陶君武

（常德市林业科学研究所，湖南常德 415000）

油茶（Camellia oleiferaAbel）与油橄榄（Olea europaeaLinn.）、椰子（Cocos nuciferaLinn.）、油棕（Elaeis guineensisJacq.）被称为世界四大木本油料作物。油茶的油品成分与橄榄油极其相似，不饱和脂肪酸含量比橄榄油高出7 个百分点，维生素E 的含量也比橄榄油高出1 倍，同时含有橄榄油没有的山茶皂苷及茶多酚等物质。目前，茶油产业发展远落后于橄榄油发展，目前尚未占领高档油市场，全球认可度、推广度及食品应用度远不及橄榄油。

随着我国经济的迅速发展、国民收入及国民素质的进一步提升、消费结构的持续升级，消费观念加快由“吃得饱”向“吃得好”“吃得营养健康”转变，国内茶油市场需求量持续增加。在国际市场上，茶油因营养价值未得到普遍认可，茶油出口量极少，橄榄油仍占据着木本食用油市场的主导地位。但随着贸易全球化及人们对茶油优质特性的进一步认识，茶油的国际潜在市场需求极大。

油茶兼具生态效益与经济效益，适宜在荒山荒地种植。大力发展油茶产业，挖掘木本油料植物生产潜力，不仅能缓解国内油料市场紧张局面，维护国家油料安全，而且能发掘国际市场，使其成为绿色中国的一张国际名片。目前，90%的茶油来自于中国。湖南省是我国油茶核心产区，而常德市是湖南省油茶发展的重点县市之一，油茶种植历史悠久，有着良好的发展基础和优势。为了推动常德市油茶产业高质量发展，应充分发挥已有优势，利用已有资源，抓住油茶产业发展机遇，打造常德茶油品牌、茶油百亿产业、中国茶油之乡。

1 现状

油茶树的最佳生长温度为16～18 ℃，适宜在中国南方亚热带地区的高山及丘陵生长。同时，油茶树需要有较充足的阳光与水分才能保证结果率和出油率。湖南省拥有油茶生长得天独厚的地理及气候条件，油茶的面积、产量、产值或科技含量均居全国前列，国内油茶产量约有一半来自于湖南。近几年，随着油茶产业的大力发展，湖南油茶籽产量持续增长。截至2021 年底，湖南省油茶林总面积2277.5 万hm2，茶油产量41.28万t，综合产值688.61亿元。

常德市油茶种植面积在湖南省排名第六。目前，常德市有武陵区、鼎城区、汉寿县、桃源县、临澧县、石门县、澧县及津市市所辖103 个寒露籽油茶分布的乡镇，油茶种植主要分布在鼎城区、汉寿县、桃源县、临澧县，种植面积达到12.8 万hm2，占常德市林地面积的16%。2020 年，常德市油茶籽产量约为7.5 万t，油茶鲜果产量近28 万t，茶油产量约为2 万t，油茶产业产值达到52亿元。

油茶产业是常德市传统林业特色产业。常德市委、市政府非常重视油茶产业的发展，力求将油茶产业打造成为常德市特色优势产业和富民支柱产业。2018 年，为了加强油茶生产经营者之间的沟通交流与合作，常德市成立油茶产业协会，建立“常德油茶”网站。常德市油茶品牌已初具规模，如灵犀、泥头山、天地农耕山、康多利等，融入湖南茶油公共品牌，但品牌在国内市场占有率不足，市场竞争力仍需提升。为推进油茶产业发展，常德市大力推广“企业+合作社+农户”油茶经营模式，不断优化农户与企业利益利益联结机制。为增强示范带动效应，建设了4 个油茶标准化种植示范基地；为实现油茶丰产，培植了50 个66.67 hm2以上的油茶良种丰产林基地乡、500 个20 hm2以上油茶良种丰产林基地村；每年新造0.27万hm2油茶林、更新改造0.27万hm2油茶林、垦复和疏密低改0.47万hm2油茶林。为推动油茶产品交易，建立泛湘西北油茶产品交易市场，建设油茶产业配套仓储、物流中心，完善物流体系。加强市场监管，全面规范油茶加工行为。推动油茶产品“互联网+”交易，拓宽油茶产品营销渠道。

2 优势

2.1 立足政策优势，抓住发展机遇

湖南省高度重视油茶产业的发展。2008—2015 年湖南省人民政府先后出台《关于加快油茶产业发展的意见》（湘政发〔2008〕22 号）、《关于进一步推动油茶产业发展的意见》（湘政办发〔2015〕14 号）、《湖南省油茶产业发展规划（2011—2020 年）》，2021 年湖南省人民政府办公厅印发《湖南省财政支持油茶产业高质量发展若干政策措施》（湘政办发〔2021〕33号），发挥了财政政策与资金的协同效应，积极引导油茶产业高质量发展。常德市将油茶产业作为民生工程重点培育，出台了《常德市油茶产业发展规划（2018—2025 年）》等文件，力争到2025 年，培植油茶丰产林7.33万hm2，油茶种植面积达到13.33万hm2，茶油产量达到5 万t，茶油产值达到100 亿元。2019 年常德市人民政府印发《常德市人民政府办公室关于促进油茶产业高质量发展的通知》（常政办发〔2019〕7号）。近年来，常德市加大财政投入，不断扩大油茶种植面积，提高油茶种植质量，目前油茶种植面积12.8 万hm2，桃源县、鼎城区及汉寿县已被国家列为油茶产业发展重点区县。2018 年，桃源县、临澧县及汉寿县被列入湖南省油茶产业发展重点支持县，同时被列入《湖南省油茶千亿产业发展规划（2018—2025年）》中“湘北油茶产业群”的区域布局范围。政策支持持续发力，为常德市油茶产业发展提供了有力保障，常德油茶产业发展迎来重大机遇。

2.2 立足地理优势，发展特色产业

常德市位于北纬28°～31°，东经110°～113°之间，地处湖南省的西北部，东临洞庭，西接黔渝，南通长沙，北连荆襄；西北、西、南三面均环山，东部则为开阔平原；地貌类型丰富，山、丘、岗、湖兼有，多低山丘陵地区；气候湿润多雨，阳光充足，适宜油茶生长。常德市用油茶果榨油食用历史悠久，为老牌油茶生产地域。常德市鼎城区、汉寿县、桃源县、临澧县等地有大片荒山，且气候、土壤等条件非常适合油茶生长，同时当地农民的生产积极性高，“企业+合作社+农户”模式取得了较好的效果。

常德市自古以来就有“荆楚要地、川黔咽喉、云贵门户”之称，区位优势十分明显。同时，常德市位于泛珠江三角洲和泛长江三角洲经济发展区域结合部，是东部沿海发达地区产业向中、西部转移的黄金地段。近年来，常德市委、市政府立足实际，着力打通对外开放大通道，高铁、高速公路、高等级航道建设进一步推进。区位优势的重塑，定能推动常德市特色产业的发展。

2.3 立足技术优势，提升市场竞争力

常德市非常重视油茶科研工作，不仅持续开展优良品种繁育、苗木培育及产品开发，而且依托常德市林科所、油茶产业协会、区县林业局和林业站，建立了地方油茶技术服务体系。目前，常德市制定了《常德茶油技术规程》，成立了常德市油茶产业协会，组织科技人员定期对林农、造林大户和企业进行技术培训，积极进行低产油茶林改造，建立高产油茶新造林示范基地。2022 年，“湘才乡连”博士后下乡服务团常德行活动启动，中南林业科技大学及湖南农业大学博士后团队等10名专家在常德津市开展了科技服务活动，助力常德市油茶产业的发展。茶油加工方面，积极推广了低温压榨等先进工业技术，根据《茶油小作坊生产技术操作规范》，严格规范油茶初级加工，并加大小作坊的升级改造力度。以科技为支撑，常德油茶产业必然会走上优质、高效的发展路径，市场竞争力也必将相应得到提升。

2.4 立足文化优势，打造知名品牌

常德有着丰富的历史文化资源，澧县城头山遗址的发掘，足以证明常德是湘楚文化的摇篮。“尧时善卷让王位而隐居德山；春申君有门客三千而相；楚屈原流放期间垂钓于柳叶湖；刘禹锡十载旅居六上太阳山；杨幺起义在柳叶湖设置水寨；袁宏道迷恋山水乐而忘返；刘海砍樵在花山”[1]，除此，还出过宋教仁、翦伯赞、丁玲等大批历史名人，张恨水写的《虎贲万岁》，电影《喋血孤城》《辛亥元勋》的上映等。文化优势是打造知名品牌的有力保障，这是打造常德油茶品牌，逐步提升常德茶油产品知名度的强大推动力。充分利用已有的文化优势，挖掘、发展新时代油茶文化，是扩大常德油茶品牌影响力、提高公众对常德茶油认同的绝佳途径。

石门县内，油茶产业有着千年文化积淀，其“传统木榨油技艺”列为常德市级非物质文化遗产保护名录，央视《乡土》《乡村大舞台》栏目先后对“石门千年木榨”进行专题采访，“木榨油茶坊”成为石门县首批“非遗”扶贫就业工坊，吸引众多学子回乡创业，油茶产业因固有的文化优势激发出极大的发展潜力。

常德的饮食文化历史悠久、独具特色。常德米粉、钵子菜在全国都小有名气。茶油最主要的功能是烹饪，茶油文化与饮食文化密不可分。常德旅游资源也极为丰富，“常德是全国唯一一个以德为名的中国道德文化发源地‘德城’，其‘常德德山山有德’更是将其城市的文化底蕴提升到了新的高度”[2]。如何将这些文化资源整合成为助推油茶产业发展的力量，打造出独具特色且有市场竞争力的知名品牌，值得深入研究和实践。

3 建议

3.1 加强科技创新

科技创新是油茶产业高质量发展的核心驱动力，要助推常德市油茶产业走向科技化发展的健康道路。1）依托驻常高校、科研院所培育良种，积极联合国内一流的油茶研究方面的科研院所，大力推广应用油茶新品种及新技术，选择产量高、含油量高且抗逆性强的优良品种。2）积极引进专业人才，围绕常德油茶产业出现的问题进行有针对性的科研攻关和技术服务，组织专家防治病虫害，及时解决油茶生长过程中出现的问题，编写技术手册，指导广大林农进行标准化栽培管理，积极增加茶油产量。3）针对油茶产业良种、良法、良油、包装储藏，制订并完善标准体系和质量检测标准体系；充分了解国际制油工艺，按国际化水准进行研发和生产，提升油茶产业在国际市场的竞争力。

3.2 推动产业转型升级

1）积极推动油茶产业现代化，充分运用数字信息化手段，推进油茶基地标准化、规范化建设，加强油茶基地管理。2）政府与企业合力，积极利用互联网，推动油茶产业规模化发展，积极探索油茶产业数字化之路，打造完整的“科研—生产—加工—销售”产业链，开辟产学研发展道路。3）促进林、油、文、旅、科、教等产业融合发展，大力推进油茶产业规模化、标准化、品牌化、庄园化“四化”发展，以此推动油茶产业转型升级，并积极探索创建以油茶、园林、种苗、花卉、游憩、研学、庄园等产业业态为主体支撑的现代林业经济示范区。

3.3 打造全国知名品牌

应立足本土文化优势，挖掘提炼常德文化核心要素，积极推动第一二三产业融合，积极延伸油茶产业链，提升价值链。打造本土化油茶品牌，将文化、旅游与油茶结合起来，可以建设油茶主题公园，将油茶种植基地打造成观光景区，发展油茶主题特色旅游；建设油茶小镇，将油茶文化融入日常生活。茶油不仅可以做食用油，还有杀菌、抗氧化等功效，民间有用油茶护肤，茶枯护发的习俗。因此，加强油茶综合利用研究，积极研发茶油相关的产品（如茶油护肤品、洗发水等），拓展油茶产业增值空间，提升油茶产业附加值。

3.4 推动茶油与美食结合

茶油产业可借鉴橄榄油产业的发展经验。无论是茶油还是橄榄油，最主要用途仍是菜品烹饪。橄榄油代表着地中海饮食文化，地中海饮食结构已被科学证明是一种极为健康的饮食文化，无数食谱、饮食书籍中，橄榄油是一个把生活美学的概念融进地中海饮食文化的重要食材。茶油则代表着中华饮食文化，要推动茶油文化，应该与中华饮食文化结合起来发展。这就需要厨师、美食家、食评家、食品企业的助力，促进茶油在日常生活中的使用，深入推进油茶种植与茶油产业的蓬勃发展。同时，必须有相应的科技支撑，例如科学地认定、检测茶油的质量指标、理化指标等。