黄玉安等

超级保健品“纳豆”的制作技术

“纳豆”是经细菌发酵制成的有营养的优质豆制品。它不仅味道鲜美，而且在它的黏性物中还含有强力血栓溶解酶，具有预防脑血栓、助消化、健肠、抑癌等保健功效。其简单易行的制作方法如下：

先将黄豆洗净除杂后用水浸泡，一般冬天浸泡24小时，其他季节浸泡约10小时，泡至豆的中心不干硬即可。将泡豆水和豆子一起倒入锅中，用大火煮沸3小时左右停火，把豆子捞出沥干，待豆降温至40℃左右时装入蛇皮袋中，用稻草或麦草将蛇皮袋包住，再盖农膜，室温在30℃以上时可不用盖农膜。一般冬天6天，其他季节3天，将蛇皮袋取出可闻到特有的鲜味，豆子的表面附着一层灰白色的物质，用筷子搅起可见到很多黏丝。至此纳豆已制作成功。此时可根据个人的口味加入适量的辣椒、生姜、盐等调料，将其晒干即可保存，食用时取出加水烧开即可。（安徽省凤阳县栗山农业科技示范园 黄玉安 凤阳县刘府老街农技站 何公锦 邮编：233111 电话：0550-6182236）

五彩芳香飞天泡泡制作工艺

本品是在儿童玩的肥皂泡泡的基础上改进而成，现已作为商品在各地销售，深受人们喜爱。

一、原料：植物油、烧碱、聚乙烯醇、甘油、香料。

二、配方：植物油120毫升，烧碱溶液（波美28度）90毫升，聚乙烯醇10克，甘油10毫升，香料适量，水770毫升。

三、制作工艺：1.在铁锅内加入少量水（能盖住锅底即可），再加入植物油，并加热搅拌，接着将烧碱溶液徐徐加入，用木棒不停地搅拌。当锅内出现大小气泡，最后变为淡黄色透明状黏稠物时，撤火保温待用。……