李沫沂

美食是我的挚爱。有时候，为了找到好吃的东西，我会大街小巷地逛。就这样，我走过了不少北京的胡同。今天，我就给小伙伴们介绍两款我最喜欢的美食。

嘎嘣脆儿

走在北京街头，时不时能听到一声吆喝，同时，一种气味扑面而来：有面的谷香味儿、酱的咸鲜味儿、香菜独特的辛香味儿，还有红油的辣味儿……这些味道凑在一起，就能吸引你探头望向那小窗口，然后，咽咽口水： “老板，来一套。”

你猜到了吗？我说的是煎饼果子。也许你不信，它有百年的历史呢。很多人误以为煎饼果子就是煎饼。其实，两者是近亲，一个生于山东，一个长在天津。生于山东的煎饼是用豆类等粗粮磨成的粉摊成的薄饼，是山东人的主食。以前，很多山东人来天津打工，他们带着煎饼当口粮充饥。慢慢地，天津人把煎饼和油条来了个组合，天津方言管油条叫果子，所以煎饼+油条=煎饼果子。还有人说，以前煎饼果子叫“煎饼裹着”，现在的读音是演变而来的，这到底是确有其事，还是以讹传讹，我就不清楚了。

煎饼果子的做法很是有趣。它原本是把绿豆调成糊摊饼。随着时代的进步，煎饼果子的主料也与时俱进，演绎成了紫米糊、全麦糊等各种杂粮糊。主料形式多样化了，制作工艺却不变：首先.摊煎饼的锅好像我们平时炒菜锅的锅底儿，只不过锅面又圆又平;往上面倒糊，用铲子在锅上画个大圆圈，几秒钟后，一层薄薄的面餅就摊在铁锅上了;紧接着，打一个鸡蛋，这鸡蛋就神奇地镶嵌在薄饼上了，金黄金黄的;再抹上各种酱料，撒上花生碎粒儿，泼上香菜或香葱，爱吃辣的再涂上一层红油;最后放上一根油条或一片薄脆;未了儿，麻利儿地将面皮左右对折，齐活儿！一套“嘎嘣脆儿”软香咸辣的煎饼果子吃到了嘴里，好不美妙！

滋溜儿爽

夏天到了，小伙伴们都喜欢哪些“凉、冰、爽”的美食呢？其实，最符合这三个字的东西恐怕还要算是各色冰镇饮料和冰激凌了。不过，这可不能多吃，否则就要听到爸爸妈妈的唠叨了：“你不要身体了，这东西对身体不好！”“太冰了！”“不想吃药就给我……”大家都有这样郁闷的经历吧！嘿嘿，今儿我偷偷告诉你一种既不会被说又能解暑的小吃——杏仁豆腐。

杏仁豆腐里面可没有豆腐，它只是因为颜色、外形和口感酷似豆腐才被起了这么个名字。不过，杏仁豆腐的制作灵感还真是来自豆腐呢。豆腐的工艺技术在于点卤水的火候，也就是用卤水把豆浆凝固成块状。正所谓触类旁通，杏仁豆腐就是把杏仁粉与淀粉放在一起熬，放凉了凝固成块状，这是不是跟制作豆腐也挺像的？至于杏仁，它有润肺、平喘、消食、美容的功效，翻开中医药典，经常能看到杏仁的影子。正因如此，杏仁豆腐才能做到“凉”而不伤身，是夏天的好伙伴。

制作杏仁豆腐主要材料有杏仁儿、淀粉、牛奶。我曾经试着做过一次，按照教程把杏仁放入破壁机打碎再加入牛奶，然后，加入泡软的淀粉和糖，再小火熬，熬到水糖混在一起了，关火凉凉，最后放入冰箱冷藏几小时。嘿，是冷藏几小时，而不是冷冻几小时呦！

时间一到，香甜美味的杏仁豆腐就做好了。吃时，加点喜欢的桂花蜜、山楂或果脯，铺上几片儿鲜花瓣儿，一幅“冬雪凝脂琼浆”带着诗意“滋溜滋溜”滑进肚子，周身清爽……偷偷告诉你哟，这个杏仁豆腐一年四季都能吃，冬天吃比夏天更爽！哈哈！

看得出来，这位小作者对北京美食情有独钟，欢迎大家有机合品尝。对了，小作者用了很多老北京语言，大家都明白这些词汇的意思吗？比如“好这口儿”就是“喜欢这个味道”的意思。各位小读者，你们“好哪口儿”呢？