蔬菜的营养价值人人都知道，可一些错误的吃法，不仅会让营养成分大量流失，而且会让你吃出很多健康问题来。

1.黄瓜西红柿同吃

黄瓜中含有可分解维生素C的酶，而西红柿中又含有较多的维生素C。如果二者在一起食用，西红柿中的维生素C就会被破坏，而且含维生素越多，破坏的程度就会越严重。所以这两种蔬菜不宜同吃，即使是分别炒，最好也不要同时吃。另外，青椒等蔬菜里也含有较多的维生素C，尽量不要把它们与黄瓜放在一起吃。

2.菜花、竹笋、菠菜吃之前未焯

需要焯一下再吃的蔬菜分以下几类：一类是十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易被消化；第二类是含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，因此一定要先用开水焯一下，除去其中大部分草酸；第三类是芥菜类蔬菜，如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质，焯水后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

3.经常在餐前吃西红柿

西红柿应在餐后吃，这样可使胃酸和食物先混合而大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，避免产生腹痛、胃部不适等症状。

4.酒后吃韭菜

韭菜最好现做现吃，不能久放。如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。另外，酒后也不要吃韭菜，因为韭菜属于温热性蔬菜，吃过量会头晕目眩，酒后尤其严重。……