黄欣欣

误区五小视豆制品的营养价值

在食谱安排上，不重视豆制品的营养价值，是许多家庭存在的一种错误观念。他们认为只有吃了鸡、鸭、鱼、肉才算是荤菜，也才能满足机体的蛋白质需求量，而事实并非如此，大豆制品中的蛋白质属于优质蛋白。其营养价值可以与肉类相类比，有的甚至超过动物类食品，如100克瘦猪肉含蛋白质20.3克，而100克香豆腐干蛋白质的含量可达16.8克，豆腐皮和腐竹可达42-44克，千张达25.8克。因此，当你的孩子在膳食中缺少动物性食品时，豆制品可以代替荤菜，尤其是不爱吃肉的孩子，可以适当补充一些豆制品零食，如茶干、卤干、素鸡卷等。这些经过加工的豆制品消化吸收程度可达92％～96％。

误区六粮食过于精细

随着生活条件的不断提高，人们在饮食方面也开始讲究起来。许多父母在给孩子选择食物时认为，米越精细越好，面越自越好，怕孩子吃粗粮、杂粮不消化，一律拒之门外，时间一长，不少孩子面色苍白、四肢无力，其主要原因就是膳食调配不尽合理，缺少特需的维生素及微量元素。

人们作为主食的大米和白面，是供给人体热能的主要来源。精白米面在加工过程中维生素、无机盐和微量元素损失较大，长期以此为主食，很容易导致营养素缺乏症，如维生素B1缺乏可引起脚气病，出现头痛、失眠，严重时出现多发性神经炎，全身浮肿，表情淡漠等。因此食物的选择必须是多样的，主食越杂越好，食谱越广越好。提倡吃粮食时粗细搭配，使各种营养素相互补充，特别是氨基酸得到补充后，可以提高蛋白质的利用价值。……