陈海军 徐伟风 蔡东森 周小钰

1.江苏省南京市畜牧家禽科学研究所，南京210036；2.江苏省南京市畜牧技术推广站，南京210036

在生猪养殖过程中不正确使用和滥用抗生素极易造成严重的药物残留、细菌耐药性、食品安全等一系列公共卫生问题，行业同仁不得不对其说“不”，再加上我国已于2020年7月1日起全面禁止在饲料中添加抗生素[1]，因此寻找或开发更健康、更有效的抗生素替代品也日渐成为当下的焦点。酸化剂作为常规饲料添加剂，具有无残留、无毒副作用、无污染、无耐药性等特点[2]，可通过与饲料或水结合，有效降低动物胃肠道pH，改善饲料适口性和动物采食量[3]；促进胃肠道黏膜上皮增长，提高胃蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等消化酶的活性[4]，调节胃肠道菌群，改善消化道内环境，抑制和杀灭有害菌，调节胃排空速度以及提高营养物质的消化和吸收，增强动物免疫机能等功能[5-7]，从而促进畜禽生长。本课题组前期研究发现，酸化剂能提高山猪保育猪的生长性能，减少粪便中病原菌的数量。然而，关于酸化剂对山猪保育阶段猪群的免疫功能和抗氧化能力的影响有待于进一步研究。本试验以2月龄地方猪山猪为试验动物，在饲粮中不添加抗生素的情况下，研究以饮水的方式添加酸化剂对保育猪的生长性能、抗氧化能力及免疫功能的影响，以探讨酸化剂在保育猪养殖中的应用效果，为酸化剂在地方猪健康养殖中的推广应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

按照体重相近、胎次相近的原则选取约15 kg的健康保育猪18 头；基础日粮为不含抗生素的全价料，保育猪的基础饲料配方及营养水平见表1；试验组所用酸化剂商品名为“爱特酸”，主要成分为乳酸、甲酸、柠檬酸等，由四川某公司提供。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.2 试验设计

试验选取在南京市畜牧家禽科学研究所石桥基地进行，保育猪品种为地方猪山猪，采用单因子随机试验设计，将保育猪随机分为2 组，每组保育猪公母分开，分别饲养在同一猪栏中。试验组和对照组分别饮用不含爱特酸的自来水（对照组）和含0.2%爱特酸的预调水（试验组），试验组每隔1 d 饮用酸化剂配比好的水，于06:00 喂猪时，将0.2%混合液充满整个水塔水线，到第2 天06:00 放出水塔中的水，改为自来水供应，试验期为30 d。

1.3 饲养管理

严格按照猪场的饲养管理办法进行饲养管理，观察猪群的健康状况，如有发病及时进行治疗。整个试验期猪只自由采食和饮水，每天清扫圈舍，保持干净卫生，同期观察猪群的采食、饮水、活动、粪尿、腹泻情况，按常规程序和方法进行驱虫，免疫接种。

1.4 样品采集与处理

于试验结束时，对所有试验猪前腔静脉采血，静置30 min，3 000 r/min 离心10 min，吸取上清并分装于1.5 mL 离心管中，-20 ℃保存，以备后续指标测定。

1.5 指标测定

1）生产性能指标。试验开始前和结束后分别测定所有猪的初始重和末重，根据试验天数计算平均日采食量、平均日增重和料重比。试验期间每天观察猪群的粪便颜色、眼睛是否发红、是否咳喘、四肢是否异常以及腹泻情况，并做好记录。

2）抗氧化指标。利用试剂盒检测血清中超氧化物歧化酶（SOD）、总抗氧化能力（T-AOC）、过氧化氢酶（CAT）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）活性。试剂盒均由南京建成生物工程研究所提供，测定方法为比色法，具体操作步骤严格按照试剂盒说明书进行。

3）血液免疫指标。测定时，取出血清于室温解冻，按ELISA 试剂盒说明书方法测定血清免疫球蛋白G（IgG）和免疫球蛋白M（IgM）含量，试剂盒均由南京建成生物工程研究所提供。

1.6 统计分析

将试验原始数据用Excel 进行初步整理，再使用GraphPad Prism 5.0 进行统计分析。用单因素ANOVA 统计分析差异显著性，0.01 表示差异极显著0.05 表示差异显著，试验数据以“平均值±标准误”表示。

2 结果与分析

2.1 酸化剂对山猪保育猪生长性能的影响

由表2 可知：与对照组相比，酸化剂组保育猪的末重和平均日增重显著升高，料重比显著降低；2 组间的平均日采食量无显著差异，均无腹泻情况出现。

表2 酸化剂对保育猪生长性能的影响

2.2 酸化剂对山猪保育猪血清抗氧化指标的影响

由表3 可知：酸化剂组保育猪的血清超氧化物歧化酶SOD 和总抗氧化能力T-AOC 水平极显著高于对照组，血清谷胱甘肽过氧化物酶GSH-PX 含量显著高于对照组，过氧化氢酶CAT 活性无显著差异。

表3 酸化剂对保育猪血清抗氧化指标的影响

2.3 酸化剂对山猪保育猪血清免疫球蛋白的影响

由表4 可知：酸化剂组保育猪血清免疫球蛋白M（IgM）含量高于对照组，并达到极显著差异水平，2组间血清免疫球蛋白G（IgG）含量差异不显著。

表4 酸化剂对保育猪血清免疫球蛋白的影响

3 讨 论

3.1 酸化剂对山猪保育猪生长性能的影响

酸化剂作为一种高效无残留的饲料添加剂被广泛用于畜禽生产[6]，显著改善消化酶的活性，有效提高营养物质的消化吸收，从而促进猪只健康生长[2]。本试验结果表明，酸化剂可以显著提高山猪保育猪的平均日增重，显著降低料重比，对平均日采食量无显著影响，类似的结果在蛋鸡上也有报道[8]：爱特酸能有效提高蛋鸡适口性和采食量，改善蛋鸡的产蛋性能。朱爱民等[7]研究表明：与对照组相比，柠檬酸处理组的饲料效率增加13.5%，对饲料转化率有积极影响。严欣茹等[9]研究发现：与复合抗生素组相比，复合酸化剂组的采食量有了一定程度的提高，能够改善断奶仔猪生长性能，饲喂效果优于抗生素。Wang 等[10]研究表明：饲粮添加0.4%竹醋液和0.25%酸化剂可提高断奶仔猪平均日采食量和平均日增重，降低料重比，效果与添加抗生素相当。

3.2 酸化剂对山猪保育猪血清抗氧化指标的影响

现代集约化养殖过程中很多因素容易造成猪群产生应激，动物机体通过自身的抗氧化系统及时清除体内过多的自由基，GSH-PX、SOD、CAT 都属于动物机体内抗氧化系统的组成，T-AOC 是反映机体总抗氧化机能状况的指标。有研究[11]表明，每天使用饮水型酸化剂能显著提高蛋鸡血清T-AOC 活性，提升蛋鸡血清抗氧化能力。李洁蕾等[12]研究发现：饲粮中添加胍基乙酸可显著提高保育猪的血浆SOD 抑制率、GSH 和T-AOC 含量，提高抗氧化酶活性。饲粮添加0.2%乳酸型酸化剂可以显著提高断奶仔猪血清T-SOD 活性[2]，阳巧梅等[13]研究表明，饲粮添加0.2%复合有机酸可显著降低断奶仔猪血液中自由基的含量，效果优于添加25 mg/kg 金霉素。本试验中，在饮水中添加0.2%酸化剂可以显著提高保育猪血清SOD、T-AOC 和GSH-PX 活性，说明酸化剂可以提高山猪保育猪的抗氧化能力，保护机体免受氧化应激造成的损伤。

3.3 酸化剂对山猪保育猪血清免疫球蛋白的影响

免疫球蛋白是高等动物免疫淋巴细胞产生的具有抗体活性的蛋白质，可作为衡量体液免疫反应的指标，主要分为IgG、IgA 和IgM、IgD 和IgE 5 种。曾有研究[14]报道，血清IgG 可保护肠道表面免受细菌的破坏，维持最佳的肠道功能和胃肠道生长，有利于仔猪的健康和生长性能。与对照组相比，分别在饲粮中添加0.5%柠檬酸[15]和1 000 mg/kg 丁酸钠[16]，断奶仔猪血清IgG 含量显著升高，但血清IgM和IgA 含量无显著差异。严欣茹等[9]试验结果发现，复合酸化剂组IgM 含量比复合抗生素组显著提高，仔猪免疫力相应增强。试验21 d 时，0.2%普通复合酸化剂组和0.2%缓释复合酸化剂组IgM 浓度均高于对照组60%，42 d 时缓释组的IgM 浓度高出对照组38.46%。本试验同样发现，饮水中添加0.2%酸化剂可以提高山猪保育猪血清IgM 含量，这说明酸化剂能在一定程度上提高山猪保育猪的免疫功能。

4 结 论

饮水中添加0.2%酸化剂可改善山猪保育猪的生长性能，显著提高血清抗氧化酶活性和免疫球蛋白含量，增强机体的抗氧化和免疫功能。