毛 懋 张 磊 安凤楼

（北京轻工技师学院 北京 100068）

世界公认的“世界技能的最高水平赛事”之一，其技能范围包罗万象，竞赛水平基本代表了当代技能发展的最高水准。改革开放后，我国参赛已逾多届，尤其是2000年以后，在国家政策支持下，国内职业教育技能水平开始井喷式发展，在一批批技能人的努力下，在世界技能大赛的平台上，中国技能人逐渐崭露头角，这促进了技能人才的培养和推动了国内职业技能竞赛活动的开展。

为了在全国范围内选拔、培训高精尖技能人才，行业协会与各地的职业院校开创了多种内容和形式的世赛选拔赛（国家级一类赛）项目和集训项目。项目的开发到应用，其直接目的是选拔参赛选手、并组织团队对其进行一段时间的世赛针对性训练，以使选手适应竞赛环境并仅仅精进其技术细节。选拔集训项目在设计之初，就考虑到成果转化的问题。之后，作者会通过“优化实训课程教学设计”“优化实训课程教学内容”“改善实训课程教学方法”“加强技能人才评价反馈”“推进创新型人才的培养”“开发实训指导作业书、世赛比赛规程指导书”“组织校内技能大赛”“研究技能课题”“加强职业院校教师交流”几个方面对竞赛选拔、选手集训、参赛过程中的成果对职业教育的成果转化做简要总结和探讨。

1 优化实训课程教学设计

以世赛为契机，一体化教学课程的设计在教学目标的设定、教学方法的选择、教学过程设计、评价考核方法的制定等方面都有受到影响而产生变化。世界技能大赛是一个经过多年精炼的比赛体系，它的项目选择、比赛内容流程的设定以及其评价体系，都区域合理和公平，且更贴近实际的技能岗位。可以说，世界技能大赛就是一个设计好的技能考核体系，通过世界技能大赛及其相关赛事训练的选手，其技能结构和技术水准都非常贴合企业岗位的需求，甚至有一定超高。根据世赛体系制定实训教学目标：不再以单纯的理论考试成绩的掌握为最终目标，而是以岗位技能的熟练掌握与过程操作为目标。

2 优化实训课程教学内容

为提高课堂教学质量，专业围绕智慧学习深化教学教法改革。依托校园Tronclass信息化平台，系统设计开发数字化课程资源，建设在线课程，探索混合式教学模式。经过整合、优化、新建包括课件、题库、微课等课程资源，实现了高质量教学资源、信息资源和智力资源的共享。

同时将世界技能大赛的技能操作模块，转化到课程实训教学中，抑或在原有课程基础上加以深化、丰富改良。在实训室设备的选择上，通过世界技能大赛，可以将赛场设备的设置平移至实训室建设中。世赛赛场及赛场设计，在操作的方便性、实用性、先进性方面，都拥有较高水平。

3 改善实训课程教学方法

在教学方法方面，一方面通过世界技能大赛的成果转化，把驱动教学法与头脑风暴教学法教学方法，更深入的融合实训课程。更深入的体现教师为主导、学生为核心的教学思想。以我校参与糖艺西点项目世界技能大赛为例，比赛过程中关中整形蛋糕产品完全由学生自己根据竞赛题目提出设计理念，并完善成设计思路，在老师的建议下最终完善成参赛产品。我院（食品加工检验专业烘焙方向）的实训课程的教学，就改变了传统意义上的教师讲授为师生一体的教学方式。以西点课程为例，全部西点课均会参考学生的想法，从产品的口味、口感、颜色的搭配，到设计理念、产品评价改良，到原材料成本和利润计算的考量都有学生以小组形式参与，实际执行得到较好的教学效果。

4 加强技能人才评价反馈

通过糖艺/西点制作国家集训基地的建设，推进了学院技能人才培养标准的国际化接轨进程，建立了世赛培训课程体系，并将世赛标准融入到专业人才培养和评价过程中。依据标准，食品烘焙专业制定了基于世赛标准的实训基地建设标准、人才培养标准、课程标准和人才评价标准，并将世赛标准融入到专业人才培养和评价过程中，建立了技士、匠士高技能人才评价制度，推进了技能人才培养标准的国际化接轨进程，取得了显著成果。

5 推进创新型人才的培养

在世赛模式感召先下，我校针对食品烘焙专业的特点，实践了技能月赛、月展计划。在一个月的实训教学过后，每个学生或以个人为单位，或以小组为单位，选取一个科目，在规定题目范围下，制作锻炼学生的心理素质，能更好的服务将来的企业单位。

5.1 提升学生合作意识和进取心

世赛的过程是一个很复杂的综合性工作，选手产品设计、训练、改良、后勤保障、心理辅导，到竞赛组织、参赛、作业书设计等等，这些都需要一个甚至几个团队通过有效配合，完成工作。教师参照世赛，设计学习任务，采取开放式教学模式，由学生自主组建团队、设计路线、不断试错、改善方法，最终时间任务。这种模式，很好地激发学生的求知欲望，更能在团队共同的工作中，经历各种沟通、妥协、改变、统一等过程，这就很大的促进了学生的团队协作能力的提升，为了集体的利益，也能很大的提升学生在执行学习任务时的进取心。

5.2 推动学生自主探究

世赛的过程是一个以选手为中心的过程，一系列的产品设计、训练、后勤、心理建设、参赛等过程，通过团队协作最终都会通过一个或一个选手小组来实现。这就要求选手拥有一颗独立自主的内心和独自面对问题解决问题的能力。教师在参考世赛模式设置课程的过程中，会把任务更多的放在学生肩膀上，通过良好的设计和监控设计，使学生通过解决任务，一步一步自主探究，解决问题。

6 开发实训指导作业书、世赛比赛规程指导书

世赛的训练过程，要求有很强的计划性、应变性、配合性。这就要求参赛或承办比赛的单位，在工作前制定详细的工作指导书。这些指导书中，包括训练、选拔、产品设计、评价、参赛计划、选手工作等详细的流程，并在工作执行过程中不断完善这些指导书。在参赛之前，竞赛方一般还会要求提供作业指导书，作业指导书一般要求在赛前提交至裁判组，参赛选手的出品的参赛作品应与作业书保持一致，否则会相应的扣除分数。

这些指导书以及其设计与制作过程，都是促进实训教学的重要手段，对实训教学各个方面都有着很好的指导性意义。

7 组织校内技能大赛

我院食品烘焙专业以较强的综合服务能力连续组织并承办各类赛事，第46届世界技能大赛北京选拔赛、全国焙烤大赛北京选拔赛、全球烘焙大赛乐斯福杯中国赛区选拔赛、南顺杯·德国IBA世界面包师大赛中国华北赛区选拔赛、全国乡村职业技能竞赛西式面点师项目北京选拔赛等各类赛事的成功举办，专业的社会服务能力大大提升。

我院食品工程系承接的糖艺/西点项目项目为例，校内技能大赛可以在此基础上简化比赛内容、缩短比赛流程，仅选取世界技能大赛中的关键环节，比如给学生提供好原料，教师设置任务与题目，校内技能大赛只要求学生按照技术文件，理清思路、沉着冷静规范制作、以赛促教根据比赛方案，制订培训计划，充分利用课上、周末与晚自习时间开展训练。提升了学院对技能人才培养的强化目的。

8 研究技能课题

以世界技能大赛为依托，以毛懋大师工作室为引领，采取“走出去，请进来”的办法，使教师通过培训、学习交流、参加职业技能大赛，开阔教师眼界，使教师的技能水平达到行业先进水平并与世界技能水平接轨。专业骨干教师到广东、新疆等国内知名培训机构学习糖艺、面包、巧克力造型技术，并积极参加各类技能竞赛。

在世赛的平台下，教师可以对世赛安全操作、团队建设和协同工作、比赛内容设计、比赛场地设计等方面开展探讨研究。担任裁判组、专家组、教练组成员的教师，可以在产品、技能层面，研究产品的设计方向、新工艺、新技术等的实用性研究。

总之，学生通过技能大赛，感受到老师、学校、行业、国家人社局、对技能大赛的重视程度，通过大赛带来的精神和物质财富，激发学生更新刻苦的学习各种技能，促进他们就业能力的提升，世界技能大赛也越来越成为学院校学生高质量就业的有效途径。