许莉 张吉林 战红英

1.潍坊市检验检测中心 山东潍坊 261105；2.潍坊市产品质量检验所 山东潍坊 261031

食品安全性会对群众的身体健康产生直接影响，相关工作人员要正确的认识到食品检测工作的重要意义，加强对食品安全检测工作的管理和控制，提高食品检测工作的整体质量，为群众的生命健康做出保障。近些年来，由于我国经济水平的快速发展，市面上可供群众选择的食物种类和数量都在飞速提升，在这其中就有一些不法分子为了一己私利，将不符合食品安全标准的食品流放到市场中，如“三鹿奶粉”、“吊白块腐竹”等等，对人们的生命安全和身体健康带来了严重的威胁，并且在市场上引起了大规模的恐慌，对相关产品的生产和销售也带来了极大地影响。由此可见，食品安全所带来的问题是一系列的，甚至会影响到社会的稳定与和谐，因此更需要加强有关食品检测工作的力度，从源头上将不符合国家相关标准的食品拦截下来，保障市场中食品的安全性。

1 当前阶段食品检验检测工作中存在的问题

目前，在我国的食品检验检测工作开展的过程之中还是存在很多的问题，其中，主要的问题包括了工作人员对于食品检验检测工作的重视度不足、缺乏食品检验检测质量的管理机制、缺乏专业的食品检验工作人员、食品安全检验检测的方法不完善以及食品安全检验检测中所使用的仪器不够规范等等。

1.1 相关工作人员对于食品检验检测工作的重视度不足

当前阶段，我国的食品安全检测工作中仍然存在着许多不足之处，其中最首要的，也是最为关键的就是相关企业领导没有正确的认识到食品安全检测工作的重要性，实验室形同虚设，没有给予其应有的重视度，工作人员在实际的工作中玩忽职守，抱着侥幸的心态进行工作，导致食品安全检测工作的质量难以提升，无法及时发现食品中存在的问题，从而将一些不合格的食品流入到市场之中[1]。

1.2 缺乏食品检验检测质量的管理机制

近些年来，随着食品制造业的不断发展，市场上所有的食品种类和数量都在不断增加，有关食品安全检测的工作规模也得到了进一步地扩大。但在食品安全检测的工作之中，普遍存在着对食品检测质量管理不到位，缺乏完整的管理机制的情况，许多管理人员缺乏对食品检验检测质量的监管意识，对于食品检测质量的监管工作敷衍了事，或是一味地沿用传统的食品检验检测质量管理模式，这些落后的管理方法已经不再适用于当前阶段的食品检验检测质量管理工作，缺乏一定的针对性，在实际的工作过程中必然会遇到一些无法处理的问题，无法为食品安全检验检测的整体质量做出保障[2]。

1.3 缺乏专业的食品检验工作人员

食品安全的检验工作看似是一项简单的工作，实际上却对工作人员的专业性有很高的要求，从某种角度来看，工作人员的专业水平会对食品安全检验工作的质量产生决定性的影响。但在当前阶段，许多食品安全检验机构并没有认识到工作人员的专业素养对食品安全检验工作整体质量的影响，其中所使用的工作人员缺乏应有的专业素养，没有经历过规范的专业技能培训，这样的工作人员会对食品安全检验工作的质量产生严重的不利影响，对群众的健康也会带来一定的威胁[3]。

1.4 食品安全检验检测的方式不完善

食品安全的检验检测工作是一项长期开展的工作，同时也需要随着时代的发展来不断对现有的检验方法进行改进和完善。在当前阶段，许多食品安全检验检测工作人员没有正确的做好检验工作的内部质量控制，如标准物质分析、盲样分析、空白分析、留样再测、多人比对、设备比对、方法比对、质控图等。以及对于新标准没有进行及时更新，导致了食品安全检验检测工作的质量难以得到有效的提升，甚至会有可能对食品安全检验检测工作的进一步开展产生阻碍，不能对食品的安全性做出保障[4]。

1.5 食品安全检验检测中所使用的仪器不够规范

食品安全检验检测工作离不开各种检验检测仪器，通过仪器来对食品中的各项数据进行检测，分析其是否符合国家给出的相关标准[5]。但在目前阶段，食品安全检验检测工作中存在着许多问题，首先是检测所使用的仪器不够精准，对仪器的检定和校准重视不足，不能用正确的方法进行期间核查。导致食品安全检验检测工作的质量不能得到保障；其次是相关的工作人员没有掌握正确使用仪器的方法，在无形之中影响到了食品安全检验检测工作的质量，除此之外，食品安全检验检测的工作对于检测的环境也有着很高的要求，在不同的温度、不同的湿度之中都有可能会产生不同的检验结果，但在实际的工作之中，却很难对工作现场的这些外部因素进行有效的控制，也就对食品安全检验检测工作的质量产生了一定的影响。

2 提升食品安全检验检测质量控制的途径与方法

为了切实保障食品安全，这就应当强化食品安全检验检测工作，提升食品检验检测控制水平以及控制质量[6]。为了达到理想的控制效果，这就应当要求切实做到以下几点内容：

2.1 强调食品安全检验检测工作的重要性，提高工作人员的重视程度

在食品安全检验检测工作的过程中，如果相关的工作人员思想散漫，工作态度消极，就会很容易在实际的检验工作中出现各种各样的问题，在食品安全检验检测这样关系到民生的工作之中，任何一点小的差错都有可能引起严重的后果，甚至会对社会的稳定性产生一定的影响。因此，相关的工作人员要正确的认识到食品安全检验检测工作的重要性，根据国家给出的相关标准，严格进行食品安全的检验工作，从源头上确保了食品检验检测工作的整体质量[7]。负责食品安全检验检测的工作人员能够从内心中真正地认识到这份工作所承载的重要意义之后，自然而然地会在检验的工作中更加认真仔细，有效地避免其中可能出现的一些错误，为食品的安全作出了更加有力的保障[8]。

2.2 建立起有关食品安全检验检测的问责体系

相关的工作人员要在食品安全检验检测的工作开始之前，建立起一套完整的问责体系，根据食品安全检验检测中所涉及到的不同的数据类型为基础，将一类食品的安全检验工作划分成若干个部分，每一个部分都有具体的工作人员负责，定期对食品安全的检验检测工作进行监督和抽查，确保食品安全检验检测工作的顺利开展。这样的方法也能给予食品安全检验检测的工作人员一定的压力，能够有效地提升他们在检验工作中的重视度和专注度，提升工作的质量和效率。另外，当食品流入市场后被发现存在着安全问题时，也能够进行有效的追责，及时地发现食品安全检验检测工作流程中存在的漏洞，做好相关的改进措施，为食品安全检测工作整体质量的提升打下坚实的基础[9]。

2.3 完善有关食品安全检验检测质量的管理机制

在实际的工作过程中，为了加强对食品安全检验检测工作质量的有效控制，有必要对有关食品安全检验检测工作的质量监管机制进行进一步的完善，推动食品安全的检验检测工作朝着规模化、制度化的方向发展[10]。相关的工作人员应该加强对食品安全检验检测工作的质量监管，定期的进行巡视，及时的发现食品安全检验工作中存在的问题，收集食品检验工作人员在实际的工作中遇到的问题和困难，并给予他们有效的反馈，从而全面的提升食品安全检验检测工作的质量和效率。

2.4 利用多媒体和互联网技术实现对食品安全检验检测的质量控制

在食品安全检验检测的实际工作过程中，还可以积极地利用多媒体和互联网技术，简化食品安全检测的工作流程，提升工作的质量和效率。可以将食品安全检验检测的仪器与互联网连接起来，将检测的数据实时地上传上去，再将国家给出的相关标准录入，进行自动的比对，将不符合标准的食品筛选出来。这样的做法能够大大地提升食品安全检验检测的工作效率，同时也能有效地避免了人工进行比对的过程中可能出现的差错[11]。除此之外，还可以对食品安全检验检测的工作现场进行二十四小时的实时监控，帮助管理人员及时地发现食品安全检验检测工作中存在的问题，并及时的给出解决的方案。当食品安全的检验检测工作中出现某些问题时，也能够通过监控视频的回放记录来进行快速有效的追责[12]。

2.5 建立起一支高质量的食品检验检测人才队伍

工作人员的专业素养对于食品安全检验检测的工作质量而言有着至关重要的影响，相关的负责人员应该正确地认识到这一问题，积极地吸纳社会中的相关人才，并主动的与周边的高校取得联系，为自己获取高校中优质的人才资源[13]。定期的对现有的工作团队进行培训和考核，积极地学习国内外先进的食品安全检验检测技术，掌握正确使用食品安全检验检测仪器的方法，与自身的实际发展需求相结合，汲取其中有益的部分为自己所用[14]。除此之外，还可以了解有关食品安全问题的案例，分析其中在食品安全检验检测工作中存在的问题，并做到引以为戒，提升自身的工作质量。

3 结语

综上所述，食品安全是一项关系到民生的大型工作，对人们的生命安全和身体健康都有着重要的影响。相关的工作人员应该正确的认识到自己身上所背负的责任，在实际的工作过程中做到更加认真仔细，灵活地运用各种食品安全检验检测的仪器，更好地完成食品安全的检验检测工作，加强对食品安全检验检测工作整体质量的控制和管理，为市场中食品的安全性做出有力的保障。