百年好合

传统的枣泥糕经过改变，摇身一变成为一道可口的餐桌风景，莲子百合清新爽朗，枣泥清甜绵密，化为舌尖的温柔。

南瓜馒头

选自日本的南瓜先用清酒味淋、昆布高汤、白酱油煨熟后取出；牛蒡刨成丝，用白味噌和西京味噌将牛蒡丝炒香后加味淋和清酒味淋炖煮制成牛蒡酱；新鲜玉米蒸熟取玉米粒，用黄油炒香，混入同样炒香的大豆蛋白拌成馅料酿入南瓜上做成馒头的形状，蒸熟、煎制；白洋葱、玉米用黄油炒香煮成底部的玉米酱汁，加些许青花椒油，清甜中渗透着椒麻味。炸酥的牛蒡丝作为顶部的装饰。这道多重工序匠心独运的菜，只一口便能征服味蕾。

红香绿玉

云南姜米瓜、十年生的兰州百合、南瓜用日式酱汁蒸制，食材最本真的味道打动人心。清脆、多汁、微甜、绵密等多重口感依次品尝，美味又无负担。

惠灵顿牛肝菌

牛肝菌切薄片，与白洋葱、大蒜一同用黄油炒香后用素高汤炖煮，收汁至浓稠后放入少许大豆纤维、土豆粉凝固后制成馅料，蒸熟定型；裹上酥皮来烤制，主厨自制红酒酱汁让味道升华，三色番茄沙拉清新又清口。

庆余年

铁棍山药、红托竹荪叠加用多重工序制作成“鱼片”状；产自广州的大芥菜用四川制作老坛泡菜的方式制作成酸菜，煮出醇厚的汤底。

果冻帝国

甜菜根用海凉粉做成冻，里面融入了爽脆的甜菜根丁，底部的坚果碎平衡了口感，牛油果、分子醋在顶部增色增味，仿佛唇边吹过一见倾心的风。

脱胎换菇

整颗猴头菇用米汤炖煮去除干涩味，脱水后用香料腌制，再历经蒸、烤的洗礼后完成味道的转变；牛肝菌用迷迭香、百里香、大蒜、玫瑰盐发酵一周左右，加米浆打成茸，摊成薄片后90度低温烤干，撒上牛肝菌粉炸至金黄酥脆；奶香土豆泥、迷你胡萝卜做配菜，厨师的巧思妙想让菌菇有了无限可能。

黑松露煲仔饭

藕荷深处

属于江南的糖醋味包裹住莲藕的清脆与软糯，回味中充满惊喜。

酥皮腐衣排

腐衣层层叠叠炸制成排，搭配芥末籽酱、微辣的烧烤酱，每一口都让香酥蔓延。

波光涟漪

清爽的的红托竹荪吸收了温和清雅的蔬菜底汤，石斛与石斛花兼顾健康与美味，各种食材一相逢，便胜却人间无数。