肖国宗

（朝阳市喀喇沁左翼蒙古族自治县利州动物卫生监督所 辽宁朝阳 122300）

奶牛养殖在我国畜牧养殖业当中占据着重要的经济地位，养殖者为了扩大养殖效益，加快饲养周期运转，提高牛群的繁殖和生产效率，往往会采取犊牛早期断奶的策略。如果犊牛的哺乳时间过长，会在一定程度上增加不必要的养殖成本，并且对母牛后续的配种工作造成影响，还会导致犊牛的瘤胃发育受阻，不利于犊牛后续的生长发育。而应用犊牛早期断奶技术之后，可促使犊牛提前进食固体性的饲料，加快犊牛瘤胃微生物区系的形成，帮助犊牛完善瘤胃功能，还可在显著节约牛奶的饲喂量，增加养殖的经济效益。但由于犊牛机体的各项身体机能尚未发育完善，特别是免疫和消化系统仍然没有发育完全，如果过早地进行断奶，进食的饲料形态以及营养成分等突然发生改变，则非常容易发生消化不良，营养吸收受阻，再加上环境因素的变化等，就会引发犊牛强烈的应激反应，出现食欲降低、采食量下降，免疫力降低，腹泻，生长发育迟缓等情况，严重的还可能引发犊牛呼吸系统或者消化系统疾病。如果犊牛出现早期断奶应激，而没有得到科学的处理，则会影响犊牛后期的生长性能和健康，给养殖场带来严重的经济损失。明确早期断奶应激对犊牛所产生的影响以及相应的调控措施，对促进牛养殖业的健康发展极为重要。

1 早期断奶应激对犊牛的影响

1.1 对犊牛消化吸收功能的影响

犊牛的消化系统尚未发育完善，对固体饲料的消化吸收能力还很弱，并且犊牛对外界环境的抵抗能力比较差，如果对犊牛采取早期断奶的策略，则非常容易引发犊牛断奶应激。早期断奶的犊牛在较短的时间内经历从液体食物到固态性饲料的转变，尤其是饲料的形态、气味以及营养成分等均发生了改变，犊牛短期难以适应，而表现为采食量的降低，采食量则能够反映出动物的健康情况，使得犊牛机体采食的食物与所需维持能量之间的平衡遭到了破坏，进而引发断奶应激。出现应激反应后的犊牛，其机体各项功能会进一步受到影响，导致淀粉酶、脂肪酶以及胰蛋白酶等多种消化酶的活性降低，影响其对营养物质的正常消化、吸收，使得机体呈现出营养缺乏的状态，导致自身免疫能力降低，更容易受到外界病原微生物的侵袭。若在养殖当中还遇到转群、运输、受伤或者环境改变等因素的影响，就非常容易造成犊牛日增重下降、生产效率骤降，甚至是发生死亡[1]。

对动物小肠消化吸收能力的评价能够反映出其肠道功能，而D-木糖吸收试验又是畜牧养殖业当中评价小肠消化吸收能力最为经典的方法。吕玉玲等[2]就采用该方法对犊牛的早期断奶应激情况进行了探究，发现犊牛在断奶后的第3 天，D-木糖含量明显低于断奶之前，仅为0.480 mmol/L，随后慢慢升高，直到断奶后的第9 天，恢复为0.530 mmol/L，与断奶前0.538 mmol/L 的D-木糖含量无明显的差异，到了断奶后的第15 天，犊牛血清中的D-木糖含量高于断奶前的含量。该实验表明，早期断奶应激会对犊牛小肠的正常吸收功能产生负面的影响。高艳霞等[3]则发现，早期断奶应激会对犊牛瘤胃的发育造成不良影响，瘤胃乳头出现明显的萎缩与脱落，导致机体对蛋白质、脂质类等营养物质的消化吸收率降低。

1.2 对犊牛血液生化指标的影响

犊牛出现应激反应以后，机体血液的一些生化指标也会受到影响，而发生改变，这些指标的改变也可以作为检测应激反应的指标。范超等[4]研究发现，早期断奶应激会导致水牛犊牛血清中的乳酸脱氢酶、尿素氮以及谷丙转氨酶的含量明显升高，在犊牛断奶21 d 后，体内的血红蛋白含量会明显低于断奶前1 d 的水平。试验表明，早期断奶应激会导致犊牛血液中的部分生化指标出现明显的改变，进而影响犊牛的正常生理功能。高艳霞等[3]同样发现断奶应激会显著改变犊牛血液中的部分生化指标，导致血液中的葡萄糖、尿素氮、甘油三酯以及白蛋白等水平明显改变。

1.3 对犊牛免疫性能的影响

犊牛发生断奶应激以后，由于机体内部一系列生理生化指标的改变，也会对犊牛的免疫系统产生一定的影响，导致犊牛的免疫能力降低。张千等[5]通过Meta 分析得出断奶应激，会导致犊牛血液中的皮质醇浓度和中性粒细胞的含量提高，而单核细胞以及淋巴细胞的数量出现明显的而降低，体内免疫细胞水平变化明显。也有研究发现，早期断奶应激会导致犊牛的肠绒毛高度、小肠黏膜DNA的浓度以及固有膜的厚度明显降低，肠道免疫屏障功能减弱，并且犊牛血清中的免疫球蛋白明显降低。高艳霞等[3]研究表明，断奶后犊牛血清当中免疫球蛋白IgA 含量显著下降，IgG 和IgM 也呈现出降低的趋势。由于断奶应激削弱了犊牛机体的免疫能力，导致犊牛更容易受到外界病原微生物的侵袭，而发生呼吸系统综合征（BRD）、腹泻等疾病。

2 犊牛早期断奶应激的调控措施

2.1 科学断奶

犊牛过早断奶非常容易引发应激反应，还会延迟犊牛瘤胃的发育时间，导致后期平均日增重降低，影响其正常的生长发育速度，还容易出现多种疾病。但是断奶过晚又会增加母牛乳汁的消耗量，延长母牛的哺乳期，对母牛后续的发情繁育工作造成负面影响，导致养殖场的经济效益受损。所以养殖场应该根据犊牛的生长发育情况以及健康情况，科学安排断奶时间。在我国目前的养殖水平下，如果犊牛对开食料的采食量能够连续3 d 均保持在1～1.5 kg左右，且进食的牛奶总量能够达到250～300 kg，则可安排犊牛在60日龄时进行断奶。也有的饲养管理水平较高的养殖场会安排在30～45 日龄对犊牛进行断奶，也不会对犊牛后期的生产性能产生不利影响[1]。但值得注意的是，对犊牛断奶时一定要采取“循序渐进”的原则，逐步减少母乳的供应，缓慢的增加固体饲料与优质饲槽的饲喂量，以促进犊牛能够平稳地度过断奶期，避免应激反应的发生。

2.2 合理调整日粮结构

犊牛断奶后的饲粮主要是由精、粗两种构成，适当的补饲精饲料及干草，能够促进瘤胃乳头的发育；提高干草的饲喂比例，又能够促进犊牛胃肠容积和组织的发育程度。当断奶犊牛饲粮的精粗比例为60∶40 时，能够明显提升犊牛瘤胃内纤毛虫的数量以及微生物蛋白的合成量[6]。在粗饲料当中添加适量的优质羊草和苜蓿草能够提高犊牛的采食量，以及饲料利用率，有效缓解犊牛的断奶应激。

2.3 提升环境卫生水平

断奶可对犊牛造成心理和生理上的巨大刺激，这一过程本就属于一种强烈的应激反应，生长环境与饲料类型的突然改变，均会对犊牛的正常生理活动造成较大的影响。养殖人员应该多关注犊牛的情绪变化，少添勤喂，对牛舍经常通风，保持干燥，勤换垫料，保持光照，适度运动，禁止饲喂发霉变质的饲料，为犊牛提供舒适的生长环境，促使其尽快地适应新环境。其次，断奶犊牛的抵抗力非常弱，还需加强饲舍的环境卫生管理，及时清除牛舍内的粪污，定期消毒，特别是对水槽、饲槽等进行彻底的消毒，避免滋生大量的病原微生物，导致疾病发生。

2.4 科学使用饲料添加剂

在犊牛饲料中添加微生物制剂能够促进瘤胃微生物区系的发育，同时还能够抑制机体内致病菌的生长，具有调节胃肠道菌群平衡的作用，有利于提高动物对营养物质的利用，提高饲料利用率，增强犊牛自身免疫力，降低疾病的发生率。常用的微生物制剂包括丁酸梭菌、植物乳酸菌、枯草芽孢杆菌等，使用微生物制剂后能够缓解早期断奶应激对犊牛的影响。

反刍动物瘤胃能够对采食的饲料进行发酵分解，是机体营养物质消化的主要场所，但是犊牛的瘤胃功能尚未发育完善，尤其是一些消化酶的缺乏或者酶活性较低，均会影响到犊牛的消化吸收功能。在饲粮当中添加一些酶制剂能够促进胃肠道对营养物质的消化吸收功能，例如添加淀粉酶和胃蛋白酶能够提高犊牛对淀粉、粗蛋白以及其他有机物的消化利用率，提高犊牛的日增重，降低疾病的发生率。

3 结语

综上所述，早期断奶会导致犊牛出现强烈的应激反应，对犊牛的消化吸收能力、血液生化指标以及免疫性能产生不利影响，导致犊牛后期的生长效率降低。养殖人员可以通过科学安排断奶、合理调整日粮结构、加强环境卫生管理、使用饲料添加剂等措施，调控犊牛早期断奶的应激反应，促进养殖场的健康发展。■