对杏鲍菇的产量产生影响。

本试验以3种氮源不同配比设计出8种培养基配方，以F9（棉籽壳73%，玉米粉5%，麸皮20%，石灰1%，糖1%）为对照培养基配方，通过栽培试验研究它们对Pe528生长的影响，以期筛选出最适合栽培Pe528的培养基配方，用于栽培生产实践，以达到就地取材、省工节本、提高栽培效益的目的。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试菌株Pe528引自韶关市农科所。试验培养基配方见表1。

1.2 试验方法

采用室内层架熟料袋栽法：按常规方法制作栽培袋、高压灭菌、接种、发菌管理、出菇管理、采收。

菌丝生长速度测定：当杏鲍菇接种后，每隔10 d在每一配方中随机抽取5袋，观察杏鲍菇的生长情况，测量菌丝生长速度，并及时做记录。然后算出每袋杏鲍菇菌丝平均生长速度，最后计算出其平均值[2]。

子实体产量测定：当子实体长大，菌盖基本平展，边缘下卷时，及时采收。采收的子实体应随即切除基部所带基料等杂物。出蕾时观察子实体的形态，收菇时称量子实体的产量，并做好记录。

2 结果与分析

2.1 菌丝生长状况

由表2可见，各配方培养基栽培Pe528菌丝满袋时间从短到长依次为：F6，F5，F9，F7，F8，F4，F2，F3，F1（F7和F8相同，F2和F3相同）。配方F1培养基中菌丝生长最差，菌丝稀疏，发菌最慢，59 d满袋，可能是由于配方F1中碳氮比例不合理，导致培养基营养不均衡；在配方F6培养基中，菌丝浓密、洁白，生长速度最快，40 d满袋。

2.2 菌丝生长速度

试验结果表明，不同配方培养基对Pe528菌丝生长速度有明显的影响（表2）。方差分析结果表明，配方F6培养基的Pe528菌丝生长速度与其余各配方培养基的菌丝生长速度相比较，差异达到极显著水平。在不同配方培养基中，配方F6培养基中的菌丝平均生长速度最快，达到了4.23 mm/d。各配方培养基中的菌丝生长速度从快到慢依次为：F6，F5，F9，F8，F7，F4，F2，F3，F1。

2.3 子实体生长状况

试验结果表明，不同配方的培养基对Pe528子实体第一潮产量及生物学效率有明显的影响（表2）。方差分析结果表明，配方F6培养基的Pe528子实体产量及生物学效率与其余各配方培养基的子实体产量及生物学效率相比较，差异均达到显著水平。在不同配方的培养基中，配方F6培养基的Pe528第一潮子实体产量及生物学效率最高，子实体的平均产量和生物学效率分别为4.59 kg和61.23%；其次为配方F9，子实体的平均产量和生物学效率分别为4.35 kg和58.00%。各配方培养基的Pe528第一潮子实体产量及生物学效率从高至低依次为:F6，F9，F5，F8，F7，F4，F2，F3，F1。

表1 试验培养基配方

表2 不同处理菌丝生长状况比较

3 小结与讨论

Pe528菌丝生长试验表明，不同氮源组合的培养基对Pe528菌丝生长的影响不同。配方F6培养基的Pe528菌丝生长速度最快，与其余各配方培养基相比，差异达到极显著水平。Pe528子实体生长试验表明，配方F6培养基的Pe528第一潮子实体产量及生物学效率最高，与其余各配方培养基相比较，差异达到显著水平。故在9种试验培养基配方中配方F6为 Pe528栽培最适培养基配方。

氮源是合成蛋白质、核酸和酶类的主要原料，同时也是食用菌重要的营养源之一。由于有机氮可以作为氮源来利用，促进营养平衡及物质转化，所以有机氮能很好的促进菌丝的生长。在生产上常使用的有机氮有麸皮、米糠、禽畜粪等。菌丝处于不同的生长阶段，对氮的需求不同。在营养菌丝阶段，培养基中的含氮量要求偏高，以0.016%～0.064%为宜，含氮量低于0.016%时，菌丝生长受阻；在子实体发育阶段，培养基中的含氮量要求偏低，在0.016%～0.032%[3]，此时，高含量的氮反而引起菌丝的疯长，延长营养生长，妨碍子实体的生长，使出菇推迟。

培养基中的氮营养结构类型通过影响菌丝体内的各种生理代谢活动，尤其是蛋白质的合成过程直接影响菌丝体的伸长。杏鲍菇是一类需氮量较大的菌类，在本试验各种培养基上Pe528的菌丝均能正常生长。但培养基配方不同，菌丝表现及生长速度各不相同，不同培养基配方对 Pe528菌丝生长的影响差异显著。杏鲍菇的生长发育完全依靠吸收培养基的营养物质。因此在进行人工栽培时可用的培养基，需要有较丰富的碳源和氮源，特别是氮源越充分，营养生长就越好，产量也越高[4]。而菌丝体在前期发菌速度快，能有更长的时间进行各类同化作用，积累更为丰富的营养物质，为子实体形成提供更多的营养，是食用菌高产栽培的物质基础。

本试验所用的氮源均含有有机氮，而配方F6以玉米粉10%、麸皮8%、米糠10%作为有机氮源，能有效的满足Pe528生长所需要的氮源。

杏鲍菇是一种珍稀美味食用菌，近年来在我国发展速度较快，但适合我们粤北地区杏鲍菇生产的配方不多，这与栽培技术等多种因素有关。本试验研究表明，配方F6无论从生产成本或产量上，还是从环境保护上都不失为一种较好的Pe528培养基配方，可用于栽培试验，再进一步进行示范性生产试验。

[1]易文林，王新丽.杏鲍菇Pe528生活习性及栽培技术[J].食用菌，2002（3）：13-14.

[2]胡润芳，林衍诠，黄建成.杏鲍菇不同配方栽培研究[J].中国食用菌，1999，18（3）：7-8.

[3]张松.食用菌学[M].广州：华南理工大学出版，2005：42-43. [4]康总江.纯白色杏鲍菇生物学特性及栽培技术[J].食用菌，2003（5）：10-11.

[5]杜荣骞.生物统计学[M].北京：高等教育出版社，2003：4.

Effects of Three Kind of Nitrogen Source Substrate on Growth ofPleurotus Eryngii528

CAI Aiqun,ZHANG Weiqiang
(Yingdong College of Bioengineering,Shaoguan University,Shaoguan,Guangdong 512005)

Mulberry scraps and cotton seed hull was used in the test as the main substrate containing 1%sugar,1%lime, supplemented with maize flour,wheat bran,rice bran at 8%and 10%.According toL8(27)with 2 level,3 factors,the orthogonal design was carried out.The growth ofPleurotus eryngii528 was compared in three kind of nitrogen source substrate.For cultivation with a view to production practice,the results showed that the optimum formula was the forth formula with 60%mulberry scraps,10%cotton seed hull,10%maize flour,8%wheat bran,10%rice bran,1%sugar,1% lime.

Mulberry wood;Pleurotus eryngii528;Nitrogen source

10.3865/j.issn.1001-3547.2009.14.023

2006年韶关市科技计划项目(韶科(教)2006-06)

蔡爱群（1965-），女，学士，副教授，从事微生物学、食用菌学的教学和研究工作，电话：13826373965。E-mail：caq501@163.com

2008-12-24