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淡水鱼做生鱼片安全吗?

2022-12-09

东方企业家 2022年11期
关键词:生鱼片淡水鱼淡水

生鱼片口感鲜美,是许多人海鲜大餐的必点菜品之一。做生鱼片的鱼大部分是海鱼,有些人认为淡水鱼也应当生吃,但淡水鱼作为生鱼片食用安全吗?

事实上,淡水水产很多都携带可以感染人类的寄生虫。常见的淡水鱼寄生虫有肝吸虫,它的幼虫能寄生在鲤鱼、青鱼、草鱼这样的常见鱼类以及淡水虾身上。如果人类感染,严重的话可能导致肝硬化、腹水甚至致死。还有一种叫做颚口线虫的寄生虫,幼虫能够感染鳝鱼、泥鳅、黑鱼等鱼类,人如果不小心吃下肚,就会出现发热、胃痛、呕吐等症状。很多流传已久的所谓“杀虫”方法,效果堪忧,像撒盐、泡醋、浸酱油、蘸芥末,就白酒等等,都非常不靠谱。

食用淡水鱼最安全的方式就是蒸煮炖烹炸,把寄生虫彻底杀死,就没什么可担心的了,所以淡水鱼并不适合作为生鱼片食用。

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