孙剑勇

消化食物的主力

人们常说的胃酸,其实是胃粘膜组织分泌的胃液。因其有明显的酸味,又来自胃,便得此名。胃液呈酸味是由于它的成分中有盐酸,此外,还有胃蛋白酶原、粘液等。纯净的胃液是无色的,其酸碱度(即pH值)为0.9～1.5。正常人每日分泌的胃液为1200～1500毫升,夜间12小时分泌的胃液为400毫升。

胃酸在人体食物消化过程中起着重要作用。胃酸能激活胃蛋白酶原,使之发挥消化食物的功能。胃酸也为胃蛋白酶提供最适宜的酸性环境(环境pH为2时,胃蛋白酶的活性最强);胃酸能使食物中的蛋白质变性,易于被人体消化吸收;胃酸还能杀死混迹于食物进入胃的细菌;胃酸进入小肠可促进其他消化腺,如胰腺、小肠腺体的分泌;胃酸可促进胆囊收缩,排出胆汁,帮助机体对脂肪、钙、铁的吸收。因此,胃酸真可称得上是一名消化食物的多面手。

过多必成“凶手”

常言道,物极必反。胃酸如果分泌过多,就会变为“凶手”。过多的胃酸会破坏人体正常的胃粘膜屏障,还会使胃蛋白酶过分活跃,两者作用相加,对胃和十二指肠粘膜起侵蚀作用,尤其是在胃粘膜屏障受其他因素(如使用水杨酸类抗炎药、乙醇、高糖、反流入胃的胆汁及患有胃炎等)影响而出现损害的情况下,胃、十二指肠粘膜即发生自身消化,形成消化性溃疡。可见胃酸是溃疡病的“主凶”。

胃酸的分泌受多种因素的影响,体质不同,分泌胃液的量也有差异。此外,经常处于精神紧张状态(如长期工作、学习压力过重)、情绪激动(如观看球赛等)、长期吸烟、长期服用肾上腺皮质激素(如氢化可的松、地塞米松等)都可促使胃酸分泌过多,容易发生消化性溃疡。……