耿　浩

阿胶，又名驴皮胶，是用驴皮熬制而成的胶块。它是一种滋补和药用的佳品，以山东东阿出产的最为著名。在国际市场上。阿胶与人参、鹿茸齐名，被称为中国药材的“三宝”。

关于阿胶的来源，在我国民间还流传着一个十分感人的故事。很久以前，山东东阿县一带，流行一种吐血之症，无数的贫苦百姓因无法医治而死亡。有一位心地善良的姑娘，名叫阿娇，父母双双被吐血症夺去了生命。她决心要寻找治吐血症的良药，为乡亲们治病。阿娇告别了家乡，爬山涉水，不知疲劳地寻访。一天，她来到一处山涧，正在歇息，来了一位银须白发的老翁。老翁询问姑娘为何孤身一人到此深山老林。阿娇就将乡亲们的遭遇和自己寻药的事情告诉了老翁，老翁听了十分感动，说：“若要治好这吐血之症，非得那食狮耳山的草、饮狼溪河水的黑驴皮不可。”说完，他送给阿娇一把利剑，便匆匆离去。阿娇来到虎狼成群的狮耳山、狼溪河附近，日夜狩猎。终于，用利剑杀死了一头吃饱喝足的黑驴。她按照老翁的嘱咐，将驴皮熬制成膏后，冷却成胶块。阿娇用这种胶为乡亲们治病，许多患吐血症的人服用后，竟奇迹般痊愈。乡亲们为了感谢阿娇姑娘的救命之恩，就把这驴皮胶取名为“阿胶”(胶与娇字同音)。这虽然是一个传说，但是有关阿胶的制作与药用，我国古代医药典籍中确有记载。

据《本草图经》说：“阿胶，阿井之水煎乌驴皮，如常煎胶法。”《水经注》记载：“东阿县有大井，其巨若轮，深六、七丈，岁常煮胶，《本草》所谓阿胶也。……