雷 磊 连 吉 张 义 刘光辉

（1.布勒（无锡）商业有限公司，江苏无锡 214142）

（2.江苏科技大学期刊社，江苏镇江 212100）

党中央、国务院高度重视节粮减损工作。2021年10 月31 日，中共中央办公厅 国务院办公厅印发的《粮食节约行动方案》要求：到2025 年，粮食全产业链各环节节粮减损举措更加硬化实化细化，推动节粮减损取得更加明显成效。

粮食工业是连接谷物生产和食品原料供应的桥梁，也是节粮减损的关键环节。近年来，我国粮食工业继续保持稳定增长，面粉加工企业的规模和专业化程度逐步提高，面粉加工业整合力度加速，节粮减损工作有所推进。

作为深耕面粉加工业的五得利面粉集团长期携手布勒集团，共谋中国面粉行业发展新蓝图，一直共同奔跑在祖国节粮减损的大道上。

1 中国最大的面粉单体工程——五得利面粉集团遂平面粉有限公司竣工

国际面粉巨头五得利面粉集团代表着中国民营面粉企业的发展趋势，它的重大举措会深刻影响到行业。布勒集团在制粉工艺技术装备和工程项目管理上占据国际绝对优势，五得利面粉集团是布勒集团长期友好的合作伙伴。2021 年，五得利面粉集团将中国最大的面粉单体工程交给布勒集团，是双方合作的又一个里程碑。作为单体最大的面粉加工基地，布勒公司全方位地执行了该项目的落地，从方案的设计优化到设备的安装调试，同时融入布勒集团最新的节粮减损设计理念和五得利面粉集团节能减排的高标准要求，使双方的智慧、经验得到充分的融合和展现。

图1 遂平面粉有限公司宏大的生产车间

2 项目工艺设计体现定制化、差异化和精细化

据五得利面粉集团遂平面粉有限公司总经理介绍，遂平面粉生产项目是集团不断学习、不断攀升的体现。随着人民生活水平的提高和消费需求的变化，食品原料市场对面粉的专用性要求越来越高，即使是大类品种的馒头用小麦粉、烘焙用小麦粉、饺子用小麦粉等，细分市场还有很多具体要求。如何使布勒集团制粉技术经验更适用于五得利面粉集团市场需求是该项目合作时双方反复沟通的要点。

布勒集团沉淀着百年的制粉设备工艺技术，而五得利面粉集团拥有丰富的面粉生产经验。在合作过程中，双方不断突破自己，寻求创新。根据时代发展的新要求，在遂平面粉生产项目设计中，布勒集团针对五得利面粉集团产品的多元化市场需求定位，对生产线进行了未来产品规划。双方通过反复研讨，探寻企业运营发展思路及方向，优化产品线，以充分发挥布勒装备技术特点，增加功能性，实现工艺定制化。

图2 生产线研磨装备平面布置

“定制化的方案绝对可以发挥原粮的最大价值，将产品、副产品、以及能耗等设计在最佳性价比！”“这绝对是个挑战！”项目竣工后，2012 年参加过新乡项目、2018 年参加过大名项目、2021 年又负责遂平项目的布勒集团粉师丁朝阳感慨道。

图3 生产线分级装备平面布置

布勒集团的丰富经验是落实在每一个细节上面的。布勒集团利用先进的设计软件，1：1 落实所构建的设备设计结构，大大地提高了沟通效率；在调试期间，布勒集团利用自身的工艺优势实现了保质保量；布勒通过优化安装工序，缩短了客户的等待周期……

有序的项目执行思路确保了五得利面粉集团遂平面粉生产线项目的稳定输出，实现了产量攀升和产品多元化。

3 大项目建设实现短平快、预则立

五得利面粉集团遂平面粉生产线项目占地约210 亩，单体车间生产能力6000t，相当于20 个规模300t 的面粉车间，是国内目前规模最大的车间。该项目工程设计负责人孟光介绍：布勒的设备从进场到调试，仅用了9 个月时间。万丈高楼平地起，这个项目设计是多维度的角力，不仅在卫生等级上要有保障，而且要做到节省能耗、节约粮食，更重要的是流畅的多线程运作，做到多、快、好、省！

凡事预则立，不预则废。在此项目设计确认时，布勒公司以客户的需求为导向，反复与五得利的项目组确认设计的规划及合理性，一遍又一遍地修改设计内容。功夫不负有心人，项目投产后，布勒的设计能力在总平面规划中得到了完美体现。

“因为这个项目整体工程都是由我们布勒设计，所以我们设计就有一个大局观念，既要考虑整体布局的流畅性，也要考虑单一车间合理性，而布勒的经验，在此格外重要！”“这大概就是我们的优势吧！”孟光讲。

4 强化面粉加工的数字化管理

万丈高楼起于累土，合作成功起于信誉。布勒集团与五得利面粉集团的合作始于1993 年，在30 年的交往中，双方结成良好的友谊，彼此信任，多次创造成功的典范。五得利面粉集团是一个有发展大局观念的企业，在多年的经营过程中，认准了信息化管理系统在节粮减损和节能减排方面的优势，也一直在着力打造先进的面粉管理系统。布勒集团以WinCos 系统作为基架，不断更新换代，面粉生产管理系统实现了集小麦收购、生产加工、面粉发货等各个环节的全系统数字化模式。

图5 生产线数字化管理装备

布勒集团的五得利面粉集团项目自动化负责人张祖港介绍说：“原来生产的各个环节属于不同班组、散点进行、单打独斗、彼此信息不畅通，而现在利用布勒的WinCos 平台，大家手拉手，前后有序地把这些业务统领起来，提高了各个环节之间的沟通效率。”

遂平面粉生产线项目引入布勒WinCos 平台，极大地缩短了人工作业环节，信息能够准确快速地上传到SAP 系统，管理有数据、有实时监测、可追溯，性能更可靠。使五得利面粉集团在原材料、供应链、品牌、生产能力和渠道等多个先天优势得到更好融合，潜能更大地发挥。

5 六大框架来保证复杂项目的顺利推进

布勒集团的项目管理负责人孙军涛说：“保证最大化的性能指标，稳定的产量输出，以及超长的使用寿命是布勒生产线带给客户的最大价值！”

遂平面粉生产线项目由布勒做成套工程，不仅能够优化组合布勒的产品搭配，而且能够节省项目的总投资。布勒集团充分发挥了对复杂项目的管理能力，从六大方面配备了成套项目的解决方案，保证了项目得到高效管理、优质合作，避免了潜在风险。

遂平面粉生产线项目的投产将进一步完善五得利面粉集团的产品体系，进一步加快五得利面粉集团的市场布局，提高市场份额，提升品牌的美誉度。

五得利面粉集团遂平面粉有限公司总经理表示：“遂平项目顺利投产大大地提高了公司生产的自动化水平，增强了产品的整体性能，提高了粮食利用率。这得益于五得利面粉集团与布勒集团良好的伙伴关系，是强强联合带来现代化管理手段和先进技术设备，同时带动了遂平当地农业增效、农民增收、农村发展。”

6 结语

《粮食节约行动方案》在粮食加工领域的具体要求是：（1）要提高粮油加工转化率。制定修订小麦粉等口粮、食用油加工标准，完善适度加工标准，合理确定加工精度等指标，引导消费者逐步走出过度追求“精米白面”的饮食误区，提高粮油出品率，提升粮食加工行业数字化管理水平，推进面粉加工设备智能化改造。（2）要提升粮食加工技术和装备研发水平。布局以粮食加工为主导产业的国家农业高新技术产业示范区，推动产业向高端化、智能化、绿色化转变，提升副产物利用技术水平。

遂平面粉生产线项目正是五得利面粉集团和布勒集团落实《粮食节约行动方案》工作的具体体现。