和占星，黄梅芬，赵 刚，杨 凯，高月娥，亐开兴，张继才，赵婷婷，和映光，王安奎*

(1.云南省草地动物科学研究院，云南 昆明 650212；2.香格里拉市小中甸镇畜牧兽医站，云南 香格里拉 674401)

【研究意义】犏牛(Cattle-yak)是青藏高原地区极其重要的肉乳兼用牛，其乳品质优，营养丰富，维生素含量高，气味芬芳[1]，犏牛奶已成为当地农牧民生产酥油、奶渣、酸奶等乳制品的重要原料和不可缺少的优质食品来源之一。研究掌握犏牛的产犊季节及泌乳规律等对制定合理的饲养管理标准和获得提高奶牛产奶性能的技术具有重要意义。【前人研究进展】针对我国牦牛分布区域的特殊环境和经济社会发展状况，结合当地的实际，国内牦牛主产区的研究人员对牦牛和犏牛产奶性能已有较多的研究[2-17]，并取得了宝贵资料。【本研究切入点】由于中甸牦牛的产奶量低，泌乳期较短[18]，为保证给牦牛犊提供充足乳汁，提高犊牛成活率和母牦牛繁殖率，在香格里拉不对母牦牛挤奶的牧户逐年增加[19]。中甸犏牛(迪庆黄牛♂×中甸牦牛♀)的产奶量比中甸牦牛的高，且营养丰富[20-21]，母犏牛在迪庆高原地区被当作乳用牛历来受到重视，犏牛奶已成为迪庆藏区的主要奶源，但有关中甸犏牛产奶性能方面的系统研究甚少。【拟解决的关键问题】随着藏区人们生活水平的日益提高，对优质奶及其制品的需求与日俱增，如何进一步挖掘犏牛的产奶潜力，成为云南省藏区犏牛生产中迫切需要解决的课题。基于香格里拉市现有的粗饲料资源和养殖模式，重点探讨中甸犏牛的产犊季节、泌乳期分布及产奶量变化规律，以期获得中甸犏牛的泌乳期和产奶量等基础数据，为制定提升犏牛产奶量及其乳品质的技术措施提供重要参考。

1 材料与方法

1.1 试验地点概况

试验地点为香格里拉市小中甸镇和平村的塘培、支特、区畦迪和拉扎坝等村民小组，海拔3200～3650 m。和平村年均降水量1197.3 mm，90%降水量集中在6-10月；年均气温6.9 ℃，气温最低月份为1月(平均气温-2.2 ℃)，气温最高月份为6月(平均气温13.6 ℃)；月均太阳总辐射和光合有效辐射分别为166.3和165.5 w·m-2。天然草地牧草种类归属于禾本科的羊茅属(FestucaL.)、鹅观草属(Roegneria)、早熟禾属(PoaL.)、披碱草属(ElymusL.)、雀麦属(BromusL.)、异燕麦属(HelictotrichonBess.)，豆科的百脉根属(LotusL.)，莎草科的嵩草属(KobresiaWilld.)及车前科、菊科、毛茛科、唇形科、蓼科、灯心草科等。

1.2 供试犏牛

2013年6月至2020年5月在7个牧户中共选择中甸犏牛142头，平均年龄(8.85±2.88)岁，平均胎次(4.59±2.43)胎，体重186～303 kg。

1.3 饲养管理

夏秋季在高山牧场、冬春季在村庄附近坝区昼间放牧，每天早、晚各补饲1次，每天补饲干草0.5 kg、糌粑0.10 kg和饲喂全株玉米或牧草青贮料、酒渣或精料补充料。对泌乳犏牛每天早、晚各挤奶1次；犊牛培育方式均为半哺乳，在挤奶前先让犊牛吮乳，犊牛在3～5月龄断奶。

1.4 产奶量测定

从分娩第2天开始每天每头犏牛早晚各挤奶1次共计2次，用电子称称量每头犏牛挤奶量，连续记录至停止挤奶。

1.5 数据收集与统计分析

采用 Excel 2010对产奶量数据进行整理归类和计算，数值用平均值±标准差(Mean±SD)表示。根据分娩日期确定产犊季节，统计在各季节产犊母犏牛的占比；泌乳期按分娩第2天到停止挤奶前1天的天数计算；根据产犊时间确定泌乳月，并按泌乳月分别统计相应的产奶量数据，采用 SPSS 19.0统计软件进行One-way ANOVA分析，不同泌乳月和年内各月的产奶量显著差异分析则用Duncan法进行两两比较，以P<0.05和P<0.01 作为差异显著的判断标准。

2 结果与分析

2.1 中甸犏牛的产犊季节

母犏牛的产犊时间按季节和月份的分析结果见图1和表1所示。春、夏、秋和冬季产犊的母犏牛头数分别为90、44、6和2头，分别占63.38%、30.99%、4.22%和1.41%，以春季最高，夏季次之，冬季最少，其中春、夏两季产犊的占比达94.37%。在春季产犊的母犏牛中，产犊以4月占比最高(46.67%)，其次是5月的(30.99%)；在夏季产犊的母犏牛中以6月占绝对优势，达63.64%；而秋季产犊的均集中在9月。另外，一年中母牛犏牛的产犊比例以4月最高，占29.58%，其次是5月和6月，各占19.72%，在10月至翌年2月份产犊最少，仅占1.41%，其中8月和10-12月无产犊记录。

表1 不同月份中甸犏牛产犊所占的比例

2.2 中甸犏牛的泌乳期

中甸犏牛的泌乳期分布如图2所示。平均泌乳期为(225.5±64.9)d，范围在5个月(153 d)至14个月(427 d)不等。其中泌乳期为5个月(153.0±0.3 d)的占比最高，达24.4%；其次是6个月(183.6±0.7d)、7个月(214.0±0.6 d)、8个月(244.7±0.6 d)、9个月(274.9±1.1 d)的，分别占19.0%、14.3%、13.1%和10.7%；10个月(304.8±0.9 d)、11个月 (335.2±1.0 d)和12个月(365.4±0.5 d)的分别占8.3%、6.0%和3.0%，而13个月泌乳期(397.0 d)和14个月(427 d)的仅各占1.20%。

2.3 中甸犏牛不同泌乳期的产奶量

中甸犏牛不同泌乳期的平均产奶量见表2所示。平均泌乳期(225.5±64.9)d，其平均产奶量为(693.9±264.9)kg，日均产奶量3.08 kg，其中泌乳期为6、8、10和12个月的日均产奶量(挤奶量)分别为3.15、2.95、3.03和3.02 kg，不同泌乳期的日均产奶量间差异不显著(P>0.05)。

表2 中甸犏牛不同泌乳期的产奶量

2.4 中甸犏牛不同泌乳月的产奶量变化

挤奶犏牛第1～14个月的泌乳月产奶量及其变化规律如图3所示。第1个泌乳月的产奶量为(70.81±28.83)kg，随后逐月明显增加，第3个泌乳月出现峰值[(119.78±34.88)kg]，第6个泌乳月(92.94±39.61 kg)开始缓慢下降，第8个泌乳月降至(68.60±37.39)kg，低于第1个泌乳月的水平，之后呈稳中缓降趋势。第2～5个泌乳月为泌乳旺期，其泌乳月产奶量保持在较高水平(102.61～119.78 kg)。由泌乳月产奶量推算出第1～14泌乳月的日平均产奶量分别为(2.34±0.94)、(3.39 ±1.38)、(3.91±1.13)、(3.58±1.18)、(3.37±1.22)、(3.05±1.30)、(2.53±1.38)、(2.26±1.22)、(2.02±1.07)、(1.87±1.13)、(1.92±1.00)、(1.68±0.50)、(2.27±0.69)和(2.20±1.15)kg。第1个泌乳月至第14个泌乳月的总产奶量达1109.06 kg，日平均挤奶量为2. 61 kg。第3个泌乳月的产奶量显著高于第1、7个月及之后的各个泌乳月的产奶量(P<0.01)，根据不同泌乳月挤奶量数据建立的一元五次方程的泌乳曲线与实际泌乳月产奶量的拟合度存在极高的相关性(R2=0.9772**)。

2.5 中甸犏牛不同月份产奶量变化

中甸犏牛一年中不同月份的产奶量变化见图4。平均月产奶量以2月最低，极显著低于6-11月份(P<0.01)，7月和8月达到峰值，其产奶量分别达(115.80±39.84)和(115.84±36.83)kg，分别比其他月份的高1.0～2.42倍，与1-5、11和12月的产奶量存在极显著差异 (P<0.01)，与6月的产奶量存在显著差异(P<0.05)，但与9月和10月的产奶量差异不显著(P>0.05)。

3 讨 论

3.1 中甸犏牛的产犊季节分布

四川阿坝犏牛的泌乳季节为4-10月，其中6-9月为产奶旺季、4-5月和10-11月为产奶淡季[12]；四川红原犏牛在全放牧、无棚舍的饲养条件下，4-6月集中产犊[13]。甸犏牛的产犊季节比牦牛早，3-7月为产犊旺季，占产犊母牛总数的94.37%，秋、冬季节产犊的仅占5.63%。毕成裕[12]、朗杰和周名海[13]的研究也有类似结果，但中甸犏牛在春季产犊的比例更高(63.38%)，这可能与香格里拉的气候环境条件较好及农牧民对挤奶犏牛有补饲习惯等有关。

3.2 中甸犏牛的泌乳期分布及其产奶量

正常情况下，犏牛的泌乳期比牦牛的长，产奶量为牦牛的2倍以上[22-23]，但受杂交组合、饲养地区、饲养管理水平、胎次、哺育状况等诸多因素的影响较大。多数学者报道的不同杂交组合犏牛的泌乳期为150～184 d[15-16,22-23]，但黑犏泌乳期为217～352 d，其中泌乳期在260 d以下的占30%，261～310 d的占50%，310 d以上的占20%[24]。参与研究的中甸犏牛的平均泌乳期(包括2年产1胎)为225.5 d，范围较宽(153～427 d)，其中泌乳期为8个月以下的占70.8%，10个月(305 d)以上占18.5%，郎杰[24]的研究也有类似结果。但中甸犏牛泌乳期在9个月以上的占比为30.2%，低于黑犏泌乳期261 d 以上的占70%[24]。中甸犏牛的不同泌乳期产奶量与前人的研究结果比较：中甸犏牛153 d泌乳期的产奶量(494.9 kg)低于荷黄犏150 d泌乳期的产奶量(619.88 kg)[23]；中甸犏牛184 d泌乳期的产奶量(578.5 kg)分别低于黄犏183 d泌乳期的产奶量(659.36～834.45 kg)[16]和黑犏183～184 d泌乳期的产奶量(864.8～1050 kg)[15-16]，也分别低于娟犏、荷黄犏和西黄犏183 d泌乳期的产奶量(814.60、1323.55和704.55 kg)[22]；中甸犏牛214 d泌乳期的产奶量(645.7 kg)，明显高于黄犏213 d泌乳期的产奶量(419.28 kg)[3]；中甸犏牛245 d泌乳期的产奶量(722.6 kg)介于黄犏225 d泌乳期的产奶量(577.50～750.00 kg)[12]；中甸犏牛275和305 d的产奶量分别为813.3和924.1 kg，明显低于黑犏294 d泌乳期的产奶量1509.55 kg[24]。说明不同杂交组合犏牛在相同或相近泌乳期的产奶量差异较大，黑犏、荷犏和娟犏的产奶量高于黄犏的[12,15-16,22,24]。由于中甸犏牛的实际泌乳量为挤奶量+犊牛吸乳量，因此，其泌乳期产奶量比实测的产奶量(挤奶量)高。基于中甸犏牛整体生产性能不高的现状，和占星等在香格里拉小中甸社区首次应用同期发情-定时输精技术成功获得荷黄犏，其初生、6月龄和18月龄的体重分别比当地黄犏提高83.33%、36.78%和38.13%[25,19]，和占星等试验表明，在传统饲养条件下荷黄犏214 d的产奶量比黄犏和黄牛的分别提高168.00%和59.80%，表现出明显的杂种优势。建议以第一代犏牛(黄犏)为母本，有计划地用优良的乳用或乳肉兼用型公牛(冻精)进一步改良，以提高犏牛的产奶性能，促进高原特色优质乳品业的发展。

3.3 中甸犏牛不同泌乳月的产奶量变化

牦牛的日产奶量在暖季产犊后30～70 d逐步升高，70～110 d达高峰期，110 d后逐步降低直至停止挤奶[5]。黑犏的产奶量从产犊到150 d内逐渐增加，150 d后逐月下降[24]；娟犏183 d泌乳期内月产奶量呈现出低-高-低的变化趋势[22]；张强等[26]报道不同胎次荷斯坦奶牛第2～5个泌乳月产奶量高于第6～13个泌乳月。在不考虑补饲和产犊季节因素的前提下，中甸犏牛产奶量从第2个泌乳月开始明显上升，到第3个泌乳月达到峰值，从第4个泌乳月开始逐月缓慢下降，到第8个泌乳月其产奶量降至低于第1个泌乳月的水平，之后呈稳中缓降趋势，其泌乳盛期为第2～5个泌乳月。

3.4 中甸犏牛在年内不同月份产奶量变化

犏牛产奶高峰集中在7-8月[22]，新疆褐牛平均日产奶量以夏季(6、7、8月)在一年中最高，冬季(1、2、12月)最低[27]。对中甸犏牛的研究结果同样获得产奶高峰集中在7、8月，月产奶量可达115.8 kg，冬、春季(1、2、4、12月)最低，主要原因可能与气候变化及饲草丰缺等因素有关。

4 结 论

中甸母犏牛在春、夏两季产犊的比例占94.37%，在春季产犊的占比最高达63.38%；中甸犏牛的泌乳期分布范围宽，为5～14个月，泌乳期≥12个月的母犏牛为两年产1胎的，其占比为23.94%；中甸犏牛一年中产奶高峰集中在7-8月，月产奶量可达115.8 kg；中甸犏牛在14个泌乳月内以第2～5个泌乳月为泌乳旺期，其产奶量可保持在103～120 kg。