史奎雄

单纯的长寿对现代人并没有多大的吸引力，让健康伴随长寿的生活，才是普遍的要求。所以世界卫生组织提出“积极健康的老龄化”，充分体现了时代的需求。那么，威胁老人健康的因素有哪些呢？我国卫生部最近报道，城市死因的第一位是恶性肿瘤，第二位是脑血管疾病，第三位是心血管疾病。这三类疾病的病死率共占总死亡率的61.86%。因此，防治这三各疾病成了老年保健的重点内容。

上述三类疾病的发生和发展与生活方式密切相关。其中，饮食营养的作用举足轻重。说到营养，可能读者想到的是糖、蛋白质和纤维至少，而对营养素的重要性认识不足。微营养素是维生素和微量元素的总称，它们虽然不直接产生热量，每天的需要量仅以毫克或微克计，但对防治老年期三大疾病却有明显的积极影响。

抗氧化刘肿瘤无法“超生”

在致癌物的作用下，正常细胞发生突变形成癌细胞，并无限制生长而形成的肿瘤。再则，癌细胞形成后，如果机体细胞的免疫功能减弱，不能杀死癌细胸，无力抑制其增殖，也会导致肿瘤发生和发展。致癌物是怎样起到致癌作用的呢？

致癌物进入人体后需要经过氧化反应产生了氧自由基，才会使细胞发生突变。某些维生素如β-胡萝卜素、维生素C、维生素E等，能阴断氧自由基产生的过程，减少氧自由基在体内蓄积；微量元素中的锌、锰、铜、硒是抗氧化酶的成分，都有清除氧自由基的作用。此外，β-胡萝卜素、锌、硒还有提高细胞免疫功能的作用。……