吴吉博

人进入老年期，活动量自然而然减少，机体的代谢率降低。这一系列生理上的变化，使老年人的营养需求也随之相应地变化。及时考虑到特殊性，采取相应的对策，才能有益于老年人的健康长寿。

对策一

调整热能供给

随着年龄的增长，老年人膳食中的热能供给应适当减少。老年人活动量减少，如果热能供应过多，容易引起肥胖，带来一系列的慢性病。据调查，人在22～39岁期间每日需要摄入的热量为：男性(体重65公斤)3000千卡；女性(体重55公斤)2200千卡。40～49岁期间，对热能的需要在上述基础上减少5％；50～59岁减少10％；60～69岁减少20％；70岁以上减少30％。老年人总热量在1500～2400千卡之间，即可以维持一般生理活动的需要。因此，对老年人饮食量应加以调整，防止热量摄入过多。

对策二

增加蛋白质的供应

在老年人的营养中，蛋白质是非常重要的。因为老年人的蛋白质分解代谢增强，对蛋白质的利用能力降低。为了补偿功能消耗，维持机体组织代谢、修补的需要，增强机体抵抗力，应注意蛋白质的供给。如果食物中的蛋白质含量不足，一味强调老年人需要素食，将加速肌肉等组织的衰老退化，使酶活性降低，引起贫血，对疾病抵抗力减弱。所以，多数医学专家主张，老年人的蛋白质供给量不应低于青壮年。

富含蛋白质的食物很多，如虾、鱼、瘦肉、鸡蛋、奶、大豆及豆制品等。根据有关资料建议，老年人的蛋白质供给量，每日每公斤体重1～1．5克(占食物总热量的10％～15％)为宜。

对策三

控制脂肪与糖类供给

老年人总的热能摄入减少，而蛋白质需求量却相对不变，故膳食中脂肪与糖的供给应减少。……