◎ 袁永丽

（甘肃省临洮县中医院，甘肃 临洮 730500）

合理的饮食营养能够保证人体各项机能的正常运转，科学的饮食搭配保证人体各种营养素摄入的平衡，促进营养的吸收和消化，满足人们生理上的各种需求。因此分析饮食搭配和营养含量，积极完善现代饮食营养搭配，对人们日常饮食健康具有重要意义。

1 合理饮食营养的应用意义

1.1 满足人体各种营养需求

合理的饮食营养能够满足人体对各种营养素的需求，促进身体机能的运转。适当的蛋白质有助于促进身体组织修复、人体生长发育等，促进身体健康。无机盐是人体组织发育的重要组成之一，对生理机能的运转有控制及调节效果。维生素是人体生长发育必不可少的营养素，可有效提高人体的抵抗力和免疫力。膳食纤维对促进人体排便、预防肠道疾病等有重要意义。水分是维持身体生理活动的重要组成，对维持生命和身体健康都有重要意义[1]。

1.2 对提高记忆力有极大帮助

合理的饮食可有效促进大脑机能的完善，有利于提高人们的计算能力、记忆能力、逻辑思维能力、判断能力和行为活动能力等，对保护视力也有一定影响。食物中包含很多蛋白质有利于促进大脑皮质功能，能够补充大脑细胞运行需要的脂肪酸，是保证人体生理机能的重要保障。合理的饮食搭配能够保持人体充足的血糖水平，以免出现血糖不足而导致脑耗氧量的降低，饮食中补充的维生素也对促进神经系统的发育发展有重要意义，可有效减缓脑部细胞的老化及退化，提高神经细胞的灵敏度，因此合理饮食能够从本质上改善人的记忆力，提高人们在工作中的能力和质量。

2 饮食营养在健康宣教中遇到的难题

饮食营养对维护人体健康有重要意义，不过在实际应用中，依然面临很多的问题影响其发展水平，阻碍了人体健康发展。下面以患者为例，分析饮食营养在健康宣教中遇到的难题。

2.1 无法完善的评估人的膳食结构

在患者护理过程中，无法准确的找到患者饮食中存在的问题，导致饮食营养指导不具有针对性，饮食搭配无法满足人体的实际需求。

2.2 营养知识不完善、不具体

为患者实施饮食的健康宣教中，需要针对不同的患者制定不同的饮食方案，比如手术后患者要多补充蛋白质、维生素，但是在进行饮食搭配和推荐的时候，却无法明确地说出哪些物质中包含需要的蛋白质或维生素，也无法准确地说出每日需要补充食物量有多少[2]。

2.3 缺乏完善的饮食搭配知识

正确、有效的饮食搭配能够保证营养成分之间的互补作用，而不准确的饮食搭配则无法发挥最大的营养效果，甚至错误搭配还会导致营养素大打折扣甚至给机体造成不良影响。

2.4 缺乏烹饪知识

很多年轻的护理人员不擅长做饭，在家很少下厨房，因此对饮食的烹调都不够了解，而饮食的营养素需要一些不同的烹调方式才能保持，如果关于饮食烹饪的知识过于欠缺，在实施健康宣教的过程中也会遇到难题，这个问题不仅是年轻护理人员的问题，同时也是所有护理人员在饮食健康宣教中都容易忽略的问题[3]。

3 合理饮食营养配置

通过现代营养学内容的分析，人体必需的营养素有蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐、水、膳食纤维和维生素等，这些营养素需要进行合理的搭配，才能发挥营养的最大价值。

3.1 维持人体健康需要的营养物质

3.1.1 蛋白质

人体需要的3大营养素供热占比各不同相同，蛋白质的供热量占总数的10%～15%，脂肪占20%～30%，糖类占60%～70%。蛋白质作为人体必需物质之一，也是抗体、激素分泌、酶分泌等重要物质产生的基础，蛋白质有利于维持人体正常发育，对提高毛细血管通透性也有重要意义，给人体提供充足的热量。蛋白质的缺乏会使人体的正常发育受到影响，体重下降、易疲劳乏力、抵抗力下降，严重还会引发不良性水肿，因此要保证人体蛋白质的充足摄入，从而保证人体正常发育。

3.1.2 脂肪

脂肪能够为人体提供大量的热量和脂肪酸，也能促进一些脂溶性维生素的吸收。但是如果脂肪摄入过多，会致人体肥胖，更严重者会导致动脉粥样硬化问题的发生。一些动物性脂肪中主要包含饱和脂肪酸，植物中包含的大多为不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸具有提高血清胆固醇的效果，不饱和脂肪酸则可有效减少血胆固醇、甘油三酯等，从而改善血小板的黏附性。在饮食搭配的过程中，必须严格控制饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸的摄入比例，才能满足人体对脂肪酸的需求，能够预防脂肪疾病的发生[4]。

3.1.3 碳水化合物

碳水化合物能够节省蛋白质，维持人体血糖、肌糖原、肝糖原的效果，为大脑活动、肝脏、日常活动等提供热量，是维持人体活动的重要基础。如果摄入的碳水化合物不足，会导致人体热能产生不足，使人体生长发育缓慢，且身体极易出现疲劳，若补充过多的碳水化物则会引发肥胖问题。

3.1.4 膳食纤维

膳食纤维也是人体健康发育的基础营养物质，对促进人体代谢有重要意义。作为身体内物质代谢的必需品，主要是通过食物摄入的方式获取，人体无法自主合成。

3.1.5 无机盐及微量元素

无机盐作为人体的重要组成之一，其中包括钙盐、磷盐、镁盐、钾盐、钠盐等，无机盐对维持身体生理功能有重要意义，人体所需的微量元素主要蕴含在组织中[5]。

3.2 合理饮食搭配方案

我国居民的饮食习惯主要以补充谷类为主，这种饮食习惯有利于促进人体健康。我国饮食结构中，淀粉类食物占比较大，单糖相对较少，脂肪在热量中的比例也比较少，从而极易引发疾病的发生。针对不同的人群进行饮食搭配是现代饮食营养研究的重要内容。要想达到最佳的营养搭配，就要根据不同地区的生活习惯、饮食习惯、食物供应情况等，制定不同的饮食搭配方案，制定合理的营养摄入标准。例如，在三餐营养搭配过程中，需要合理分配三餐的热能，早餐占一天所需热量的25%～30%，午餐的热量占一天热量的35%～45%，晚餐热量占一天的30%～35%，这一标准可以根据不同的人群的饮食习惯、生活条件等作出一定的改善[6]。

要保证饮食搭配合理，满足人体对不同营养的需求，就需要根据个人的年龄、生理状态、身体服务、健康状态等实施合理的饮食搭配。科学的饮食结构对维持人体生理功能有重要意义，可促进人体健康发育，提高人体免疫力和机体抵抗力，从而可更好的预防疾病。

4 结语

合理的饮食搭配对促进人体健康有重要的推动作用，也能满足人体各种的需求。在现代饮食营养规划中，需要根据不同地区、不同年龄、不同人群的生理状态制定合理的饮食营养，才能维持人体身体健康。随着生产生活水平的提高，生活节奏日益加快，很多人的生活方式发生了很大的变化，越来越多的人存在不良饮食习惯的问题，给人体健康造成极大的影响，因此需要积极开展有效、完善的饮食营养管控工作，保证人们在饮食中营养的摄入，维持身体健康水平。