孙铁虎 ， 卢宗梅 ， 陈 博 ， 陈 影 ， 李 义 ，5， 佟 毅 ，5， 金渭武

（1.中粮营养健康研究院有限公司，北京 102209；2.中粮生物科技（北京）有限公司，北京 102209；3.北京市畜产品质量安全源头控制工程技术研究中心，北京 102209；4.中粮生物科技股份有限公司，安徽蚌埠 233010；5.玉米深加工国家工程研究中心，吉林长春 130033）

微生物发酵饲料因其具有促进动物肠道健康，提高动物生长性能，减少或替代抗生素的使用等作用而日益受到畜牧饲料领域的关注和青睐（蔡辉益，2017；金渭武等，2017；孔凌等，2014）。微生物发酵饲料种类繁多，仅从发酵原料来看，有以大豆、油菜籽、棉籽等榨油饼粕为主的发酵蛋白饲料，以地源性非常规饲料如果渣、红薯藤等为主的发酵饲料，也有已经发酵过的玉米深加工副产物如DDGS、玉米淀粉渣、喷浆玉米皮等为原料的发酵饲料。不同发酵饲料由于原料多样，添加的功能菌株也不一样，对动物的作用效果会有较大差异，因此，在发酵饲料的推广应用中需要通过动物饲喂试验来确定其最佳使用方案。本文利用玉米深加工副产物和其他农副产物，设计了三种不同的发酵饲料，并以5%或10%的比例添加到育肥猪饲料中，研究其对育肥猪养分消化率及肠道菌群的影响，为发酵饲料在育肥猪饲养中的应用提供理论支撑。

1 材料与方法

1.1 试验饲料 育肥猪日粮参照美国NRC（1998）标准配制，其配方组成及营养水平见表1。试验组在育肥猪日粮的基础上又分别添加了5%或10% 发酵饲料A、B、C （由中粮生物科技有限公司和中粮营养健康研究院联合开发）。三种发酵饲料的原料组成及配比有一定的差异，所有发酵饲料按酵母菌、植物乳杆菌和枯草芽孢杆菌1：2：2的比例添加，发酵1周后备用。发酵饲料的常规营养成分见表2。

1.2 试验动物和处理 本次饲养试验在哈尔滨市宏竹农业技术有限公司进行。选用杜×长×大三元商品育肥猪[（75.37±2.65）kg]560 头，按体重、性别随机分为7组，分别为对照组（育肥猪日粮）和6个发酵饲料组（在育肥猪日粮中分别添加5%或10%的发酵饲料A、B、C）。每个处理 5个重复，每个重复16头猪，试验期为30 d。所有育肥猪饲养于漏缝式地板的栏内，每栏面积为20平方米，每栏饲养16头。配有温控连接的风扇用于保持通风，舍内的温度保持在18～22℃。所有育肥猪只自由采食和饮水。

表1 育肥猪日粮组成及营养水平（风干基础）

表2 发酵饲料营养组成

1.3 指标测定及方法

1.3.1 养分消化率的测定 饲喂第23～30天，各组日粮中分别添加0.3%的三氧化二铬作为外源指示剂。饲喂分为预试期和正试期两个阶段，前5 d为预试期，后2 d为正试期。正试期每个重复每天采集100 g粪便样品，连续采集两天混合，-20℃保存。测定饲料和粪便中干物质、粗蛋白质和总能的含量，计算养分消化率。

1.3.2 肠道菌群的测定 饲喂第21天，每组选择5头育肥猪，于肛门处采集新鲜粪便20 g，立即-20℃冻存，并用干冰邮寄至上海派森诺生物科技有限公司进行16S rRNA的V3～V4区域扩增、测序及数据分析。

2 结果与分析

2.1 发酵饲料对育肥猪养分消化率的影响 从表3可知，日粮中添加不同发酵饲料对育肥猪三种养分（粗蛋白质、能量和干物质）消化率的影响差异均不显著（P＞0.05）。与对照组相比，各添加发酵饲料组中粗蛋白质的消化率都有所提高。并且随着添加比例的提高，粗蛋白质消化率也都有提高，最高提高2.9%，表明添加发酵饲料有助于提高饲料中粗蛋白质消化率。另外，添加5%发酵饲料A、B、C组，其能量消化率都优于对照组，而三个添加10%发酵饲料组的能量消化率都要低于对照组，这表明发酵饲料较好的添加比例为5%。此外，发酵饲料C的干物质消化率优于对照组，其他两发酵饲料组干物质的消化率基本与对照组差不多。由此可见，添加发酵饲料对育肥猪的养分消化率有一定的促进作用，并且添加发酵饲料B、C组，料重比有所降低，表明在一定程度上提高了饲料转化率。

表3 日粮中添加不同发酵饲料对育肥猪养分消化率的影响

2.2 发酵饲料对育肥猪肠道菌群的影响 从门水平分布来看，各组育肥猪肠道中优势菌群并没有差异，其中厚壁菌门占绝对优势（约占80%），其次是拟杆菌门（14.5%）和放线菌门（2.6%），这三个门占比在95%以上（图1）。而从属水平来看，排除那些不能明确确定到哪个属的序列，乳杆菌属为第一优势菌，占10%以上；其次是梭菌属，接着是普雷沃氏菌属（前20属的分布见图2）。饲喂发酵饲料A、B的育肥猪，其肠道中乳杆菌属的丰度有较大提高，表明饲喂发酵饲料可以改善肠道健康。这与张旭晖等（2018）用发酵元宝枫叶饲喂育肥猪发现，育肥猪直肠内容物中大肠杆菌数量显著降低，乳酸杆菌数量显著增加相一致，饲粮中添加发酵饲料能在一定程度上改善育肥猪的生产性能和肠道健康。

图1 育肥猪肠道菌群前20门分布

图2 育肥猪肠道菌群前20属分布

3 结论

日粮中添加一定比例的发酵饲料可在一定程度上改善育肥猪养分消化率，尤其是粗蛋白质的消化率。同时，添加发酵饲料也可以提高育肥猪肠道中乳杆菌属的丰度，从而有助于改善动物肠道健康，提高饲料转化率。