赵薇 顾意刚

关键词：乡村振兴战略;水果冷链物流;必要性;问题;对策

中图分类号：F724        文献标志码：A      文章编号：1673-291X（2021）31-0023-03

我国是世界水果种植和产出大国，水果种类繁多、产量庞大。随着电子商务和物流运输行业的快速发展，人们购买和收取水果的途径也更加地便捷和多元化，水果产业贸易总额更是逐年递增，与水果有关的一些产业经济链也因此成为了促进我国农林业经济快速发展的必不可少的新兴产业。然而，由于大部分水果产品具有易腐败、易损坏的特性，保障水果的新鲜度和完好程度便成为了整个水果物流运输体系最受关注的难题[1～4]。冷链物流采用现代制冷技术，通过控制温度，使得水果在采摘、分级、包装、贮藏、运输、售卖一直到被消费之前都能够被保持在最适宜的低温环境下，从而能够最大程度地减少水果产品运输过程中的损耗，保障水果新鲜品质[5]。

由此可知，水果冷链物流是一个针对水果的易腐性与易损耗性等特性而专门设立，需要市场中各相关部门紧密联系、互相补给的物流运作体系[6]，它的运作需要交通运输、制冷工艺等现代科学技术的支撑，其核心目的是为了降低水果损耗，最大程度保证水果新鲜度，满足消费者要求，提高水果市场成交量，助力乡村产业兴旺和农民增收[7]。但是由于国内农产品物流流通市场仍主要以普通物流流通方式为主，我国冷链物流技术仍处于发展的初级阶段，整个冷链物流机制在日常运作中仍暴露出大量的弊端与缺陷[8]。本文将针对我国水果冷链物流发展过程中所暴露出的现实性问题进行探析，基于研究结果提出针对性的策略建议，以期能够为推动水果冷链物流蓬勃发展提供相关决策参考。

一、我国水果冷链物流发展的必要性

（一）满足消费者需求，提升水果流通效率

由于居民消费水平的大幅度提高，水果等生鲜农产品的市场需求量也随之大幅度增加，水果的产量和市场流通量也相应地逐年增长。随着收入水平持续提升，居民对水果的品质质量也有了更高的要求，尤其是对水果的新鲜度、营养成分、种类多样化等方面精益求精。因此，水果冷链物流发展能够在较大程度上满足生鲜水果大规模、跨区域流通等特性，逐渐成为了降低水果物流运输机械损耗、营养成分流失以及保障市场水果种类多样性的重要手段。

（二）降低水果采后損失，保障果民增产增收

由于我国水果冷链物流发展的落后，我国生鲜果蔬采后损失率高达20%～30%，官方认定果蔬类农产品腐败率在5%以上时便失去了其销售的价值，从而导致果民增产不增收的情况时常发生，我国每年因流通不畅而导致水果腐败的问题使得水果产业损失巨大。因此，积极推进我国水果冷链物流发展，降低水果采后损失量，保障果民增产增收具有重要的现实意义[9]。

（三）推动水果出口贸易，增强国际竞争力

虽然我国是世界水果种植和产出大国，水果栽培历史悠久，种类繁多丰富，水果的种植面积及产量均为世界首位，但是由于冷链物流技术的相对落后，我国水果的出口率仅占其总体产量的2%左右，水果出口国际竞争力和影响力明显后劲不足。因此，只有大力推进水果冷链物流技术发展，才能不断提高水果出口质量，突破发达国家水果准入标准以及相关水果质量标准衡量壁垒，推动水果出口规模大幅增长，增强国际竞争力和影响力[10]。

二、我国水果冷链物流发展的问题分析

（一）水果冷链物流配送体系缺乏独立性

由于我国生鲜类农产品的冷链物流还没有得到大规模的普及和应用，所以大部分仍以常温物流运输和自然加工物流形式为主[11～12]，整个冷链物流体系还不能完全与普通物流体系相脱节，缺乏整体的独立性与完整性。对于水果这类生鲜类农产品的冷链物流的发展来说，其物流信息化程度更是低下，甚至还没有形成以现代电子商务为基础的水果物流配送体系。由于冷藏技术与水果冷链物流协同发展尚未形成，物流信息技术还没有能够贯穿水果的采摘、分级、包装、贮藏、运输、售卖、售后反馈等各个环节，导致水果冷链物流发展滞后，整个水果冷链物流体系的行业规范以及其各个流程环节之间的相互不协调，物流效率低下直接造成水果运输的品质和新鲜程度难以得到保障。

（二）水果冷链物流基础设施存在短板

我国水果冷链物流基础设施不够完善是导致其一直未能得到快速、高效和充分发展的重要原因之一。水果预冷措施是整个冷链物流体系最为关键的一步，它是指在水果采摘后和贮藏或运输前利用相关专业技术将其温度降至规定水平，从而能够最大化地延长水果的保鲜时间。而如今由于水果冷藏设备的稀缺、地区分布不均匀，而部分地区的冷藏设备又得不到及时和充分的利用，致使水果采摘后预冷措施处理不及时、不恰当、不充分，导致损失率较大[13]，造成较为巨大的成本流失。

（三）水果冷链物流技术发展滞后

相对于世界总体发展水平来说，我国水果冷链物流技术起步相对较晚。虽然早在公元前一千多年，我国的劳动人民在寸草不生的严冬用冰雪进行果蔬冷藏，该延缓其腐烂速度的做法给我国冷链物流技术的发展带来了一定的思想启蒙，但由于中途一直没有得到较为系统化的开发和应用，因此我国水果冷链物流技术直到20世纪末才得到较为快速、全面和系统的发展[14]。我国水果冷链物流技术的落后主要体现在冷藏技术落后以及物流信息技术落后，使得冷藏资源不能得以最大化的利用，导致资源的大规模浪费。另外，物流运输途中对于水果的温度、状态也不能够做到及时准确的把控，导致水果冷链物流首端和终端信息不对称，冷链物流成本大幅度提高。

（四）水果冷链物流专业人才匮乏

我国从事水果冷链物流相关工作的劳动者普遍为体力劳动者，而高素质冷链物流管理人才较为稀缺，从而导致整个水果冷链物流管理系统的整体规划方向不明确、上下游产品供应链配置的不协调等问题的层出不穷。此外，水果冷链物流人才匮乏导致物流资源的整合度低，严重制约了水果冷链物流行业的前进和发展[15]。作为构建水果冷链物流体系的核心和关键，我国水果冷链物流方面专业人才匮乏给其发展带来了诸多瓶颈和限制。

三、促进我国水果冷链物流发展的对策建议

（一）加大水果冷链物流体系化发展政策扶持力度

2019年国务院发布了《国务院办公厅关于加快发展流通促进商业消费的意见》，其中重点强调了在扩大农产品流通方面，要加快农产品产地市场体系建设，实施“互联网+”农产品出村进城工程，加快发展农产品冷链物流，完善农产品流通体系，扩大鲜活农产品消费。水果冷链物流发展要牢牢把握乡村振兴战略政策机遇，持续大力推进水果冷链物流运输体系发展、完善及优化。抢抓中央政府惠农支农政策，完善水果冷链物流体系化建设，尽快建立贯穿水果的采摘、分级、包装、贮藏、运输、售卖、售后反馈等各个环节的水果冷链物流体系。

（二）推动水果冷链物流基础设施建设

在完善水果冷链物流基础设施方面，更新冷链物流相关设施设备显得尤为重要，先进的冷链物流设施设备是构建水果冷链物流体系的重要保障，要大力加强设施设备的先进性建设，提高冷链物流运输能力，才能够真正地解决水果冷链物流的运量与运能的矛盾，才能够大幅度地降低由于冷链物流设施设备的落后所造成的水果损耗，最终达到水果冷链物流体系多快好省、快速高效发展的良好效果[16]。

（三）加大水果冷链物流技术研发投入力度

冷藏技术是水果冷链物流高新技术研究的核心，要保证能够根据不同种类水果的腐烂速度、适宜存贮的湿度和环境等相关特性，针对性地加强对冷藏技术的研究，在保证低能耗的基础上设计并建立针对水果种类特性的冷库，追求和完善冷库细节，致力于打造有行业特色的冷库设施设备，从而大幅度降低水果冷链物流的运输成本，提高农民收入，助力乡村振兴[17～18]。

（四）定向培养水果冷链物流专业人才

注重定向培养生鲜农产品冷链物流管理相关专业人才，对于水果冷链物流紧缺人才，可以采取免费师范生的定向培养模式。对于已经从事相关水果冷链物流工作的人员，要进行定期考核和相关最新知识技术培训，使其紧跟行业时代发展步伐，为行业的创新发展作出贡献[19～21]。鼓励农业高等院校与生鲜农产品冷链物流企业签订战略合作协议，同时加大定向人才培养力度，涉农高校定期选派学生到相关生鲜农产品冷链物流企业实习，可以引导大学生将学校专业理论知识学习与企业实践相结合，为将来走上工作岗位打下坚实的基础。

结语

水果等鲜活农产品的品质好坏直接影响到人们生活健康的需要，为了能够更好地满足我国人民群众对于水果相关产品的消费需求和意愿，促进水果冷链物流持续健康发展，应致力于完善水果冷链物流体系及其相关基础设施建设，使整个产业链能够从传统物流方式中独立出来，成为一个自主发展的行业。形成一套在符合我国国情发展的基础上快速、高效、连贯的生产线，同时不断加强对其相关冷藏核心技术的研究和创新，解决发展过程中所存在的技术短板和弊端。此外，培养冷链物流管理高素质专业人才更是刻不容缓，只有多方面地结合专业人才的力量，才能够保障我国水果冷链物流体系的持续健康发展。

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Abstract：The Fifth Plenary Session of the 19th CPC Central Committee proposed to improve rural logistics infrastructure and build smart agriculture，which provides new ideas and new path for vigorously promoting fruit cold chain logistics.Exploring the necessity of the development of fruit cold chain logistics in China can effectively break through the bottleneck and shortcomings of the development of fruit cold chain logistics.The study found that China’s fruit cold chain logistics and distribution system lacks independence，shortcomings in infrastructure，lagging technical development and lack of professional talents.Finally，based on the problems exposed by the development of China’s fruit cold chain logistics in China，corresponding countermeasures and suggestions are put forward in order to better provide decision-making reference for promoting the sustainable and healthy development of China’s fruit cold chain logistics.

Key words：rural revitalization strategy;fruit cold chain logistics;necessity;problem;countermeasures

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