王泽斌

尽管素食主义的呼声一浪高过一浪，人们对于肉的追求还是占了主流。全世界的肉类需求量越来越大：一方面是人口的不停增长：另一方面，能够每天吃肉的人也越来越多。比如，1985年中国的人均肉类消耗量为每年20千克，到了2006年，这一数字上升到了50千克。

从整个地球能量转化的角度来看，所有的肉类归根结底都来自于太阳：植物依靠阳光生长，动物靠食用植物生长，人类从动物身上取肉。虽然说这个过程是“可持续发展的”，但是土地和植物是有限的，因而能够供养的动物也就是有限的。人类的数量和胃口在不停地膨胀，地球能够提供足够的肉来满足人类“日益增长的肉类需求”吗?明天的肉又在哪里呢?

提高植物的生产效率

人们很难增加耕地的面积，但却可以通过杂交育种和转基因技术种植高效的作物。更多的粮食产量，自然就可以喂养更多的动物。另外人们还可以提高动物产肉产奶的效率。现代生物技术改良的品种，更加合理高效的饲料，可以将肉、蛋、奶的转化效率大大提高。当猪的出栏时间从一年降到半年，鸡的生长期从6个月缩短到3个月，肉的出产率就可能成倍地提高。但这种方式面临着很多批评和疑虑。新技术的安全性是永恒的话题，无论有多少科学证据，人们还是会认为“没有发现危险并不代表着没有风险”。而且无论生物技术如何先进，动物都只能把植物中很少的一部分营养成分转化成肉。生产1千克的肉，总是需要几千克的饲料(牛肉大概需要8千克左右)，还需以吨来计算的水。……