□ 陶丽琼 合浦县食品药品检验检测中心

近些年，人们对食品安全问题越发重视，与食品安全问题相关的事件经常会出现在各大媒体网络中，引发全社会的关注。食品与人们的日常生活息息相关。为保证食品的质量和安全，就要对食品进行检测。为提高检测的准确性，就要选择合适的检测设备，应用先进的检测技术，减少不利因素对检测结果所造成的影响。

1 影响食品检测准确性的因素分析

1.1 检测人员对食品检测准确性的影响

检测人员的专业能力与专业素质将会直接影响检测结果的准确度。由于食品检测工作比较复杂，如果检测工作态度不严谨，或者在操作的过程中出现失误，就会对检测结果造成影响。此外，如果检测人员缺乏专业的知识，就会导致操作有误，同样会影响到食品检测的结果，给人体健康造成不利影响。食品检测对检测人员有明确的要求，需筛选合格的人才，才能保证该项工作的顺利开展。相关部门要积极引进先进的检测技术和检测方法，加强对技术的投入力度。要对食品检测人员进行专业的培训，对其进行考核后，确认其素质和能力符合检测要求，方可为其安排工作。要提高检测人员的安全意识，严格保障食品检测工作的质量。要定期对工作人员进行培训，使其能够积极开展市场调查。

1.2 样品与环境对食品检测准确性的影响

检测人员在抽取相关样品时，若没有对药品的性质进行具体分析，就可能影响到食品检测的准确性，甚至会导致食品质量出现重大安全隐患。环境对食品检测结果同样起重要的影响。温度、湿度和灰尘等因素均会对检测结果造成不同程度的影响。检测人员要保证食品检测处于良好的环境之中，并了解各个环境指数的含义和内容，在检测的过程中对环境进行有效的控制[1]。

2 提高食品检测准确性的对策

2.1 选择恰当的检验方式

为保证最终的检验结果实际情况，就要选择合适的检测方式。由于食品检验方法较多，在检测前，必须严格保障检测的精准度。检测人员可根据具体的食物类型选择相应的方法，并考虑食品质量与精度的要求，如对谷物进行检测时，要营造良好的干燥环境[2]。

2.2 对仪器和试剂进行有效的管理

要选择合适的仪器与试剂，才能保证最终的检验结果准确。要定期对检验仪器进行维护，保证其检验的精准度。可根据试剂的特征选择相应的存放方式，严格保障试剂的有效性。检验人员要按照相应的标准进行操作，这样才能确保最终的检测结果符合要求。对仪器设备进行保养时，需明确检测项目，确保其与项目相对应，定期对仪器进行校验，一旦发现问题，要及时进行处理。部分化学试剂会有一定期限，需明确试剂的保存环境[3]。

2.3 对样品进行有效的控制

在选择样品时，工作人员要严格按照食品安全部门所制定的标准，规范采集行为，确保样品具有一定的代表性。要加强对样品的保护，选择恰当的取样工具，保证其无菌性和安全性，这样才能避免样品被污染。取样完毕后，要及时对样品进行包装，避免对检测结果造成影响。要保证样品的均匀性，对固体样品进行检测时，可在其表面喷涂相应的物质。对粉末样品进行测试时，需通过无菌处理的方式实现混合与测试；对液态样品进行测试时，需提前对样品进行摇匀处理；对可溶性无盐固形物进行测试时，需对样品的均匀性进行合理控制，并在正式测试前对样品进行过滤处理。检验人员通常要采用随机取样的方式，并保证在无菌的条件下进行取样，这样才能避免杂质污染样品，提高检测结果的准确性[4]。

2.4 对检验环境进行优化

由于检验环境直接影响食品检测结果的准确性，因此，要分析具体的环境条件，对其展开针对性的控制。对物理检测和化学检测而言，温度造成的影响极大。如果采用电容方法进行检测，需保证实验室的温度在20 ℃左右。要制定完善的测试解决方案，掌握相应的测量标准，并及时对温度进行校准，对温度所造成的负面影响进行合理分析与评估，制定相应的控制对策，保证结果的准确性[5]。

3 结语

综上所述，影响食品检测结果的因素较多，食品检测人员要对各项因素进行有效的控制，采取正确的检测方法，才能保障检测结果符合实际情况，提高食品的安全性。要根据不同的食品选择相应的检测方法，加强对检测仪器的维护与保养，重视对检测试剂的保存。为了提高样品的质量，需严格按照相关标准对样品进行采集，保证在无菌环境下进行取样。加强对检验环境的改进，对温度进行有效控制，全面提高检测结果的准确度。