叶晓菊，文冬华，谢良明，蔡月冬，廖加贵

(1.龙泉市食药用菌产业办公室，浙江 龙泉 323700；2.龙泉市张良明菌种场，浙江 龙泉 323700；3.浙江世荣农业开发有限公司，浙江 龙泉 323700；4.龙泉市丽佳食用菌菌棒专业合作社，浙江 龙泉 323700)

黑木耳又名木耳、光木耳、云木耳、木耳菜、黑菜，是我国重要的食用菌生产种类，属菌物界，担子菌门，伞菌亚纲，木耳目，木耳科。黑木耳营养丰富，口感滑脆，有“素中之荤”之美誉，同时具有益气强身，降低血液黏度，预防脑血栓、冠心病等功效，深受人们喜爱[1-3]。

2002年，龙泉市开始推广袋料黑木耳露天仿生栽培技术，耳-稻轮作模式的袋料黑木耳产业快速发展，至2020年栽培量稳定在1.2亿棒以上，成为龙泉市食用菌的主打品种。黑木耳产业为山区农民致富开辟了新道路，已成为龙泉市农村经济发展的新兴产业和支柱产业。近年来，龙泉市被授予“中国黑木耳之乡”荣誉称号，成功注册了“龙泉黑木耳”证明商标，“龙泉黑木耳”获得国家生态原产地产品保护，龙泉黑木耳优势区被评为浙江省特色农产品优势产区。2020年，全市生产袋料黑木耳12 600万袋，农民收入近1/3来自于黑木耳生产。为做好黑木耳品种储备工作，龙泉市从各地收集黑木耳品种进行比较试验，以期为本地生产选择适宜品种提供依据。

1 材料与方法

1.1 材料

试验分别在龙泉市龙渊街道村头村的龙泉市张良明菌种场，龙泉市八都镇新村的浙江世荣农业开发有限公司进行。龙泉市张良明菌种场参试的黑木耳品种共8个：黑威29号、黑山15号、最黑山、安黑山、黑威15号、灰白15号、黑木耳8号、黑威单片。浙江世荣农业开发有限公司参试的黑木耳品种也共8个：黑山10号、安黑1号、龙黑8号、吉黑1号、黑威15号、耳牙10号、云黑、光板菜。

1.2 方法

2个试点的处理设计和试验方法均相同。

每个品种排场360棒，划分3个重复小区，每小区120棒。菌棒直径15.0 cm，长55.0 cm。每棒培养料(加水前)1.2 kg，加水拌料装袋后1.4 kg。培养料采用常规配方，即杂木屑88%，麸皮10%，石灰2%。

2019年8月，制棒、常压灭菌、自然冷却至室温后接种，然后将菌棒放在通风、干燥、避光的培养室发菌。待50 d菌丝满袋后统计成活率。随机选取发菌正常的菌棒(每个品种360棒)刺孔(每棒280孔)，菌丝恢复3 d后采用全露天式排场。

1.3 调查记载项目

黑木耳采收后，采用晒架晒干、称重、记录。试验数据用Excel处理，用SPSS软件进行方差分析及多重比较。

2 结果与分析

2.1 张良明菌种场试验

2.1.1 产量

由表1可知，8个参试黑木耳品种干耳产量依次为：黑威29号>黑山15号>最黑山>安黑山>黑威15号>灰白15号>黑木耳8号>黑威单片。每棒干木耳产量黑威29号最高，为90.1 g；黑山15号次之，为85.3 g；最黑山和安黑山，黑威15号、灰白15号和黑木耳8号品种间差异不显著；黑威单片最低，仅65.2 g。8个品种成活率黑威29、黑山15号和黑威单片最高，达99.3%；安黑山最低，为96.0%。

表1 龙渊街道村头村8个黑木耳品种形态特征和产量表现

2.1.2 形态特征

由表1可知，黑山15号、最黑山、黑木耳8号和黑威单片等4个品种耳片较小、较厚，背面无筋，颜色为黑褐色、背面灰白；灰白15号耳片较小、较厚，背面无筋，黑灰色；安黑山耳片中等大小，较厚，背面无筋，黑灰色；以上均为市场上较受欢迎的品种。黑威29和黑威15号2个品种耳片较大、较厚，背面有筋，颜色为棕褐色，市场价格略低。

2.2 浙江世荣农业开发有限公司试验

2.2.1 产量

由表2可知，8个参试黑木耳品种干耳产量依次为：黑山10号>安黑1号>龙黑8号>吉黑1号>黑威15号>耳牙10号>云黑>光板菜。每棒干木耳产量，黑山10号最高，为85.2 g；安黑1号次之，为82.8 g；龙黑1号和吉黑1号，黑威15号、耳牙10号和云黑差异不显著；光板菜产量最低，为72.4 g。8个品种成活率为黑山10号、安黑1号、龙黑8号和光板菜最高，达98.0%；云黑最低，为95.3%。

表2 八都镇新村8个黑木耳品种形态特征和产量表现

2.2.2 形态特征

由表2可知，黑山10号、安黑1号、龙黑8号和光板菜等4个品种耳片较小或中等，较厚，背面无筋，颜色为黑褐色、背面灰白，为市场上较受欢迎的品种。吉黑1号、黑威15号、耳牙10号和云黑等4个品种耳片较大或中等，较厚，背面有筋，棕褐色，市场价格略低。

3 小结

试验结果表明，黑山15号、黑山10号、安黑1号等3个品种产量高，成活率高，形态好，适合在龙泉栽培。