食品行业从业人员传染病现状调查研究

2021-06-16武城县疾病预防控制中心

食品安全导刊 2021年15期

□ 于强武城县疾病预防控制中心

关键字：食品行业；从业人员；传染病；调查研究

乙肝、肺结核、艾滋病等传染病在我国具有较高的患病率，应积极防控[1]。另外，传染病具有传染性，可在人群中广泛传播，若不及时采取有效措施加以控制，易形成暴发流行，后果极为严重[2]。因为职业的特殊性，食品行业从业人员一直是城市传染病防控的主要人群[3]。我国的相关法律明确规定：食品行业从业人员（包括新参加与临床参加工作的人员）每年进行1次健康检查，获得健康证明后方能参与到食品行业工作中[4]。另有规定，所有罹患痢疾、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及不利于食品卫生的疾病者，均不可参与接触直接人口食物的工作[5]。所以，加强对食品行业从业人员的传染病防控尤为重要。基于此，现对到本市疾控中心门诊体检的36 871名食品行业从业人员的传染病现状进行调查与分析，以为防治传染病提供参考依据。

1 资料与方法

1.1 一般资料

选取2020年1月—12月到本市疾控中心门诊体检的36 871名食品行业从业人员作为研究对象，其中男19 084名，女17 787名；年龄18～52岁，平均（32.76±8.78）岁，其中≤20岁的4 758名，21～30岁13 065名；31～40岁10 542名，41～50岁4 752名，＞50岁3 754名；行业类型包括餐饮副食、副食零售批发、所有生产经营、集体食堂、食品摊位等。

1.2 纳入与排除标准

纳入标准：①年龄≥18周岁；②食品行业从业人员；③临床资料完整；④沟通能力良好；⑤对研究内容知晓且同意。

排除标准：①不愿意配合调查；②精神病患者或意识不清、无法准确表达个人意愿。

1.3 方法

检查项目包括血清乙型肝炎病毒表面抗原、乙型肝炎病毒e-抗原、丙氨酸转氨酶、痢疾杆菌、伤寒杆菌、胸部X线、内科检查、皮肤科检查与眼科检查。晨起空腹采集静脉血3～5 mL，离心处理，提取血清；运用酶联免疫吸附法进行血清乙型肝炎病毒表面抗原、乙型肝炎病毒e-抗原检测，运用动力学法进行血清丙氨酸转氨酶检测，诊断试剂源于厦门英科新创科技有限公司、上海复星长征医学科学有限公司，均于试纸有效期内使用，严格按照说明书进行检测及结果判定。无菌收集肛拭子标本进行肠道致病菌检测，检测步骤为肠道菌增菌、平板分离、涂片染色生化反应、血清学诊断等。进行胸部X线检测，以诊断肺结核。内科检查：询问患者的既往病史与传染病史，行心、肺、肝、脾等检查。皮肤检查：包括甲癣、手癣、银屑病以及化脓性与渗出性皮肤病。眼科：急性出血性结膜炎、重症沙眼。

1.4 观察指标

分析传染病的总体检出率。分析并对比不同性别食品行业从业人员的传染病检出率。分析并对比不同年龄层食品行业从业人员的传染病检出率。

1.5 数据处理

运用EXCEL表格进行数据录入，运用SPSS20.0软件进行数据统计与分析，计数资料以%表示，进行x²检验，P＜0.05提示差异有统计学意义。

2 结果

2.1 传染病的总体检出率

36 871 名食品行业从业人员中，共检出传染病3 168名，检出率为8.59%，其中包括血清乙型肝炎病毒表面抗原阳性2 202名（5.97%）、乙型肝炎病毒e-抗原阳性793名（2.15%）、血清丙氨酸转氨酶异常80名（0.22%）、沙门菌阳性64名（0.17%）、肺结核阳性29名（0.08%）。见表1。

表1 传染病的总体检出率（N=36 871）

2.2 不同性别食品行业从业人员的传染病检出率对比

男性的血清乙型肝炎病毒表面抗原阳性率、乙型肝炎病毒e-抗原阳性率、血清丙氨酸转氨酶异常率均高于女性，P＜0.05；不同性别食品行业从业人员的沙门菌阳性率与肺结核阳性率对比，均P＞0.05。见表2。

表2 不同性别食品行业从业人员的传染病检出率对比

2.3 不同年龄食品行业从业人员的传染病检出率对比

不同年龄食品行业从业人员的血清乙型肝炎病毒表面抗原阳性率、乙型肝炎病毒e-抗原阳性率、血清丙氨酸转氨酶异常率、沙门菌阳性率、肺结核阳性率对比，均P＞0.05。见表3。

3 讨论

传染病的疾病类型较多，患病率高，传播途径多且传播速度快，必须实施有效措施予以预防与控制，以将其危害性降到最低[6]。尤其对于食品行业从业人员而言，其健康水平会在一定程度上影响公共卫生安全。

本研究的调查结果显示，36 871名食品行业从业人员中，检出传染病3 168名，检出率为8.59%，提示本市食品行业从业人员存在一定比例的传染病患病率，应引起重视，做好筛查工作，治愈前一律不予发放健康证。乙肝是最常见的传染病，本研究结果显示，血清乙型肝炎病毒表面抗原阳性、乙型肝炎病毒e-抗原阳性的检出率分别为5.97%、2.15%，与相关报道相近。