范世忠

粥是我国独特的传统食品，根据中医“医食同源”观点，在粥内加上某些具有一定药效的食品，就成为药粥。李时珍在《本草纲目》中记载了62张药粥处方，古代的老年保健专著曹慈山的《老老恒言》中介绍了100多种药粥。药粥有“世间第一补人之物”的美称。宋代诗人陆游也说：“只将食粥致神仙”。

夏季气候炎热，人们时常大汗淋漓，食欲不佳，吃些药粥可以解热祛暑、补益身体、防病治病，但需要因人、因病、因时、因地选择不同的药粥配方。

绿豆粥绿豆、粳米各100克，洗净后浸泡一小时，用大火烧沸后改用小火慢熬成粥，食用时加入白糖适量。此粥有清热解毒、清胆养胃、消暑止渴、利水消肿的功效，是极为理想的解暑剂。

菊花粥菊花10～15克，研末，粳米100克，加水适量煮粥，待粥熟时调入菊花末，稍煮一、二沸即可。此粥不仅消热解毒，还能使人肢体轻松，能够醒脑提神，对风热感冒、高血压病人以及患有眼科急、慢性炎症的人较为适宜。

莲子粥莲子20克，用温水浸泡去皮、去芯磨成粉状，与粳米100克同煮成粥。此粥有祛热解烦、安神养心、益肾固精、健脾敛肠之功效。

百合粥百合50克、银花6克焙干研末，先将粳米100克煮沸后放入百合熬成粥，然后放入银花、白糖适量食用。此粥有清热消炎、生津止渴、润肺养心的作用，对咽喉肿痛、肺结核、慢性支气管炎、更年期综合征、神经官能症病人特别适宜。

荷叶粥鲜荷叶1片煎汤取汁，同粳米100克、冰糖少许煮粥。此粥不但具有清热消暑的作用，还有一定的利尿、降血压、降血脂的功效，对轻度中暑引起的头昏头痛、胸闷气短、无汗烦热、小便黄涩等症有较好的治疗作用。……