可颂

嗓子干、喉咙疼，办公室里咳嗽声不断。流感季，你中招了吗？

不喜欢吃药的朋友，不妨试试喝白茶。周末在家安排了老白茶炖梨，亲测服用后嗓子舒服多了。取五年以上的老白茶，一颗雪梨切丁或片，一同放入养生壶煮约，煮开后10分钟可饮茶。可多次续水继续煮，梨煮软可食，茶则煮到没有滋味为止。喝完之后喉咙润而舒展，嗓子痒和咳嗽的朋友可以尝试。

感冒期间到底能不能以茶当水喝呢？中医认为，感冒期间需要不断补充水分，最宜饮用温开水。感冒期间不建议喝茶，如果要喝茶，尽量不要喝浓茶，而是要将茶冲淡一些。根据各人体质不同，如果是风寒感冒，可适当喝些老白茶，但茶不能完全充当水分，饮茶也不能忘记补水，才有利于驱除体内寒湿和排出毒素。如果是热感冒，适当喝些茶性平和清爽的白毫银针，浓度宜淡，再适当补水，有利于平和体内热毒和排出毒素。再加上适当休息和清淡饮食，会较快治愈感冒。

为什么有些人一直推崇喝白茶缓解感冒症状呢？众所周知，在闽东地区，白茶有着“一年茶，三年陈，七年宝”的说法。经过时间陈化后，白茶的内含物质会发生变化，产生一定的药用价值。老白茶茶性温和，口感醇厚，在福鼎，老白茶常常会用来入药治病。在缺医少药的解放前，大家看病都不方便，得了荨麻疹、上火、感冒发烧，当地都是把老白茶当药来使用的。这与不炒不揉的独特工艺有关，日晒萎凋、干燥，文火炭焙的工艺，白茶内含物质由儿茶素、茶黄素、氨基酸、咖啡碱、黄酮类等组成，这也奠定了老白茶清热利咽、对抗炎症的物质基础。

经过时间沉淀的白茶，性温，味甘，对于治疗轻微牙痛、咽喉肿痛有一定效用。如加些陈皮饮用，或对风寒咳嗽有一定帮助。据《中华药典》记载，陈皮具有抗炎止咳、化痰润肺、理气健脾等功效。白茶与陈皮，相互结合，妙韵自生，是绝配的养生搭档。煮一壶老白茶加陈皮不仅可以缓解咽喉不适，还能够起到平喘化痰的作用。

泡、煮、闷，陈皮白茶有三种不同喝法，具体如何冲泡呢？

No.01盖碗冲泡法

日常饮用，甘甜清雅

主泡器：盖碗

冲泡方法：取适量茶叶，润茶一道快速出汤，第一泡盖碗冲泡15秒出汤，第二泡盖碗冲泡10秒出汤，之后的冲泡时间，可依品饮习惯适当延长。

No.02闷泡法

浓醇饱满，资深茶客最爱

主泡器：保温杯

冲泡方法：取适量茶叶，投入保温杯中，闷泡时间可因人而异。此冲泡方法可用于经常出差和外出旅行的人，当你跋涉了山水，精疲力尽之后，手边又有茶相伴，可以随心随地尽享茶香，自是极好不过的。

品饮感受：闷泡法的目的是加快陈皮的香味析出，与白茶滋味迅速融合，以达到陈皮白茶香醇甘甜的口感。这种品饮方式之下的陈皮白茶风味浓厚，茶汤醇厚，口感上会比较软糯。

No.03煮饮法

陈皮香药香交织，汤感醇厚

主泡器：煮茶器

冲泡方法：可分两种情况。一是已冲泡过的陈皮白茶，适合用温水来煮。加入半壶水，将水烧至50度左右，把茶叶直接投入壶中，或选取尺码较大的茶包袋将茶叶加入其中，再投于壶中。水沸后一分钟即可出汤，如果发现茶汤太淡，则可再煮30秒。烹煮后的茶汤注入公道杯即可分杯品饮，同时炉具可保持小火加热保温状态。二是没有冲泡过的陈皮白，在洗茶后，可用冷水煮，更利于把茶煮開。其煮茶之法大体同上。

煮茶法使用的茶水比例，—般控制在300毫升水投茶8克左右，茶友可在此基础上摸索出适合自己的茶水比。因煮茶不若泡茶般要求严格，若是茶汤过淡，追加投茶或是延长烹煮时间便可；若是茶汤过浓，适量加水煮开即可。

品饮感受：其香四溢，其味微甘。用煮茶法煮出的陈皮白茶滋味浓郁，汤感醇厚，香内敛味甜醇；煮茶汤的清澈透亮度会逊于盖碗冲泡的茶汤色，因为陈皮内层物质会被煮出部分入水，视觉上会比较浓稠。

喝茶治感冒并不是一个万能的方法。如果过量饮用可能会增加发热、咳嗽、打喷嚏等症状，因为茶叶中的咖啡因具有兴奋中枢神经的作用。茶叶中的鞣酸也可能刺激胃黏膜，导致胃部不适。因此，在感冒期间饮茶要适量，并且可以根据个人情况选择合适的茶叶种类。

此外，在感冒期间，补充足够的水分对于缓解症状也非常重要。茶水虽然具有一定的缓解作用，但是其中的茶碱和咖啡因等成分具有利尿作用，可能会加重脱水症状。因此，感冒期间除了喝茶，还应该多喝白开水，保持充足的水分摄入。

责任编辑／陈闻彦 美术编辑／李雪