出品/南京丽思卡尔顿酒店

南京丽思卡尔顿酒店中餐行政总厨-李永生

丹桂迎风蓓蕾开，满园花菊郁金黄，绚丽秋意恣意蔓延，花香吹开金陵初秋娇羞，奏响美味的圆舞曲。万豪国际集团大中华区奢华品牌，联手法国干邑白兰地品牌马爹利，以“重构”为创作主题，把主厨们多年来对食材和烹饪的理解，以经典复创新，以万味鉴奇遇，重构味蕾之旅。作为万豪旅享家大中华区年度餐饮主题推广活动“万味奇遇（Taste of Wonders）”的重要部分，以精致餐饮和专业服务，为宾客打造卓越非凡的奢华飨味之旅。

此次南京丽思卡尔顿酒店帝粤轩餐厅“奇遇菜单”，汇集天下无双、味蕾之乡、傲龙聚首、海味瑰宝、气御金山、鲜腾江湖、广韵冰花、福安康年八款匠心“重构”菜肴，以经典复创新，以万味鉴奇遇，主厨将探寻的边界不断拓宽，搭配来自马爹利的品质佳酿，演绎粤式臻味与干邑文化的美妙相遇。

90 后青年才俊，南京丽思卡尔顿酒店中餐行政总厨李永生，来自广东云浮。15 岁开始师从广州利苑。擅长博采众长，还原食材本味，广纳粤式珍馐，蒸煮极致风味，灵感呈现限定“奇遇菜单”。

天下无双夏荷牡丹虾

牡丹虾因鲜红色泽被誉为牡丹虾，虾肉鲜甜有糯感，富有弹性，搭配透明的西红柿啫喱余味悠长。

海味瑰宝白卤黑金鲍

黑金鲍鱼算是海中珍品，因其常年吸附在海底火山质岩石上，外壳和肉都呈亮黑色。灯光下黑中带着五彩光泽的颜值，承包了鲍鱼的国色天香，海味瑰宝实至名归。

味蕾之乡顺德拆鱼羹

拆鱼羹是顺德当地有名的传统家常汤品。主料是鱼肉，将鱼煎香之后拆出鱼骨做成鱼蓉，然后把鱼骨熬汤，加入鱼蓉、竹生菌、胡椒粉等配料，最后加上柠檬叶丝画龙点睛。汤色浓厚，馥郁芳香，一口入喉，秋日味蕾被激发。

气御金山松露脆皮金沙参

酥脆的外皮下是来自深海的金沙参，高汤慢煨入味，松露的香气遇见金沙参的软糯滑嫩。

广韵冰花古法砂糖醉翁

用面粉和鸭蛋黄做成的中式点心，制作时要煎炸20 分钟，绵香松软的口感让人很是喜欢，鸭蛋香味扑面而来，白糖提供了最朴实的甜味。

福安康年燕窝豆沙糖粥

这是一道广式凉粥，用顺德毋米粥的方式制作，底部有豆沙和燕窝，不甜不腻适合餐后收尾。

傲龙聚首脆炸溪鳗

新鲜鳗鱼腌制数小时，切块裹粉烹制，肉嫩多汁，外表酥脆。

鲜腾江湖酸辣海鲜稻庭面