李 春

（枣庄市农业科学研究院 山东枣庄 277300）

甘薯是重要的粮食作物之一，营养均衡，具备超高产能力，是一种高产稳产用途广泛的重要农作物，具有广泛的适应性，抗旱、耐瘠、少病虫，也是发展畜牧业的饲料和重要的轻工业原料。枣庄市的甘薯种植历史悠久，甘薯生产已经由分散种植发展到规模生产，食用型甘薯优良品种推广、产品深加工、绿色轻简化栽培技术的应用等推动了甘薯产业发展，种植面积已发展到15万亩以上，甘薯产业已成为增加农民经济收入、实现乡村振兴的重要产业之一。为了更好地优化产业结构、发挥甘薯产业优势，保持甘薯产业的持续健康发展，本文作者针对枣庄甘薯生产现状及存在问题进行了分析，并根据枣庄甘薯生产实际情况提出了对策和建议。

1 枣庄市甘薯产业现状

1.1 栽培范围广泛，面积逐渐增加，效益不断提高

枣庄市甘薯的栽培区域过去主要集中在山亭区的徐庄镇、店子镇、桑村镇、山城街道等山区、丘陵、旱薄地，面积仅8万亩左右，随着产量和效益的不断提高和加工业的兴起，栽培区域不断向周边辐射，种植面积也逐年增加。现在全区所辖的10个乡镇都有种植，除山亭区外逐渐向峄城区和市中区和台儿庄区扩展，栽培面积增加到现在的15万亩，平均亩产在2 500 kg以上，亩收入3 000～4 000元。

1.2 品种区域化栽培明显

山亭区店子镇、冯卯镇、山城街道等以发展淀粉型品种为主，种植的淀粉型品种主要是徐薯18、商薯19、徐薯22、济薯25等，主要加工地瓜粉、粉皮、粉条等；桑村镇、徐庄镇、北庄镇一般以种植鲜食甘薯为主，以加工地瓜枣、薯条等为主，鲜食型品种主要有烟薯25、济薯26、西瓜红等，部分为北京553、西农431、来福1号，紫薯主要品种有苏薯8号、烟紫7。枣庄市内其他地区则是鲜食型和淀粉型品种兼种。

1.3 品种种植向多元化发展

从过去的单一种植淀粉型向如今的鲜食和加工型方向发展，鲜食用甘薯越来越受到人们的青睐，紫薯和食味品质好的优良品种需求量上升。其中高淀粉品种占60%～70%，鲜食品种占30%～40%。种植专用型、多元化及鲜食、加工、特用品种的面积逐渐增加。

1.4 加工业逐步兴起

枣庄市甘薯加工企业主要集中在山亭区，地瓜枣甘薯加工业分布在山城、水泉、徐庄、店子、西集等镇街。山亭区已有大型地瓜枣加工企业10余家，其中“德丰食品”“新谷川”等已发展成为枣庄市龙头企业。甘薯主要以加工成粉丝、薯干、地瓜枣、粉条、凉粉、甘薯全粉等系列产品为主。目前山亭区地瓜枣加工户已发展到6 000余户，日加工地瓜枣300 t，产品畅销日本、美国、欧盟、韩国及东南亚等30多个国家和地区。

2 甘薯产业发展存在的问题

2.1 缺乏品质优良的专用型品种

尽管甘薯品种较多，但品种混杂更新慢，老品种占据很大面积，大部分品种都存在一定缺陷，特别是随着枣庄市甘薯加工业的兴起，甘薯品质差严重影响深加工。目前种植的淀粉型甘薯品种主要以徐薯18为主，植年限长、病害重、产量低，不耐储藏；鲜食品种主要为济薯5号、烟薯25，品质差，软腐病重，使用范围窄；引进品种商薯19、徐薯22等淀粉型品种目前正处在小面积示范阶段。急需高产、优质、抗病、广适的专用型品种，特别是薯型好、食用品质好、耐贮藏、抗病（抗根腐病、软腐病、黑斑病、茎线虫病）的品种。

2.2 种薯和种苗的质量急需提高

甘薯属于无性繁殖作物，种植一定时间后病毒积累严重，特别是育苗时间较长的品种更为严重。农民自留种情况较多，导致甘薯种苗质量参差不齐，因种苗质量不好导致的减产甚至绝产时有发生。因此，种薯、种苗脱毒质量急需提高。同时标准化的脱毒种苗快速繁殖技术体系建设需要加强，种薯质量监管力度需要加大。

2.3 缺乏综合配套栽培技术

枣庄市的甘薯大面积种植在山区和丘陵区，土层薄、干旱和土壤贫瘠是限制产量提高的主要因素。特别是近年来种植区域向平原地区中等肥力土地转移，地上部徒长严重、块根膨大缓慢限制此类地块甘薯产量提高。因此，甘薯生产急需一套针对旱薄地、旱肥地和中等生产条件的综合栽培技术，特别是需要优质绿色高效轻简化栽培技术、安全储藏技术、新型休闲食品加工技术等。

2.4 病虫害有加重趋势，产品品质存在安全隐患

甘薯不耐连作，连作会使病害加重、品质变劣、产量下降。由于近年来出现了一些规模化生产甘薯的专业合作社及种田大户，连作面积增加，甘薯茎线虫病、黑斑病等部分病虫害加重。需建立科学合理的轮作制度，构建针对甘薯作物病虫害的综合的绿色防控技术体系。

2.5 甘薯生产的机械化程度还比较低

由于生产的区域主要在山区、丘陵地带，大型机械难以作业，起垄、栽植、收秧和收获环节仍然以人工为主。随着劳动力的转移，农村耕地的流转集中，农村劳动力已严重缺乏，再加上缺少甘薯生产上轻便配套的小型机械，制约了甘薯产业的发展。甘薯生产急需适合本地区生产条件的作业机械，以促进甘薯生产的全程机械化。

2.6 贮藏和加工技术落后，产品附加值低

大型甘薯加工企业较少、规模小，工艺技术和设备落后，产品缺乏科技含量，加工产品品种少、档次较低、附加值低。食用型甘薯属于集中收获、分批销售的产品，受规模化贮藏保鲜设施条件的限制，难以实现周年供应，生产与需求存在季节性矛盾，需要贮藏技术和食品加工技术的突破创新。淀粉型甘薯主要是以加工淀粉为主，由于淀粉加工业产生的污水治理难度大，污染问题日益加重，制约了淀粉型甘薯加工企业的发展。

3 进一步做好甘薯产业发展的建议

3.1 合理布局，科学规划甘薯产业发展

坚持因地制宜、以市场为导向的原则，以山亭区重点甘薯产区为依托，充分发挥合作社、种植大户、加工企业等新型农业经营主体的带动作用，优化产业布局，调整种植结构，延伸产业链条，根据企业加工需求调整甘薯产业布局，坚持区域化种植，推动甘薯产业向规模化、标准化、产业化、集约化方向发展，打造特色农业、绿色农业品牌。

3.2 发挥产业优势，拉长产业链条，实现可持续发展

以甘薯加工企业为龙头，实现生产、加工、销售一体化经营。各级政府努力创造良好投资环境，提供优惠服务，吸引各方资金投入到甘薯加工产业中，把甘薯产业做大做强，打造枣庄的甘薯品牌，以品牌优势促进产品销售，加大、创新甘薯加工企业规模，改进加工工艺技术，提高加工机械化程度，创造出名优特色产品，提升甘薯产品价值，实现出口创汇收入，通过品牌效应促进枣庄甘薯生产及加工产业的持续稳定发展。

3.3 进一步优化品种资源，提高种薯品质

根据市场需求，积极引进双高型（高产量、高淀粉）甘薯新品种，重点引进抗病、广适型、外形美观、品质好，适于加工、耐贮藏的鲜食型甘薯专用新品种。充分利用国内、省内优质甘薯品种资源，开展甘薯优良品种的引进、筛选、示范与推广工作。

合作社统一提供优质种苗、农药、肥料等，鲜薯统一收购、储存、销售，建立高标准、规模化的种薯繁育基地，提高种薯繁育水平和优质种薯覆盖率，为甘薯生产提供高质量的脱毒种苗和脱毒种薯。合作社统一提供优质种苗、农药、肥料等，鲜薯统一收购、储存、销售，保证甘薯产业持续健康稳定发展。

3.4 加强政府扶持力度，增强甘薯生产动力

一是加强小型水利建设，对规模化种植基地水电路等基础设施进行完善，确保甘薯旱涝保收。二是提高甘薯生产、收获的小型机械设备的补贴，积极推动专业化农机服务公司承担甘薯生产的专业化服务热情。三是在薯干加工方面，引导扶持农户改造蒸煮设施，建设小型烘干房。整合小作坊，扶持合作社扩大加工厂、烘干房规模，适当提供用地指标，引导薯干加工厂房、烘干房、冷库连片建设，形成薯干加工产业集聚区。对从事甘薯生产、加工、储藏的企业在税收、融资方面提供优惠政策。

3.5 加强对新型农民的技术培训

采取多种形式对合作社及种植大户、加工企业等进行新型农民技术培训、现代农业技术培训讲座，在主产区建立高产示范方、样板田等，组织参观考察学习，加强技术的示范和培训，提高科技意识和生产种植水平。同时与国家及省薯类产业体系专家联合，对甘薯的引种、推广、储藏、加工等进行全方位的指导。

3.6 加大甘薯生产综合技术推广力度

推广应用新优品种、脱毒增产技术、缓控施肥技术、生长期间调控管理技术及抗旱保水等为主要内容的丰产栽培技术，为甘薯产业的可持续发展提供技术支撑和保障，实现增产增效。应建立严格的轮作制度，减轻病虫害发生，提高产量、改善品质，实行深耕改土、培育壮苗、适时早栽、合理密植、黑色地膜覆盖等。特别要针对当前鲜食甘薯品种档次低、收获机械设备缺乏、标准化生产技术落后等开展甘薯标准化生产综合技术推广尤为必要。