□ 张 博 石家庄四药有限公司

近年来，人们越来越重视食品安全问题，因此，有关部门一定要高度重视食品检验工作。为有效提高食品检验工作质量，我国研发出了一种新的食品检验技术，即绿色分析测试技术。通过运用绿色分析测试技术，可从源头及时遏制污染源，将绿色环保理念作为基本理论，在食品检验中运用绿色分析测试技术，能有效拓展食品安全检验渠道，同时能有效保护人们的身体健康。本文就绿色分析测试技术在食品检验中的有效运用展开探讨。

1 相关理论基础概述

绿色分析测试技术具有准确性、实用性和环保性等特点，在食品检验中通过运用绿色分析测试技术，能有效保护环境。绿色化学不仅是绿色分析测试技术的重要构成内容，也是绿色分析测试技术的基本工作原理，即最小化地使用有害试剂或形成最少的有害物质[1]。通过运用绿色分析检测技术，能有效保护食品的安全性。与传统黄曲霉素检测技术相比，绿色分析检测技术具有更多的优势特点，如检测流程简单、检测精准率高和检测成本较低等。另外，微生物检测技术同样存在很多缺点与不足，如检测精准率较低、检测速度较慢等，通过选用绿色分析检测技术，能有效解决以上问题。综上所述，绿色分析测试技术是一种非常高效的食品检验技术。

2 绿色分析测试技术在食品检验中的有效运用

2.1 微流控芯片技术

微流控芯片技术是一种微型化学系统，包括多种不同的功能单元，如微检测器、微传感器、微反应器、微通道和微阀等。通过利用微流控芯片技术，能快速完成样品的预处理、检测与分离等。通过运用微流控芯片技术，可对抗生素残留量、重金属、农药残留和食品添加剂等进行精准检测。目前，食品检验领域已广泛运用绿色分析测试技术，如在医学检验领域中运用绿色分析测试技术，已获取了一定的成果，特别是对禽流感病毒、沙门氏菌、结核杆菌、霍乱弧菌和副溶血弧菌等[2]，能获取较好的检验效果。当人体中出现营养过剩或营养缺失时，均能通过微流控芯片技术准确检测出营养素的具体含量。此外，在判定转基食品时，也可利用微流控芯片技术，获取较为精准的判定结果。微流控芯片结构如图1所示。

图1 微流控芯片结构

2.2 气相色谱分析技术

气相色谱分析技术属于物理分离技术，主要利用分离基本原理，即在固定相与流动相间分配混合物的不同组分。针对固定相与流动相，当二者互相交融时，其中的混合物便会发生作用，在固定相中，混合物中的不同组分具有不同的滞留时间，可在相同推动力作用下，根据规定的先后顺序流出固定相。在利用气相色谱分析技术时，常运用检测器、检测器电路、色谱分离系统、气路控制系统和气源等[3]。在对食品添加剂组分、食品包装袋含有的有害物质和食品中的农药残留等进行检测时，可利用气相色谱分析技术。如人们平时生活中经常用到的塑料包装袋，袋中含有多种有毒有害的化学物质成分，如三氯甲烷、四氯化碳等，一旦含量超出标准规定，便会对人们的身体健康造成不利的影响。另外，在多种水果中常含有化学农药，如熏肉中常含有多环芳径。一旦化学农药、多环芳径的含量超标，便会威胁人们的身体健康。综上所述，通过利用气相色谱分析技术，可对食品中有害物质的含量进行快速检测，有效避免人们食入有害物质含量超标的食品。

2.3 近红外光谱分析技术

近红外光谱分析技术是指位于中红外光谱区与可见光谱区之间的电磁波辐射，波长范围为780～2 526 nm。通过使用近红外光谱分析技术，可对转基因食品进行有效检验，可对转基因食品中的离子比例与离子数量进行精准判定，能对转基因食品中钙、铁和锌的含量进行精准检测，而且可对光谱漫射图进行有效绘制。通过分析光谱漫射图，食品检验工作人员能判断食品是否为转基因食品[4]。现阶段，检验转基因烟草、转基因大豆油时，常会选用近红外光谱分析技术。此外，通过有效结合化学计量学分析技术，能检测食品品质情况、食品掺假情况与食品中农药含量情况。如对奶类指标进行检测时，检测的主要内容包括奶制品的蛋白含量、乳糖含量和脂肪含量等。

2.4 毛细管电泳技术

毛细管电泳是指将高压直流电作为分离动力，内径为10～200 μm的毛细管柱作为分离通道，高效分离小分子、大分子的一种检测技术。通过利用毛细管电泳技术，可深入分析较复杂的食物。毛细管电泳技术的检测下限约 为10—13～10—15mo1/L，具 有较高的灵敏度与分辨率。由实践可知，通过利用毛细管电泳技术，仅需花费180 s便可以分离出约35种阳离子，同时在整个检测过程中，不会对环境造成任何污染，无需投入较多成本，而且该技术所运用到的检测仪器便于维修。假如食物中含有过量的亚硝酸盐，会严重威胁人们的身体健康，通过使用毛细电泳技术，可对食品中的亚硝酸盐含量进行迅速检测。此外，通过使用毛细电泳技术，还能精准检测液体饮料中的多种元素含量，如硒、锌、镁等[5]。

2.5 X射线荧光分析技术

X射线荧光分析技术指利用外界辐射作用，促使待分析样品中的原子发出特征X射线，通过对特征X射线的具体强度与能量进行测定，有效确定样品内微量元素的含量与种类的技术。使用X射线荧光分析技术，可对蔬菜、肉类和粮食等食物的构成进行精准检测。另外，可选用X射线荧光分析技术对一些假冒伪劣食品进行检测，获取较高精确率的检测结果。，使用X射线荧光分析技术可对一些较名贵的茶叶的主要构成成分进行精准检测，可在较短时间内出具检测报告。

3 结语

综上所述，在食品检验中，绿色分析测试技术发挥着较为重要的作用。通过使用毛细管电泳技术、微流控芯片技术、近红外谱技术和X射线荧光分析技术等，能获取较高精度的检测结果，同时在食品检验过程中不会出现任何污染问题。与传统食品检验测试技术相比，绿色分析测试技术具有许多优势特点，如绿色无污染、有助于化学能源的节省等。此外，绿色分析测试技术操作简便，检测精度高。在我国未来食品检验工作中，一定要高度重视与充分利用绿色分析测试技术，以有效保护自然环境。