江媛媛

冬季滋补，上上之选

冬季是心脑血管疾病的高发季节，也是一年中最好的滋补时节。中医自古注重药食同源，认为用食疗之法可防病愈疾，调整阴阳平衡，提升身体免疫能力。而三七就是冬季滋补的上上之选，其强大的活血化瘀功效，对冬季易发的心脑血管疾病有非常好的防治作用；此外它还能益气补血、美容养颜、强身健体、提高免疫力。清代的中医药学著作《本草纲目拾遗》中说：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药之最珍贵者。”

三七还有“南国神草”“金不换”“参中之王”等美称。自李时珍将三七载入《本草纲目》后，三七便声名大震。相传，李时珍一次去南京赶“三皇会”（药材交易会），在药王庙前的地摊上，看到一位云南药商地摊上放着一种圆锥形褐黄色植物的根，便上前请教。药商告知：“此藥叫三七，云南特产，可止血、化瘀、定痛，是南方军队中的金创药。”李时珍想买，但因其贵重，自己所带的钱不够，就准备离去。当药商知道他是蕲州名医李东壁（李时珍的字）时，感到有缘，便奉送其一两三七。李时珍回家给患者试用后，发现确有良效，便多方收集其治疗作用，并载入《本草纲目》中，称：“此药近时始出，南人军中用为金疮要药，云有奇功。”（古代的兵器多以金属制作，由兵器所致的伤为金疮。） “止血不留瘀”是三七药性上最大的一个特点。

三七与人参同科同属，因播种后3—7年采挖，而且每株长三个叶柄，每个叶柄生七个叶片，故名三七。三七的根、茎、叶、花均可入药，而我们通常所讲的三七，则是指三七干燥处理后的根部。

三七是云南文山州特有的名贵中药材（广西、江西、四川等省也有种植）。而文山三七又以采收季节不同而分为“春三七”和“冬三七”两种，在结籽之前采收的为春三七，结籽以后采收的为冬三七。以春三七的品质为佳，个大、体重、色好、光滑、坚实而不空泡者为最好。冬三七皱纹较多，质量次之。

止血补血，对症下药

在许多名贵中成药和滋补品中，三七都扮演着重要角色，如治疗冠心病的“复方丹参片”的主要成分就是三七；名扬世界的“云南白药”，三七在其配方中占有极大比重。三七味甘、微苦，性温，归肝、胃经，有散瘀止血、消肿定痛的功效，适用于人体各种出血及跌打损伤、瘀滞肿痛等。三七的主要功效有这些：

抗凝血——三七能缩短凝血时间，有明显的止血作用，但又能抑制血小板聚集而有抗凝血作用，其止血、活血的有效成分是三七素。

保护心脑组织——三七对心脑均有明显的保护作用，可改善心脑组织的缺血症状，减少组织的损伤面积，增加心脑的供血量，抗心律失常等。

降血糖，调血脂——三七还有降血糖、调血脂、促进核酸与蛋白质代谢、提高免疫功能及保肝、抗炎、镇痛等作用。

抗衰老，抗氧化——三七有抗衰老和抗氧化作用，能够延长实验动物的平均寿命，并有消除体内自由基，抑制脂质过氧化和提高抗氧化酶活性的作用。

三七到底怎么吃？

传统认为三七“生打熟补”，也就是说三七生食和熟食的作用是有区别的：生用有止血强心、散瘀生新、消肿定痛的功效，主要用于跌打瘀血、外伤出血、产后血晕、吐血等症，并可用于冠心病、高血压、高血脂等心脑血管疾病；熟用则有养血、补血、强壮补虚的功效，用于身体虚弱、食欲缺乏、神经衰弱、过度疲劳、失血、贫血等，熟三七粉对术后康复及妇科疾病也有很好的效果。

经过加热炖煮的三七粉就是熟的，没加热就是生的。一般药店里购买的都是生三七粉。

打粉生吃：一次2克，每日2～3次，温水、白酒或温鸡汤送服。长期服用三七粉可活血通络、软化血管、降血压、降血脂、抗肝纤维化，有冠心病、高血压的人长期服用三七粉可以在一定程度上控制血压、改善心肌供血。另外，三七对瘀血导致的月经不调、闭经、痛经及产后恶露不停、小腹疼痛等也有效。

炖煮熟食：取三七（也可用三七须）20克用冷水浸泡半小时左右，将其敲碎成蚕豆大小，用纱布包好，加鸡肉500克、盐少许，用文火炖1～2小时即可食用。此汤益气养血，可治疗崩漏、产后虚弱、自汗、盗汗等，也可治疗老年人的头痛、腰肌酸软无力等症。

三七茶饮：晚上取三七粉5克置保温杯中，加适量沸水浸泡一夜，第二天早上空腹饮用温热的上清液，剩下的渣继续加热水浸泡，当茶水不拘时间自由饮用，到晚上连渣带汁全部服完，然后按前述方法准备第二天的三七茶饮。

泡酒饮用：取三七100克敲碎，倒入1000毫升白酒（50度左右）浸泡30天即可服用。每次取10毫升，每日服3次。具有消肿定痛、活血化瘀、舒筋止痛的功效，可用于瘀血滞痛、腰酸背痛、四肢酸软、劳伤疼痛、跌打损伤、无名肿痛等症。

三七养生法则：切勿过量

虽说“春夏养阳，秋冬养阴”，但切记秋冬不可过量进补，不然会破坏人体正常的生理平衡，引起烦躁激动、血压升高等症状。专家提醒，想要通过服用三七活血化瘀、疏通血管，达到预防心脑血管疾病功效时，一定要坚持科学服用量；最好的三七是云南文山三七。

三七属于珍贵药材，所以伪品较多，购买时要注意鉴别。民间称“三七”或“土三七”的草药较多，不可与正品三七相混淆。“三七”和“土三七” 两者一字之差，药效大不相同，把“土三七”误当“三七”服用，不仅伤害身体，还可能送命。我们可根据叶形和花形来辨别：真正的三七叶形肥大，长得像张开的手掌，六七片叶子朝不同的方向伸展，花是红色的。而土三七的叶形较小，叶子沿着茎对称生长，花是黄色的。

服用三七需要注意的是：

勿过量：三七每日用量不宜过大，一般为每日2～6 克即可，也不宜长期服用。

感冒期间不能服用：感冒期间服用可能会加重病情。

孕期妇女禁止使用：女性在怀孕期间，禁服三七粉。三七活血功效很强，可能会引发流产。

月经期间不要用生三七粉：生三七粉是活血化瘀的第一圣药，月经期间服用，易导致出血过多。但是月经期间可以服用熟三七粉来补血，

降压、降糖药物不可立即停服：三七粉具有调节血压、调节血糖的作用，但不可因为三七粉具有此功效而立即停服降压、降糖药物。应循序渐进，在血压血糖稳定之后再逐渐少服或停服，具体情况谨遵医嘱。

此外，服用三七当日，应忌食蚕豆、鱼类及酸冷食物；服用后，如出现不适，请及时就医。

三七粉的正确服用方法：建议餐后半小时服用，尽量避免临睡前服用。

三七药膳：补血活血功效佳

冬季想要补气养血、调理身体，除了大家熟悉的膏方以外，食用三七药膳也是非常适宜的。用三七与相关的中药、食物相配伍，经过精心的烹制而成的佳肴，不仅能发挥三七“补血第一”的功效，食物还会带有三七的一丝甘甜回味，非常美味。

三七木耳冬菇汤

功效：活血化瘀、养气补心、降血脂、预防冠心病。

原料：三七6克、冬菇40克、木耳20克、灵芝20克、猪瘦肉200克、丹参5克、南枣5粒、盐适量。

操作：三七洗净，用刀背拍裂；冬菇用清水泡软，去蒂；木耳浸软，洗净；灵芝洗净，切小片；猪肉洗净，切块，汆水捞起；其余各物洗净；煮沸清水，倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两个小时，下盐调味即可食用。

人参三七羊肉汤

功效：用于气虚血瘀之心悸，症见心悸怔忡、气短乏力，活动后加剧。胸闷心痛、痛有定处、舌苔薄白、舌质暗或紫暗、有瘀点或瘀斑，可补气活血。

原料：人参8克、三七6克、羊肉350克。

操作：羊肉洗净，斩块；人参、三七略洗，与羊肉一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，置鍋内用文火隔水炖2～3小时，调味食用。

三七党参炖牛尾

功效：活血行气。

原料：三七6克、党参25克、牛尾150克、姜5克、盐2克。

操作：生三七洗净，略打碎；党参洗净；牛尾切成段，开水焯去腥味；三七、党参、牛尾加2片姜同开水一起炖，汤成后加盐调味。

三七枸杞汤

功效：生血补血、开胃健脾，适用于恶性淋巴瘤肿块增大而舌有暗紫斑者。

原料：三七6克、淮山药32克，枸杞26克，桂圆肉25克，猪排骨300克，食盐、胡椒粉适量。

操作：所有食材放在一起，加4碗清水，先大火后小火，炖煮2～3小时，放入盐、胡椒粉调味服用。

三七鸡蛋汤

功效：治疗气滞血瘀型痛经。

原料：三七粉3克、鸡蛋1个、藕汁1小杯、料酒半小杯。

操作：鸡蛋打入碗内，加入三七粉、藕汁、料酒，搅匀，加水搅拌稀释，放锅内隔水炖熟。

三七常用验方，请在医师指导下服用：

高血压/高血脂/高血糖：三七粉每次3克，每日服2次，饭前（若胃部不适，改为饭后）温开水冲服，1～2个月为一个疗程。

心脑血管疾病：每天用三七粉3～5克、蜂蜜适量，冲入温水400～500毫升饮用，每天2次，起床后和晚饭前各服用1次。

轻度冠心病：三七粉每日2次，每次3克温水冲服，30天为一疗程。

乳腺问题：女性每日早饭后服用3克三七粉，用凉白开水冲服，一般一个月开始起效，三个月一个周期。

前列腺肥大：三七粉3克，配炮山甲2克，每日2次开水冲服，20天为1个疗程。

血症：如吐血、外伤出血、产后出血、血晕。取5～10克三七粉与白酒调敷跌打肿痛处，可以消肿止痛；加糖包敷骨折处，可促愈合。