梁家彬

（深圳市市场监督管理局龙岗监管局畜牧兽医科 广东深圳 518100）

生猪养殖中猪口蹄疫、猪丹毒、猪瘟、猪蓝耳病四种疫病是养殖场常见的疫病，对生猪的生长发育造成影响，这种情况下生猪检疫工作的开展尤为重要。文章对四种猪病的产地检疫和屠宰检疫要点进行阐述，以保证生猪及产品的质量安全，同时保证生猪养殖业的健康发展。

1 生猪检疫内容

生猪检疫内容可以分为产地检疫及屠宰检疫，两项检疫都是保证生猪及产品质量及安全的关键环节，通过检疫确保生猪及产品在市场上流通不会造成更大的疫病风险，以下是对产地检疫及屠宰检疫内容的阐述。

1.1 产地检疫

生猪的产地检疫是指生猪在进入市场流通出售及调运饲养地前，通过官方兽医到指定地点（动物检疫申报点）开展相应的检疫工作，同时也是为防止患病生猪将疫病远距离、大范围传播蔓延的关键环节，也是避免给养殖户及消费者健康造成威胁的关键措施。通过生猪产地检疫将疫病消灭于源头，减少疫病造成的危害。而无论是工作人员或是养殖户都需要熟练掌握生猪产地检疫的检查方法及相关疫病的检疫技术要点，同时针对生猪产地检疫可以分为群体检查及个体检查，以下对生猪产地检疫内容进行描述。

1）群体检查。生猪产地检疫的群体检查是通过对生猪的临床状态进行观察，检查时以生猪群体为单位，通过对猪群的静态、动态及采食状态进行观察。其中静态观察是指生猪在安静状态下的精神状态、呼吸状态、生猪安静下的姿势等，要重点关注生猪有无出现咳嗽、气喘、流泪、流涎、不合群、呆立等异常的状态。而动态观察是指生猪在活动或被人驱赶时的运动姿势、精神状态和排泄姿势等，特别要注意观察生猪行动是否出现困难、四肢是否协调，运动时步态是否正常、有无出现跛行、屈背、弓腰等异常的行为，同时还要关注生猪的排泄姿势以及排泄物的硬度、颜色、现状等情况[1]。还有进食观察是指生猪在饮食时的吞咽、咀嚼的情况，要关注生猪是否有不食不饮、采食异常、吞咽咀嚼困难、呕吐等异常的状况。

2）个体检查。生猪产地检疫的个体检查可分为两种，一种是对群体检查时出现异常的个体进行检查，另一种是按群体的5%～20%的个体进行检查。个体检查内容包括视诊、触诊、叩诊、听诊等。视诊是通过观察对生猪外观检查，判断生猪是否患病，精神状态是否良好、营养状况、起卧姿势是否正常、皮肤被毛、可视黏膜外观、鼻镜颜色和形态、尿液颜色和状态、粪便质地形状等状况。触诊则用手触摸生猪的皮肤、淋巴结等部位，根据温度、弹性，以及触摸生猪腹部等部位的敏感性程度，淋巴结的大小、形状、硬度等，必要时可进行直肠检查。叩诊主要是诊断生猪的心、肝、胃、肠等部位，听叩诊区的声音、脏器的位置及界限。听诊是通过听生猪的心音、呼吸音、胃肠蠕动音、咳嗽音等，进行生猪状况的判断。还可以对生猪体温，脉搏，呼吸频率进行检测，并对生猪排泄物、分泌物、病理性产物等进行颜色、质地、气味的检查。

1.2 屠宰检疫

生猪检疫除了产地检疫外，屠宰检疫也尤为重要，屠宰检疫是指生猪从养殖环节到宰杀后检疫工作，防止染病猪肉进入市场的关键一步，屠宰检疫可分为屠宰前检疫及屠宰后检疫。

1）屠宰前检疫。宰前检疫是从生猪入场后到屠宰前检疫的基因过程，主要分为入场检疫，待宰检疫、屠宰前复检三步。入场检疫是指生猪在进场前，进行的入场检查工作。要检查生猪是否具备相关证明，是否佩戴耳标，是否有动物检疫合格证明及生猪运输车辆备案表等证件，并对生猪进行临床检查，确保符合相关规定后，生猪进入屠宰场等待后续工作。待宰检疫是生猪进入屠宰场后，要对生猪进行隔离观察，确定生猪的健康状况，对生猪进行个体检查，若生猪出现异常要对其进行隔离检查[2]，保证生猪无染疫情况才能入圈等待屠宰。屠宰前复检是屠宰之前，还要对猪群进行群体检查，检查生猪的体温、状态等，保证生猪健康良好，才进行后续的屠宰。

2）屠宰后检疫。生猪屠宰后检疫是指对屠宰时对头蹄、胴体、内脏等进行的同步检疫，并通过同步检疫检查出屠宰前检疫检查不出的疫病，保证猪肉产品的品质。头蹄及体表检疫是对屠宰后的生猪进行头蹄及体表的检查，检查颌下淋巴结是否有病变，如化脓灶或炭疽，再检查两侧咬肌，是否有囊尾蚴的存在。胴体检查是对生猪进行开膛后观察脂肪、肌肉等，是否存在异常；内脏检查是宰后检疫的重要环节，观察心脏，肺脏、肠胃等部位是否存在特征性病变，以判断生猪是否染疫，并及时做出相应处理，避免染疫猪肉在市场流通销售。

2 生猪4 种常见病的检疫要点

对于生猪常见的猪口蹄疫，猪丹毒，猪瘟，猪蓝耳病四种疫病的检疫要点，要根据疫病的临床症状及病理变化进行诊断检疫，以保证生猪的健康及猪肉产品的质量安全。以下是对四种疫病的检疫要点。

2.1 猪口蹄疫检疫要点

猪口蹄疫是猪只感染口蹄疫病毒引起的急性热性传染病，生猪感染该病后出现的特征性症状表现为蹄冠、趾间、蹄踵的皮肤出现水泡及烂斑，且在部分患病猪的口腔黏膜及鼻盘会出现同样的病变。通过体态及患病猪表征可以观察到患病猪只表现出高热、厌食、流涎。通过内脏检疫可以看到患病猪心脏出现病变，伴有心肌纤维病变，在患病猪的心包膜出现针尖状出血点，表现出虎斑心特征性病变[3]。若是屠宰后检疫不出相应的特征性病变，要结合实验检疫进行疫病诊断，若出现猪口蹄疫的患病猪要及时向相关部门进行报告，并对染疫生猪及猪肉进行无害化处理。

2.2 猪丹毒检疫要点

猪丹毒是由猪丹毒杆菌感染猪只引起的疾病。该病的检疫要点要根据生猪的临床症状及病理变化，对于猪丹毒的临床症状可以分为急性型症状，患病猪只主要出现败血症症状，通过检疫患病猪体温升至42 ℃以上，呼吸困难，体表出现红色斑块，眼结膜充血红肿，出现腹泻排出的粪便干燥，通过内脏检疫可以看到患病猪脾脏肿大淤血，全身淋巴结充血肿大，肾脏颜色加深肿大。亚急性患病猪背部、胸腹部、头颈部、四肢等部位的皮肤，出现菱形或圆形的疹块，呈紫红色疹块，出现症状的皮肤与健康皮肤有明显的界线。出现慢性型症状的患病猪会出现关节肿胀、有运动障碍、呼吸急促，在背部、耳尖、尾部等出现皮肤坏死，还会出现疣状心内膜炎等病变[4]。生猪检疫若出现以上的症状时，若无法进行疫病确诊时，结合实验室进行诊断，若无疑后进行屠宰或无害化处理。

2.3 猪瘟

猪瘟是猪只感染猪瘟病毒引起的急性、热性、接触性传染病。在生猪检疫过程中发现猪只突然发病，表现出高热稽留，全身抽搐，精神不振、食欲减退，猪只的眼部分泌物增多，伴有结膜炎，便秘，排出黄褐色水样粪便，吐出含有胆汁的液体，扎堆颤抖嗜睡、步态不稳，运动失调，腹部、四肢，甚至全身出现红色或紫色的出血点或出血斑，部分患病猪耳尖及尾部由红色变成紫色甚至蓝黑色。通过屠宰检疫可进一步对该病进行检疫，该病患病猪多个器官表现出多发性出血的败血症病变，在猪只的颌下腹股沟、肠系膜等部位的淋巴结出现肿大、出血，有大理石或红黑色外观；猪只的肾脏表面有大小不同的出血点或出血斑；观察脾脏可以发现该病特征性的病变，脾脏边缘梗死呈黑色[5]，可能单个出现，或连成一片形成梗死灶。扁桃体，肺部也伴有梗死和出血，心脏伴有心肌松弛及充血，胃肠有明显的出血。若与其他疫病症状相似难以确诊，可通过实验室检测技术进行确诊。

2.4 猪蓝耳病

高致病性猪繁殖与呼吸综合征是由猪只感染猪繁殖与呼吸综合征病毒引起的高度接触性传染病。通过生猪检疫母猪的临床症状表现出体温升高、呼吸急促、流鼻涕等症状，且在患病猪的四肢末端、尾、耳尖等部位发绀，怀孕母猪表现出流产、早产等繁殖性能障碍，生长肥育猪表现出嗜睡、咳嗽、呼吸困难，结膜炎、关节炎、耳朵变红、皮肤出现斑点。通过屠宰后检疫可以看到患病猪肺部出现弥漫性间质性肺炎，肺水肿，肺脏表现出紫红色，且在肠系膜淋巴结、皮下和肌肉等部位伴有出血点及水肿。

3 小结

生猪检疫是保证猪肉质量的重要关卡，也是减少生猪疫病进入市场传播蔓延的有效手段。将生猪检疫分为产地检疫及屠宰检疫，根据产地检疫做好生猪的群体检查及个体检查，减少疫病在市场中传播蔓延的风险，同时在生猪屠宰过程中要做好生猪的屠宰前检疫与屠宰后检疫，将入场前检疫、待宰检疫、屠宰复检及头蹄、体表检疫、胴体检疫、内脏检疫落实到位，避免染疫生猪及猪肉产品流入市场，进一步保障猪肉产品的质量安全。■