郭卿哲

儿童偏食不但容易导致维生素及其它营养物质的缺乏，而且还会影响全身的生长发育，并能引起多种皮肤病的发生。

维生素A是维持人体上皮组织正常生长机能的必须物质，它可以调节皮肤的角化过程。当其缺乏时，除了能引起眼干及夜盲症外，还能引起皮脂腺和汗腺萎缩，使皮肤变得干燥、粗糙不光滑，容易出现辣刺状或鸡皮疙瘩样的毛囊丘疹，毛发干枯，面部皮肤无光泽，指趾甲也可变脆变形。另外，维生素A缺乏时又影响微量元素钙的吸收。儿童缺钙时不仅能使皮肤毛细血管渗透性增如，容易发生紫癜皮炎等皮肤病变外，还可引起佝偻病、鸡脚、骨质疏松等发育不良性疾病。由维生素A缺乏引起的皮肤病多发生在有偏食习惯、食谱单调、少吃蔬菜又不吃肥肉的儿童，婴幼儿若长期单纯以大米制品如米糕、稀饭喂养，又不及时添如辅食时，也可引起维生素A摄入不足。胡萝卜、萝卜、韭菜、青椒、莴苣叶、香蕉、桔柑以及黄玉米、黄心红薯及动物肝脏中含有丰富的维生素A。

B族维生素能促进皮肤光滑润泽，知果缺乏时常引起皮肤发红、油脂增多、出现鳞屑等脂溢性皮炎样的改变。其中的维生素B2缺乏时，常发生口角炎、舌炎．唇炎及阴囊炎。豆类食品、米糠、贝类、瘦猪肉、蛋类、花生等食品中合有丰富的维生素B1、B2和B6，黄豆和菠菜中维生素B2的含量最为丰富，而且五谷粗粮中所含的维生素B要比白面精米丰富得多。维生素C在人体内不能合成，也不易贮存，故必须从食物中摄取。……