李一男 金晓明 许 锦 李 楠

（锦州市科学技术研究院 辽宁锦州 121017）

玉米是商品率、转化率最高的作物，尤其在玉米的开发中，既需要高新技术，又需要多种技术集成，从而可以实现技术、产品的梯级开发和多层次增值[1]。近几年，鲜食甜、糯玉米消费量激增，庞大的市场需求拉动了相关产业的发展。 截至2016年，我国甜糯玉米种植面积达到1 900 万亩，其中甜玉米种植面积600 亩（2015年数据）[2]。 近 2年受疫情影响，种植面积增加不大，大致维持在这个水平。

锦州市甜玉米生产起步较晚，但发展较为迅速。近几年，全市大范围调整农业种植结构，突出地区发展优势，使甜玉米产业得到了较好的发展，据不完全统计，截至2020年，锦州市的甜玉米种植面积在4 万～5 万亩。

1 锦州市的气候特征

锦州市处于“辽西走廊” 东部， 是我国最北方的港口城市。 该市属中纬度湿带半湿润、 半干旱季风气候带，年降雨量526～608 mm （近几年远低于这个数字），年无霜期 149～177 d，≥10°C 的有效积温3 546～3 365°C。 锦州地貌复杂，山、平、洼地并存，气候特征明显，是苹果生产的“适栽区”。

2 锦州市甜玉米产业化现状

2.1种植历史及现状

本地区最早开始种植甜玉米可追溯到2005年左右， 由市种子公司引进一个不知名的美国黄白粒超甜玉米品种。 该品种虽然甜度够、口感佳，但芽率过低，植株矮弱，导致产量很低，种植成本过高。 加之当时人们对甜玉米十分陌生，故并未受到重视，农户也极少种植。 通过近几年的发展， 尤其是2015年后， 甜玉米逐渐被人们所认知和喜爱，种植面积及销售量都在稳步增长。 由最初的几千亩现已增长到近5 万亩。

2.2种植品种情况

虽然本地区甜玉米种植业发展的比较快， 但种植品种还较为单一。种植面积最大的品种为北京四海种业的金冠218， 占到总种植面积的50%左右，其次为是先正达公司的奥弗兰、 米哥及农科玉公司的京科甜608 等。

2.3 产业化开发取得的成绩

本市甜玉米生产实现了产业化， 增加了农民致富途径，解决了部分就业问题。 很好的带动了畜牧业发展，鲜穗采收后的甜玉米秸秆汁多软嫩，是最理想的青储饲料，还带动了当地食品加工、塑料、造纸、电商、物流等相关产业的发展。

2.4 目前存在的问题

2.4.1 全国范围内甜玉米面临的主要问题和瓶颈近些年，甜玉米产业所面临的的问题颇多，总结起来主要就是土地、 人工及农资价格上涨，种植利润降低，加工产品利润空间更是越来越小。 企业利益低，利润微薄，使甜玉米种植户种植积极性也不高；产业规模及体量小，大企业少，低端类产品比例高，价格低廉；缺乏标准化栽培技术的普及，缺乏高价值营销的理念和方法，缺乏创新的商业模式。

2.4.2 本地气候原因 近几年辽西地区干旱严重，除2021年外，之前已连续干旱数年。 众所周知，甜玉米耐旱和抗逆能力远不及大田玉米， 各个生长时期都要保持不能受旱。 在本地区的很多乡镇并不具有完善的灌溉设施，“靠天吃饭”种植甜玉米无异于“赌博”，这直接导致甜玉米种植面积偏小和相关产业发展缓慢。

2.4.3 本市缺乏大型加工企业 本市目前没有一个大型的甜、糯玉米加工企业，只有一些小作坊生产，品质和规模都一般。 锦州农业科学院（锦州市科学技术研究院）曾在2007年左右研究甜、糯玉米真空包装保鲜加工配套技术，并获得成功，使鲜玉米的保质期在6个月以上， 加工生产的产品保存了原有鲜嫩玉米的形态、色泽、风味及营养成分。 但加工厂规模小，生产量偏低，无法满足市场需求。 具笔者调查，近几年本市并未建立大型加工厂， 只有几家小型速冻穗加工厂，规模有限。

2.4.4 受转基因谣言的影响 近些年甜玉米一直饱受转基因谣言的影响， 给本地区乃至全国的种植和销售都带来一定负面影响。 一些网站、微信、QQ 等社交媒体都有关于甜玉米是转基因玉米的谣言， 直接导致其销售受阻，连带种植业受到影响，使得该产业发展受到一定打击。

3 锦州市甜玉米产业发展优势

3.1 地域优势

锦州市总耕地面积有近700 万亩， 其中玉米种植面积在 450 万亩左右， 花生种植面积在150 万亩左右，其余主要为水稻、大豆、高粱等。 可见玉米是锦州市第一大粮食作物， 本地区种植户对玉米种植技术也有很深的研究，且土质、气候都适合玉米生长，适当转型推广种植甜玉米是有优势的。 加之锦州作为辽西地区中心城市，地理位置优越，交通便捷，现在又是东北陆海新通道的重要组成部分， 该通道覆盖东北全境和内蒙古东部地区， 向南衔接京津冀经济圈，更好地解决了粮食的销售和物流问题。

3.2 科技优势

锦州市拥有辽西地区唯一一家综合性农业科研单位——锦州农业科学院 （锦州市科学技术研究院），该单位科研实力比较雄厚，在鲜食玉米选育工作上取得了一定成绩。 在2015-2020年期间，审定了锦彩糯1号、锦糯5号、锦糯6号 3个糯玉米品种，推广种植糯玉米品种万糯2000、 京科糯928 等及甜玉米品种双色鲜蜜、雪甜7410、白美人等。 目前本单位甜玉米选育工作开展良好， 已选育出数个优秀甜玉米品种，待区试完成后在本地区大面积推广种植。而且可将优良品种、栽培技术、加工技术组装配套，形成育、繁、推一体化，产、供、销一条龙的运行机制，加速品种推广与成果转化。

3.3 市场优势

锦州市的甜玉米起步在省内相对较早， 近几年发展很快，如今电商行业发展迅速，甜玉米销售已从线下逐步转为线上，在短视频、直播等传媒发展较好的背景下，一些本地网红在国内也小有名气，带货能力首屈一指。 尤其甜玉米作为一个既是粮食又是水果的食品，更适合在网络上推广，现锦州市有许多直播销售甜玉米的大户，销量十分可观，产品呈供不应求的态势。

3.4 产业潜在优势

随着人们生活水平的提高及食物结构的调整，鲜食玉米已被社会公认为时尚的保健食品[1]。 虽然在鲜食玉米中糯玉米占主导优势， 但甜玉米以其香甜的口感、 多种多样的食用方式及更丰富的营养成分更受儿童和青年消费群体欢迎。 综合来说，甜玉米兼具了粮、果、蔬三类食物的特性，含有充足的维生素及必需的膳食纤维，是一种营养丰富的食品。 其相关产业存在的潜在优势是巨大的， 适当发展该项产业符合当下经济形势。

4 锦州市甜玉米产业化发展的一些建议

4.1 给予科研支持，以优良品种带动产业发展

加强扶持科研单位， 以加快培育高品质和适应市场需求的甜玉米品种。 纵观全国鲜食玉米产业发展较好的城市，都有一个共同特点，就是这些城市的相关产业都有很强的科研支撑。 比如河北省张家口市，有华穗种业、万佳种业等选育出的万糯系列和佳糯系列品种；山西省忻州市，有山西省农业科学院选育出的晋糯系列品种；广东省佛山市，有佛山科技学院选育出的佛甜系列品种。 要发展好甜玉米产业，一定要以科研为本，选育出本地区优秀品种，增加推广面积，提高知名度，才能打造本市的甜玉米品牌。 因此市政府主管部门应给本市相关科研单位提供一定的支持， 尽量解决科研单位经费不足及技术人才引进的问题，这样才能加强科研单位育种及创新水平，保持强大的发展势头。

4.2 紧跟国家玉米政策调整步伐

2016年原农业部全国种植业结构调整规划指出，适当发展鲜食玉米，适应居民消费升级的需要，扩大鲜食玉米种植面积， 为居民提供营养健康的膳食纤维和果蔬[3]。 市相关部门一定要抓住机会，尽快解决本市甜玉米产业面临的一些问题， 加大扶持力度，销售模式适当向电商靠拢，甜玉米产业的未来必将是辉煌的。

4.3 借助传媒手段，消除转基因谣言的负面影响

甜玉米受到了转基因谣言的影响， 使之种植量和销量都受到一定的影响。 虽然近些年随着人民文化素质的提高和国家对于造谣者处罚力度越来越大， 有关甜玉米是转基因玉米的一些谣言已明显减少， 但是一些老年人和思想保守人员依然对甜玉米为非转基因食品持怀疑态度。 所以想要大力发展甜玉米产业，无论是政府相关部门、科研单位或是新闻媒体，都应该加大正能量的宣传力度，从科学的角度解释甜玉米并非转基因产品， 食用不但不会对人体有害，还有多种营养成分，对人体十分有益。 如果能彻底消除相关负面影响， 甜玉米产业化发展将更上一层楼。

4.4 加大甜玉米营养价值的宣传力度

目前消费者不单单只是看中口感， 更重要的是注重营养。 甜玉米的营养结构并不单一，除了含有糖分和淀粉外，还含有丰富的维生素C、叶黄素、叶酸及优质的膳食纤维和微量矿物质等，对人体十分有益。要加大宣传力度，普及甜玉米相关知识，特别应强化宣传其特色和营养成分，提高消费水平，拉动甜玉米产业的发展。

4.5 打造城市品牌

以河北省张家口市为标杆，学习其种植、科研、生产、经营及销售模式。 发展甜玉米产业，锦州市更有地域优势和交通优势， 是全国为数不多的拥有机场、港口和3个火车站（2个高铁站）的城市，要以此优势为产业化发展契机，打造属于锦州市的甜玉米品牌。