凌　寒

执行／潘潘

“熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滞，奇功真品题。”——这是古人为萝卜做的一首诗。

萝卜又名莱菔、芦菔、萝白等，既可生吃，又可熟食，且酱泡腌干各具风味，还有很好的食用和医用价值。

萝卜自白书

萝卜是十字花科植物莱菔的新鲜根茎。

十字花科蔬菜是指任何叶子呈十字形生长的蔬菜，如西兰花、卷心菜、菜花、水芹、羽衣甘蓝、萝卜、芥菜等。这类蔬菜是营养学家非常推崇的。

十字花科家族中的蔬菜都含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，还含有被称为硫配糖体的天然化学物质，能排除各种毒素，包括致癌物质。有研究表明，每周吃三次十字花科蔬菜能将患结肠癌的风险性降低60％。

萝卜营养成分

就营养成分而言，萝卜是个“全能高手”。每百克中所含营养为：热量21千卡，蛋白质0.9克，脂肪0.1克，碳水化合物5克，维生素A3微克，胡萝卜素20微克，维生素E1 0.02微克，维生素B2 0.03微克，维生素C21毫克，钙36毫克，磷26毫克，钾173毫克，铁0.5毫克，锌0.3毫克，硒0.61毫克。

萝卜所含的维生素中有两种特别需要强调。一个是维生素C，含量很高，是苹果(每百克含4毫克)的5倍，可谓“不是水果，胜似水果”。另一个是胡萝卜素，它是制造维生素A的原料，对于皮肤健康和视力健康非常重要。

萝卜还含有各种酶类，如氧化酶腺素、甘酶、触酶、有助消化的淀粉酶等。

为什么“冬吃萝卜夏吃姜”?

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”。这有道理吗?

生命是自然产物，人与大自然有着千丝万缕的联系，自然有四季，人也有阴阳内外。……