李 洵

（信阳农林学院，河南信阳 464000）

霉菌毒素对猪生产的影响越来越受到关注，因为它们会导致猪生长和采食量减少，器官损伤和免疫反应改变，在各种霉菌毒素中，呕吐毒素是镰刀菌属中多种物种产生的次生毒性代谢物，经常出现在猪等饲料中，因此，受到相当多的关注（伍力等，2014）。

猪对呕吐毒素非常敏感。Kong 和Adeola（2014）发现，饲料添加剂可以改善呕吐毒素的有害影响，但其效果仍不明确。呕吐毒素中毒最明显的症状是猪采食量减少和随之而来的体重损失，此外它还调节免疫反应，并影响猪的血液生化指标（高开国等，2017）。玉米是畜禽饲料中主要用的谷物原料，由于季节和储存的影响，其很容易受到呕吐毒素的污染。此外，呕吐毒素对猪生长性能的影响取决于原料中毒素的来源（纯化的霉菌毒素与自然污染的霉菌毒素）（Kim 等，2014）。但关于用呕吐污染的玉米饲喂后备猪的研究数据较少。因此，本研究旨在评估呕吐毒素污染的玉米对后备猪生长性能、养分消化及血液指标的影响。

1 材料与方法

1.1 试验日粮与设计 试验选择平均初始体重为（33.77±0.23）kg 的二元后备猪320 头，随机分为4 个组，每组4 个重复，每个重复20 头。对照组饲喂正常玉米- 豆粕型日粮，处理组饲喂分别用100、200 和300 g/kg 呕吐毒素污染的玉米替代正常玉米配制的日粮，试验共进行14 d。采用ELISA 试剂盒对全价日粮中的呕吐毒素定量结果显示，各组日粮呕吐毒素含量分别为0.52、3.80、7.25 和14.50 mg/kg。

1.2 试验记录 分别在试验第1、7 和14 天早上按照重复对猪进行称重，每周统计1 次饲料用量，以此计算平均日增重、采食量和料重比。同时在称重过程中用游标卡尺测定后备猪阴户的长度、宽度及面积。

1.3 样品采集与分析 在试验结束前3 d，每天采用全收粪法收集粪便，混合后取具有代表性的样品65℃烘干48 h，制备成风干样品，然后粉碎后用于分析干物质、有机物和粗蛋白质含量。在试验结束当天，每个重复随机选择4 头猪颈静脉采血，分离血清后，样品用南京建成生物工程有限公司的试剂盒测定白蛋白、球蛋白、总蛋白、葡萄糖、尿素氮、钙、磷和免疫球蛋白（IgA、IgM和IgG）浓度及碱性磷酸酶（ALP）、谷丙转氨酶（ALT）和谷草转氨酶（AST）活性。

1.4 统计分析 试验数据用SPSS 软件单因素方差分析模型进行统计分析，采用Duncan’s 进行多重比较，P＜0.05 表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 毒素污染日粮对后备母猪生长性能的影响 由表2 可知，日粮处理对后备猪体重、1 ～7 d 和8 ～14 d 采食量及料重比的影响无显著差异（P＞0.05）。随着日粮毒素污染玉米添加量的升高，1 ～14 d 后备猪的平均日增重显著降低（P＜0.05），其中对照组较其他组分别提高了7.56%、8.32% 和14.46%（P＜0.05），同时对照组后备猪1 ～14 d 采食量较T2 和T3 组显著提高了2.86% 和3.94%（P＜0.05），料重比较T3组显著降低了8.97%（P＜0.05）。

2.2 毒素污染日粮对后备母猪阴户特征的影响由表3 可知，日粮毒素污染玉米添加水平对1 和7 d 后备猪阴户宽度及1、7 和14 d 母猪阴户长度、面积均无显著影响（P＞0.05）。对照组14 d 后备猪阴户宽度较其他组分别显著提高了9.01%、13.74% 和11.44%（P＜0.05）。

2.3 毒素污染日粮对后备母猪养分消化和血液指标的影响 由表4 可知，日粮毒素污染玉米添加水平对干物质、有机物和粗蛋白质表观消化率无显著影响（P＞0.05）。同时，各组血清IgA、IgG、白蛋白、总蛋白、葡萄糖、钙和磷浓度及ALP、AST 活 性 无 显 著 影 响（P＞0.05）。处 理 组 血清IgM 浓度较对照组分别显著提高了25.05%、29.65% 和25.85%（P＜0.05），血 清 尿 素 氮 浓度较对照组分别显著提高了30.91%、21.77% 和25.19%（P＜0.05），血 清ALT 活 性 较 对 照 组分别显著提高了33.50%、27.34% 和30.46%（P＜0.05）。此外，T3 组血清球蛋白浓度较对照组显著提高了26.18%（P＜0.05）。

表4 毒素污染日粮对后备母猪养分消化和血液指标的影响

3 讨论

本研究对全价料中呕吐毒素含量进行定量结果显示，随着毒素污染玉米添加水平的升高，日粮呕吐毒素的含量相应升高，对照组日粮中呕吐毒素的含量为0.52 mg/kg，在我国饲料卫生指标规定的1 mg/kg 范围内，但处理组呕吐毒素含量均超标。日粮添加呕吐毒素污染的玉米对整个试验期猪的日增重具有负面影响，同时添加水平达到200 和300 g/kg 时采食量严重下降，上述结果与Mok 等（2013）报道的结果一致。此外，外阴肿胀是猪暴露于玉米赤霉系统后常见临床症状之一，本研究所有的试验后备猪均未观察到外阴肿胀。因此可以推测，生长性能差的主要原因是日粮中呕吐毒素含量较高。但由于本研究未对其他霉菌毒素进行定量，因此，不能排除其他毒素对不良生长性能影响的交互作用。

与受呕吐毒素污染的玉米对生长性能的不利影响相反，各组对干物质、有机物和粗蛋白质表观消化率无负面影响。Danicke 等（2004a）研究结果发现，与呕吐毒素相关的营养物质消化率改善，对这种积极效应，其认为与对照组小麦相比，呕吐毒素污染小麦的蛋白酶、淀粉酶和非淀粉多糖降解酶活性，真菌改变了细胞穿透特性。此外，霉菌毒素的存在导致采食量降低，也可能是养分利用率无显著差异的原因。此外Goyarts 等（2005）报告称，饲喂被呕吐毒素污染的饲料的猪，无论是限制饲喂还是自由采食，其营养物质消化率均有显著提高，这表明采食量并不影响营养物质消化率。

血尿素氮是肾脏健康的指标，本研究结果发现，呕吐毒素污染日粮组血清尿素氮显著升高，但本研究的值为14.33 ～18.76 mg/dL，在猪血清尿素氮正常范围内（8.2 ～25 mg/dL）（Latimer 等，2003）。碱性磷酸酶、谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性是评判肝损伤的重要指标，本研究日粮处理对碱性磷酸酶和谷草转氨酶活性无显著影响，但呕吐毒素污染的日粮显著提高血清谷丙转氨酶活性，结果提示，日粮中呕吐毒素对肝脏有一定损伤（Accensi 等，2006）。血清总蛋白的两大类主要是白蛋白和球蛋白，其变化分别是肝损伤和免疫功能异常的指标（Swamy 等，2003）。但在本研究中，日粮呕吐毒素污染对白蛋白和总蛋白浓度无显著影响，但300 g/kg 毒素污染玉米组血清球蛋白浓度显著升高，与之相对应的是血清IgM 浓度也显著升高，这可能与呕吐毒素直接影响肝脏中球蛋白的合成有关（Danicke 等，2004b）。

4 结论

综上所述，本研究表明，饲喂呕吐毒素污染的玉米对后备猪生长性能的负面影响主要表现为采食量和饲料效率降低，但对养分表观消化率无负面影响。