王 显

（锦州医科大学，辽宁锦州 121000）

动物福利是当前动物养殖业需要面临的挑战性问题之一，虽然动物福利的实施并没有对生产性能带来显著的好处，但养殖业和消费者已经意识到其带来的生产率和经济可行性的影响。目前关于生产系统对动物福利及生产成绩的研究数据较少，但在蛋鸡养殖业中，不同的鸡舍系统必然会对蛋鸡生产性能、产品性状（如蛋重、饲料效率、日饲料消耗和死亡率）产生相当大的影响。一般来说，采用非笼养模式的特点是可以为蛋鸡提供更大的空间，促进其运动，因为更多的运动意味着需要增加采食量来满足能量消耗（李燕，2012）。但鸡的产蛋性能不仅取决于饲养地点，还受许多因素影响。巢是非笼养系统的组成部分之一，因为禽类通常喜欢在巢箱中产蛋，在这种背景下，笼养被认为是最严重的反动物福利制度（Duncan，1992）。无论是生产者还是消费者的角度，蛋品质在鸡蛋产业也扮演着重要角色，其中从经济角度看，蛋壳强度、蛋壳厚度等一些蛋壳质量特征非常重要，因为破碎的鸡蛋会被丢弃，造成经济损失（黄炎坤等，2017）。此外，蛋壳的性质对鸡蛋和蛋制品的保质期和安全性也至关重要（Reu 等，2005）。为了更好的丰富蛋鸡在不同饲养系统下的生产表现，本试验评估了笼养、网上平养及垫料3 种饲养系统对蛋鸡生产性能、蛋品质和血清生化指标的影响。

1 材料与方法

1.1 日粮设计与动物 试验选择产蛋性能接近的22 周龄海兰褐壳蛋鸡540 只，随机分为3 组，每组5 个重复，每个重复36 只。笼养组蛋鸡采用三层阶梯饲养（0.6 m2/ 只），网上平养组蛋鸡在金属网丝上饲养（1.5 m2/只），垫料平养组在平铺20 cm稻壳的水泥地板上平养（1.8 m2/ 只）。试验共开展28 周，包括2 周的适应期。

1.2 数据记录 按照重复收集24 ～36 w 和37 ～49 w 蛋鸡的产蛋量并称重，每周记录1 次饲料用量，以此数据来计算产蛋率、蛋重、平均蛋重和料蛋比，每天统计脏蛋和破蛋个数。

1.3 蛋品质及生化指标 分别在蛋鸡36 和49 w时，每个重复收集10 枚鸡蛋，用游标卡尺测定鸡蛋的横径和纵径，计算蛋型指数。用全自动蛋品质分析仪测定鸡蛋的蛋壳厚度、蛋壳强度、哈夫单位和蛋壳颜色。试验结束后，每个重复选择4 只蛋鸡翅下静脉采血，分离血清，血清用商品试剂盒测定相关生化指标。

1.4 数据分析 试验数据按照重复分析，每个重复代表一个试验单元，每个重复的参数取平均值。分析前，验证数据的正态性，检验方差齐次性。所有数据均使用SAS 软件进行单因素方差分析，采用Turkey 法进行多重比较，P＜0.05 表示差异显著。

表1 基础日粮原料组成及营养水平

2 结果与分析

2.1 不同饲养方式对蛋鸡生产性能的影响 由表2 可知，不同饲养方式对各阶段蛋鸡产蛋率、蛋重、平均蛋重均无显著影响（P＞0.05）。网上平养和垫料平养组24 ～36 w 和24 ～49 w 蛋鸡平均日采食量较笼养组蛋鸡分别显著提高5.71%、6.22% 和4.81%、4.48%（P＜0.05）。此外，垫料平养组24 ～36 w 和24 ～49 w 蛋鸡的料重比较笼养组分别显著提高7.31%和4.09%（P＜0.05）。

2.2 不同饲养方式对鸡蛋品质的影响 由表3可知，不同饲养方式对36 w 鸡蛋的蛋型指数、蛋壳厚度、蛋壳颜色、哈夫单位及49 w 鸡蛋的蛋型指数、蛋壳强度、蛋壳颜色、哈夫单位的影响均无显著差异（P＞0.05）。在36 w 时，垫料平养组鸡蛋的蛋壳强度最高，脏蛋率最低（P＜0.05）。与笼养组相比，垫料平养组36 w 蛋鸡的破蛋率显著降低35.03%（P＜0.05）。在49 w 时，笼养组鸡蛋的蛋壳厚度较其他组分别显著降低了11.11%和13.04%（P＜0.05）。49 w 时笼养组鸡蛋的脏蛋率和网上平养组的破蛋率最高（P＜0.05）。

2.3 不同饲养方式对蛋鸡血清生化指标的影响由表4 可知，不同饲养方式对蛋鸡血清T4、尿酸、白蛋白、球蛋白和低密度脂蛋白浓度的影响均无显著差异（P＞0.05）。笼养组蛋鸡血清葡萄糖、甘油三酯、总蛋白和胆固醇浓度最高（P＜0.05），但高密度脂蛋白浓度最低（P＜0.05）。

表2 不同饲养方式对蛋鸡生产性能的影响

表3 不同饲养方式对鸡蛋品质的影响

表4 不同饲养方式对蛋鸡血清生化指标的影响

3 讨论

本研究结果发现，网上平养和垫料平养组24 ～36 w 和24 ～29 w 蛋鸡平均日采食量较笼养组蛋鸡分别显著提高5.71%、6.22% 和4.81%、4.48%，同时垫料平养组24 ～36 w 和24 ～49 w蛋鸡的料蛋比较笼养组分别显著提高7.31% 和4.09%，但饲养系统对蛋重和产蛋率无显著影响。Tauson 等（1999）研究发现，蛋鸡的产蛋性能不受饲养系统的显著影响，但采用笼养方式的蛋鸡产蛋量高于其他饲养系统。由于笼养组蛋鸡的采食量低于其他两组饲养系统，因此，在产蛋率和蛋重无显著差异的前体下，笼养组蛋鸡表现出最佳的饲料效率，这与Yakabu 等（2007）报道结果一致，主要是由于平养方式增加了蛋鸡运动量，进而通过提高采食量来满足能量需要。

整个饲养试验过程中未发现各组蛋鸡有死亡情况，但Tauson 等（1999）研究发现，平养蛋鸡的死亡率高于笼养蛋鸡，这可能与平养增加了蛋鸡相互之间的啄羽行为。Fossum 等（2009）也曾报道过非笼舍系统中同类相食的发生率高于普通笼舍系统。蛋品质分析结果表明，饲养系统对36 w鸡蛋的蛋型指数、蛋壳厚度、蛋壳颜色、哈夫单位及49 w 鸡蛋的蛋型指数、蛋壳强度、蛋壳颜色、哈夫单位均无显著影响，这与Dukic-Stojcic 等（2009）的报道相似。但垫料平养组鸡蛋的蛋壳强度显著提高，笼养组破蛋率和脏蛋率均高于其他两组饲养方式，这与Hidalgo 等（2008）研究发现的垫料饲喂蛋鸡的蛋壳较厚，笼养蛋鸡的蛋壳厚度最低一致。

随着家禽生产规模的扩大，家禽养殖业密度的提高会使其活动空间降低，机体脂肪沉积较多，最终会影响蛋鸡的繁殖效率及鸡蛋品质。本研究中的血清生化参数是反映动物生理代谢状态的重要指标，其受多种因素影响，其中饲养方式是最重要的因素之一（Zhang 等，2018）。与笼养肉鸡相比，平养肉鸡可以获得更多的运动，后者可以诱导激素分泌，包括可以加速葡萄糖代谢的胰岛素（Rehman 等，2017）。此外，与平养肉鸡相比，笼养肉鸡血清甘油三酯和胆固醇水平更高，高密度脂蛋白水平更低，这几个指标与脂肪沉积密切相关。

3 种不同饲养方式的蛋鸡饲料成本一致，接近2740 元/ 栋。网上平养和笼养的前期投入成本较高，而垫料饲养通常会在饲养1 ～2 批后更换稻壳粉，这是主要的投入成本。但由于垫料饲养的蛋鸡所产的鸡蛋破壳较少，且蛋壳强度和蛋壳厚度较高，平均每千克鸡蛋的售价较其他两种方式高0.8 元，因此，本研究发现垫料饲养蛋鸡最具经济价值。但在实际生产过程中需要综合考虑生产性能和投入成本。

4 结论

网上平养和垫料平养可以提高蛋鸡采食量，但笼养蛋鸡的饲料效率最佳。此外，垫料平养提高了鸡蛋蛋壳强度和蛋壳厚度，降低了破蛋率。因此，在实际生产中需要根据生产目的选择适合的饲养方式。