◎文/广西·小斌

薯类大多含有丰富膳食纤维素、胡萝卜素、多种维生素及微量元素，可为身体提供多元养分。

一些薯类可以当主食。马铃薯含有丰富的B族维生素、维生素C以及钾元素，有利于改善烦躁、不安、焦虑等不良情绪，能让人免受“情绪中暑”的困扰。山药健脾胃、养肺肾，同时还能帮助促进皮肤表皮细胞新陈代谢，也能有效提升肌肤的保湿功能，起到防晒护肤的效果。红薯是β胡萝卜素的最佳食物来源，有助于人体制造白血球，同时还可以辅助抗击因病毒侵入导致的感染。从中医角度分析，红薯还具有补脾益气、润肠通便、生津止渴的作用，并且对于中气不足、气短乏力、神倦食少、口渴咽干等病症，起到很好的食疗效用。

还有一些适宜作为蔬菜、水果的薯类。牛蒡是一种药食兼用的益身蔬菜，仅表皮就富含丰富微量元素。同时，牛蒡中含有可以促进人体肠内有益菌生长的酵素和菊糖，食用后健胃整肠、消胀气、改善便秘，可维持肠道菌群平衡、促进消化。另外，由于牛蒡所含的蛋白质和钙元素都很丰富，食用后还能起到降血糖、降血脂以及清理血液中垃圾的功效。可以作为水果来鲜食的薯类雪莲果，因富含水溶性膳食纤维，在食用后能起到促进肠胃蠕动、润肠通便的功效，帮助身体排出有害毒素。

另外，与多数富含的碳水化合物的薯类不同，魔芋是一款低热能、低蛋白质、低维生素、高膳食纤维的薯类。若是不想给身体增加负担，或是有减肥瘦身的需求，便可以选用一些魔芋来作为主食，不但能给人带来一定的饱腹感，还会起到促进胃肠蠕动、润肠通便的作用，减少肠对脂肪的吸收。

需要提醒的是，薯类虽好，但吃时也需要控制好数量。一般来说，按照人体每日的营养摄入需求来推算，成年人每天需要摄入的薯类控制在50～100克为宜。由于薯类食用后能够给人带来一定的饱腹感，若是一餐中已经食用了一些薯类，就要记得相应减少主食的摄入量，如用到土豆、芋头、山药等薯类作菜肴时，需相应减少米饭、面条等主食摄入，以平衡当天碳水化合物的总量，避免发胖。

不同的薯类能够为人体带来的营养补给不同，因此在选择食用时也需要注重营养搭配，不要单一、长时间地食用一种薯类。在烹食薯类时，还要记得进行有效的荤素搭配，尤其是蔬菜、水果的搭配必不可少。此外，由于大量吃薯类易引起胀气、胃食管反流等不适，消化功能弱的老人和患有消化道炎症的人，在食用薯类时一定要控制好摄入量。