摄/绿光

早在唐代，越州栽菱就已经非常普遍，诗人朱庆馀有诗云：“湖上微风小槛凉，翻翻菱荇满回塘。”清《嘉庆山阴县志》又载：“越人谓小者为刺菱，巨者为大菱，四角者为沙角菱，产莫盛于山阴，每岁八月，菱舟环集鉴湖中。”描绘的是一幅采菱盛况。“风生绿叶聚，波动紫茎开。含花复含实，正待佳人来。”南北朝时期，江洪的采菱诗描绘的就是一幅水乡采菱的场景图。在绍兴，采菱和采桑、采茶一样，不仅具有浓郁的乡风民情，更弥漫着江南意蕴和浪漫风情。鲁迅曾在《朝花夕拾·小引》中写到：“我有一时，曾经屡次忆起儿时在故乡所吃的蔬果：菱角、罗汉豆、茭白、香瓜。凡这些，都是极其鲜美可口的；都曾是使我思乡的蛊惑。”菱角排在先生的味蕾首位，可见他对于这一乡味的念念不忘。

民间俗语“七菱八落”，指的是菱角通常在农历七月成熟，八月落柄。秋天，正是菱角尝鲜好时节。丛丛菱叶随波起，朵朵菱花背日开。在菱角种植的池塘中，农人们动作麻利地采摘着菱角，翻过一丛丛牡丹花状的菱角树，躲在下面的菱角露出了身影，将果实采摘后再将植株放回水中，让它继续生长。

扬州邵伯菱与太湖的红菱、嘉兴的风菱并列为江浙三大名菱。邵伯菱有四个角，上下两角稍长，尖而翘，左右两角卷曲抱肋，形同羊角。故邵伯菱俗称“羊角青”，盛产于扬州江都邵伯镇一带，与宝应的荷藕、高邮的双黄蛋并称“运河三宝”。洪泽菱角是江苏淮安洪泽的特产。洪泽湖的菱角可以从白露一直吃到秋末，可以从秋塘涨水吃到水落。红菱吃尽有青菱，青菱吃尽还有从菱棵上落水的落水菱。落水菱和老菱一样，可以焐熟了吃，虽少了些鲜菱的水嫩意，却多了几分冬天时厚重的甘甜。

刚刚上市的菱角，口感鲜嫩甘甜，水分充足，十分适合生吃，只需用手剥开，鲜嫩的乳白的果肉便露了出来，还带有一股水的清香。咬上一口，果肉在口中翻滚，脆脆的，甜甜的，吃完口中仍留有一丝水润的凉意。