夏日炎炎，又热又燥，是时候吃碗清爽的冷面凉快一下了。面条筋道滑溜，冷面汤冰冰凉凉，鲜爽酸甜。连同汤汁吸溜一口，简直太过瘾！今天，师姐就为大家带来一款正宗朝鲜族风味大冷面，还有小麦、荞麦口味可选哦。

朝鲜冷面是朝鲜民族传统美食之一。东北作为中国朝鲜族的聚居地，冷面的加工制作更为正宗、地道。从材料上看，冷面主要是用荞麦面粉或小麦面粉加玉米淀粉加水拌匀，压成圆面条。再将压成的圆面条煮熟后浸以冷水，去冷水拌牛肉片、辣椒、鸡蛋、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等作料，加入炖牛骨汤或淹萝卜泡菜汤等即成。

吃的时候，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入作料，最后再次浇汤。冷面上的菜色也很丰盛，卤牛肉、辣白菜、黄瓜丝、水煮蛋……面条质韧劲道，汤汁冰凉鲜爽，酸酸甜甜，滑顺润喉。

每份冷面里面包含一人份面条和一份料包。快煮即食，只需要几步，在家10分钟就能搞定！

煮面之前，需要先将面条在凉水中揉搓至根根分离，放在水中浸泡5～10分钟。随后将面条放入沸水中煮1～2分钟后捞出，过冰水。这样可以使面更加爽口弹牙，有韧性。将冷面汁倒入碗中，适量加入冰镇好的矿泉水。依次加入辣椒油、辣椒粉，可根据个人口味的不同，适当调配汤汁的咸度、甜度、酸度和辣度。如果有条件，自己加点酱牛肉、泡菜丝、黄瓜丝、鸡蛋等配菜，冷面的口感就会更加丰富啦！

正宗的朝鲜冷面，煮好后根根晶莹润泽，修长圆润，入口非常顺滑，嚼起来筋道柔韧，既不咀嚼费劲，也不松散无味。这是因为冷面的制作过程，遵循朝鲜族世代相传的传统制作工艺，要经过筛面、和面、揉面、压面、切面和晾面共6道工序。

和面：将小麦面/荞麦面、玉米淀粉等面粉按比例混合，经过筛面，获取细腻的面粉。筛好的面粉用70℃左右的热水进行和面，并加入5%的盐水进行揉面，制成硬度很高的面團。

压面：揉成厚实的面团后，再将其叠成圆条进行压面。为了使面的口感更加筋道，压面至少要压三次。

切面：压好的面饼再切成等长的段，长度均匀，方便存储与食用。

晾面：切好的面挂在专用面杆上，通风晾至合适的干度，就制成可以享用的面条了。

一份是5袋冷面，小麦冷面是常规款，荞麦冷面是低脂款，适合减肥的宝子吃，但面条的韧劲没有小麦冷面好哦，按你们自己的喜好入手就行啦。