于　康

很多人比较在意一日三餐的质和量，但往往忽视进食的“顺序”。在现代营养学高度发达的今天，我们有必要、也有能力对此作一分析。

吃水果：餐前、餐后还是两餐之间?

1．餐前?

水果中含有大量的糖，主要是果糖或葡萄糖，均为单糖，在摄入后可直接进入小肠被迅速吸收和利用。因此，用水果来补充糖分，特别是在低血糖状态下作为糖分和能量的补充，其作用迅速而有效。水果中还含有大量的膳食纤维，进食后可产生饱腹感，可缓解身体对食物的需求。如果餐前进食水果，因为糖分和膳食纤维两种成分的作用，在进食后往往导致食用者食欲降低，使正餐的进食量减小，从而影响蛋白质、淀粉和脂肪等的摄入。

2．餐后?

很多人喜欢或习惯在餐后马上进食水果。其实，饭后马上吃过多的水果，会造成血糖浓度迅速增高，增加胰腺的负担；同时会阻碍甚至中断体内的消化过程，增加肠道的额外负担，减少某些营养素的吸收。

3．两餐之间?

两餐之间是进食水果的最佳时期。一般可以在每天上午9：00～10：00，下午15：00～16：00或是睡觉前2小时进食。正常人每日进食1～3次水果均可，种类和数量并无严格限制；糖尿病患者在血糖稳定的前提下，每日可在两餐间摄取一次低糖型或中等量糖的水果，如西瓜、猕猴桃、苹果、梨等，约200克为宜。

喝汤：餐前还是餐后?

首先，我们看看汤的种类：

1．清汤以瓜菜为主，如白菜汤、丝瓜汤、冬瓜汤等。材料可以選用时令蔬菜，如冬瓜、丝瓜、黄瓜、冬菇、竹笋、菜干、豆腐等。……