王涛，李路菲，潘建清

(长兴县农业技术推广服务总站，浙江 长兴 313100)

葡萄为葡萄科葡萄属木质藤本植物，是著名的水果作物，具有重要的经济价值[1]。葡萄不仅口味甜美，而且营养价值高，成熟的葡萄浆果中含丰富的葡萄糖、果酸、钙、铁及多种维生素。为了获得更高的经济收益，农户往往通过大量施用化肥以期获得更高的产量和品质[2-4]。大量长期偏施化肥容易造成土壤板结、养分失衡、土壤酸化等一系列土壤质量退化问题，反而影响了葡萄的产量和品质[5]。钾肥过量时会造成土壤溶液盐浓度大幅上升，引发盐害[6]，影响葡萄根系的正常生长；另外，钾肥过量会影响葡萄对钙镁硼等中微量元素的吸收[7]，容易引发葡萄缺素症。

1 材料与方法

1.1 材料

试验在长兴县画溪街道董家厂村种植多年的葡萄园进行，试验地土壤为潮土，质地为砂壤土，土壤肥沃。试验地土壤基本理化性质pH 4.82，有机质35.1 g·kg-1，全氮2.18 g·kg-1，速效氮163 mg·kg-1，有效磷143 mg·kg-1，速效钾476 mg·kg-1。

参试葡萄品种为夏黑，系长势基本一致的成熟葡萄树，667 m2种植密度约为51棵。试验所用肥料有高氮复合肥(含N、P2O5、K2O 分别为21%、6%、13%)、尿素(含N 46%)、过磷酸钙(含P2O512%)、硫酸钾(含K2O 50%)和羊粪。

1.2 处理设计

试验共设置5个处理：处理1，空白处理，葡萄当季不施肥，为对照(CK)；处理2，常规施肥(NPK)；处理3，常规施肥水平钾素减少20%(NPK-K20%)；处理4，常规施肥水平钾素减少30%(NPK-K30%)；处理5，常规施肥水平钾素减少40%(NPK-K40%)。常规施肥根据农户施肥习惯667 m2基施羊粪500 kg、过磷酸钙25 kg，追施高氮复合肥15 kg作催芽肥，追施高氮复合肥50 kg和硫酸钾15 kg作膨果肥，追施硫酸钾20 kg作着色肥，追施高氮复合肥15 kg作采果肥，累计总投入肥料折纯为N 16.8 kg、P2O57.8 kg、K2O 27.9 kg。NPK-K20%处理指按常规施肥标准减少20%的钾素投入，即每次施肥时减少20%的高氮复合肥和硫酸钾，由于高氮复合肥投入减少而损失的氮素和磷素通过尿素和过磷酸钙补充，以保证氮素和磷素投入量不变；NPK-K30%和NPK-K40%指按常规施肥标准减少30%和40%的钾素投入，具体操作方式同NPK-K20%处理。肥料沟施，沟深20 cm左右，施肥后及时覆土。

各处理选择3株长势一致的葡萄树用于试验。各处理除肥料施用存在差异外，其他病虫害防治及葡萄园管理均保持一致。

1.3 调查项目

调查不同处理葡萄的生育期。成熟时每棵葡萄树摘取2串葡萄用于测产。对测产后的葡萄进行品质测定，每串葡萄选择大小较为一致的果粒5颗，以手持式果实硬度计测定其硬度，以手持式折光仪测定其可溶性固形物含量，以酸碱中和滴定法测定其可滴定酸含量，以蒽酮比色法测定其可溶性糖含量。

2 结果与分析

2.1 葡萄生育期

从表1可知，除对照处理外，夏黑葡萄3月8日开始进入萌芽期，5月14日开始进入开花幼果期，6月16日开始着色，7月27日开始成熟。从夏黑葡萄开始萌芽、开花形成幼果到着色成熟整个生长发育周期内，钾素减量处理与常规施肥处理表现基本一致，没有明显的差别；而对照空白处理相对施肥处理晚2～3 d进入萌芽期和开花幼果期，而转色期和成熟期却分别提早6和12 d。

表1 钾肥减量处理葡萄生育期表现

2.2 葡萄产量

葡萄种植需要对葡萄树进行负载控制，只有合理负载、控制产量，并及时疏除病、小和畸形果粒，才能保证葡萄高产优质，从而达到最大的经济效益。根据农户习惯，夏黑葡萄树均留40穗，同时保持每串葡萄挂果70～80粒。从表2可知，对照空白、NPK-K20%、NPK-K30%和NPK-K40%处理相对NPK处理667 m2葡萄产量分别增加-212、-4、6和14 kg。除空白处理当季未投入肥料而造成比较大的减产外，其他钾素减量处理产量几乎没有差别。从葡萄园土壤基础理化性质也可以发现，由于长年累月的高化肥投入，葡萄园土壤中钾素养分极其丰富，土壤供钾能力特别强，因此，在该试验地夏黑葡萄种植中钾素投入可减少40%以上。

表2 钾肥减量处理葡萄产量表现

2.3 葡萄品质

由表3可知，空白对照、NPK-K20%、NPK-K30%和NPK-K40%处理相对NPK处理果实硬度分别提高了0.10、0.03、0.05和0.06 kg·cm-2，可溶性固形物分别提高了-3.9、0.4、1.0和1.7百分点，可溶性糖分别提高了-3.1、0.5、1.1和1.6百分点，可滴定酸分别降低了-0.18、0.00、0.01和0.01百分点，固酸比分别提高了-15.6、0.8、2.9和4.3。由此可见，空白对照处理葡萄品质相对较差，而钾素减量处理的果实硬度、可溶性固形物、可溶性糖、固酸比指标均有明显升高的趋势，特别是表征水果风味的固酸比升高趋势更为明显，因而减少钾素投入对夏黑葡萄品质具有一定的提升作用。由于葡萄是喜钾作物，农户特别注意大量施用钾肥，长此以往，葡萄园土壤速效钾极为丰富。而钾肥过量存在一定的危害，比如造成土壤盐溶液浓度大幅上升而引发盐害，钾肥过量还会影响葡萄对钙镁硼等中微量元素的吸收。因此，对于超量施用钾肥的葡萄园减少钾肥投入，对葡萄具有减量增效的作用。

表3 钾肥减量处理葡萄品质表现

3 小结与讨论

土壤养分状况与葡萄产量及其品质有着密切的关系，由于长年累月的高化肥投入量，试验地葡萄园土壤养分丰富，钾素更甚。通过不同程度减少钾素投入试验发现，钾素投入量减少20%～40%时，夏黑葡萄生育期与常规施肥处理几乎没有明显区别，按照常规合理疏果疏粒管理的产量也没有明显降低，甚至略有升高，而且品质指标提升明显。因此，建议试验地夏黑葡萄钾素投入量减少40%以上，即由原来667 m2的27.9 kg(折纯)降低到16.74 kg以下。