丁酸梭菌在肉鸡养殖中的应用

2022-12-06孙玉霜张盛南于海霞

畜牧兽医科技信息 2022年8期

孙玉霜，张盛南，祁欣，于海霞，王帅，方媛

（天津市农业发展服务中心，天津 300061）

丁酸梭菌又名酪酸菌、丁酸梭状芽孢杆菌，属于芽孢杆菌科、梭菌属专性厌氧菌。该菌是农业部2009年7月批准使用的新饲料添加剂，具有耐热、耐酸碱、耐胆盐、耐受多种抗生素特性，可通过胃内极端酸环境从而达到肠道定植，能够水解碳水化合物产生丁酸、乳酸、醋酸等，在动物肠道中能够促进有益菌的增殖，抑制肠出血大肠杆菌、魏氏梭菌等有害菌的生长。近年来，饲料研究领域利用其双向调节作用开发多种新型饲料添加剂。本文介绍了丁酸梭菌在肉鸡养殖中的研究现状，供参考。

1 丁酸梭菌对肉鸡生产性能的影响

1.1 可提高日增重丁酸梭菌进入消化系统后分泌淀粉酶，淀粉酶在水解淀粉和糖类时能产生大量丁酸。丁酸能有效维持肠道酸性环境，提高肠道消化酶的活性，从而提高饲料消化率。在肉鸡养殖中添加丁酸梭菌相关实验中对提高平均日增重、降低生产成本，进而改善生产性能的作用已得到广泛证实。周奕含报道日粮中添加1000 mg/kg的丁酸梭菌显著提高肉仔鸡的平均日增重（P＜0.05）。杜云平等实验表明肉鸡日粮中添加丁酸梭菌日增重比对照组能提高4.61%。张娟报道肉仔鸡在1～21日龄添加丁酸梭菌，与对照组相比平均日增重增加4.01%。

1.2 能提高蛋白质和氨基酸的吸收率在机体代谢中无法分解为氨基酸的多余蛋白质经过脱氨基的作用在血清中以氨的形式存在，因此血清中氨含量的高低也是饲料中蛋白质吸收率高低的重要指标。现已有多个报道表明丁酸梭菌使用后血清中总蛋白和白蛋白含量增加、氨含量降低。徐明霞等研究发现饲粮中添加丁酸梭菌极显著提高肉鸡血清总蛋白和白蛋白水平（P＜0.01），饲粮中添加丁酸梭菌100、400、600 g/t可极显著降低肉鸡血清氨含量（P＜0.01）。

2 丁酸梭菌对肉鸡免疫性能的影响

丁酸梭菌对肉鸡胸腺、脾脏、法氏囊等免疫器官的生长发育有显著的促进作用，也能显著提高血清免疫球蛋白含量，在生产中能起到提高免疫性能的作用。周奕含报道日粮中添加1000、2000 mg/kg丁酸梭菌均能显著提高肉仔鸡的胸腺指数、脾脏指数和法氏囊指数，且差异显著。贾聪慧等研究发现，日粮中添加3×108cfu/kg的丁酸梭菌可显著提高罗斯308肉鸡血清中IgA和IgG的含量。

3 丁酸梭菌对肉鸡肠道形态及菌群的影响

动物肠道是保证其营养吸收的关键器官，肠道肌层厚度、肠绒毛高度、隐窝深度等是评价其形态结构完整性和吸收功能的主要指标。丁酸梭菌的代谢产物丁酸是肠道上皮细胞较好促生作用，是肠道上皮细胞再生和修复的主要营养物质，对维持肠道菌群平衡，保持肠道屏蔽完整的具有很好调节作用。韦晓芳等研究发现广西黄鸡饲粮中添加丁酸梭菌显著降低隐窝深度（P＜0.05），显著提高绒毛高度/隐窝深度（P＜0.05）。

4 丁酸多菌对肉鸡肌肉品质的影响

肉品质指标主要以胸肌红度、胸肌黄度、肌肉色泽、pH值、滴水损失、蒸煮损失及嫩度来衡量。黄翠翠等研究表明饲粮添加丁酸梭菌显著降低了肉鸡胸肌蒸煮损失和胸肌亮度值，显著提高了胸肌红度和pH，提示丁酸梭菌可有效改善肉鸡胸肌肉品质。廖秀冬研究表明丁酸梭菌对42日龄肉鸡腿肌pH45min有显著影响，但对但对肌肉色泽、胸肌红度、胸肌黄度、pH24h和肌内脂肪含量无显著影响（P＞0.05）。赵旭等报道丁酸梭菌可通过改变21日龄肉鸡腿肌脂肪代谢相关酶活性和基因表达来增加肉鸡腿肌肌内脂肪含量。

5 丁酸梭菌对肉鸡生产环境的影响

降低粪便pH值控制氨和铵盐的平衡是减少肉鸡养殖中排泄物气味的有效途径。谭莉等研究表明丁酸梭菌能降低盲肠与粪便pH，在一定程度上降低排泄物的逸失。谭丽等报道丁酸梭菌能降低肉鸡血清氨含量，从而有效降低肉鸡生产环境气味，对生产环境起到显著改善作用。郑爱娟等研究表明饲粮添加丁酸梭菌与对照组相比极显著降低了21日龄和42日龄肉鸡血清氨含量(P＜0.01)，显著降低了21日龄肉鸡血清尿酸含量(P＜0.05)。