酒店企业财务管理存在的问题及对策探析

2021-01-02王灵目

全国流通经济 2021年21期

王灵目

（甘肃省地矿局第一地质矿产勘查院，甘肃天水 741020）

一、前言

现代企业管理中，财务管理是核心，发挥的作用也是不可替代的。企业的财务管理工作是根据有关法律法规的规定，按照公司管理的基本原则，明确在财务内部工作分工及职责，提高财务管理的效率，优化资金配置，为企业决策提供准确的数据分析，提升财务工作人员的综合素质，为企业的快速发展提供助力。

二、酒店企业财务管理的必要性

酒店良好的财务管理有助于保证酒店日常生产经营的稳定，促进酒店企业财务、财务管理和可持续经营，促进酒店企业财务管理体系的有效运行，促进酒店企业财务预算工作的可持续性，避免浪费，因此，有助于提高企业的整体效率，满足酒店管理、预算支出、财务预算和销售预算的需要。从财务预算中量化酒店收入和票价。酒店的业务活动由财务支持。根据收支预测，酒店企业可以及时调整经营规模和战略。

深化财务管理活动，有利于提高酒店的经营效率，实现财务管理与收入的有效平衡，保证各项会计记录的真实性和科学性，保证酒店企业财务会计制度的完整性，促进其财务管理制度的完善，将有助于降低企业的经营成本，促进酒店业务的稳定发展。资金管理可以提高餐饮企业的利用效率和竞争力。财务管理的一个组成部分是资本的开发。通过正确的投资方式和解决方案，可以增加酒店的融资，扩大投资规模，降低资本风险，增加酒店资本收益，从而帮助酒店在激烈的市场竞争中占据主导地位。

三、酒店的财务管理中的问题

随着市场经济和金融体制的发展，我国酒店行业不断完善，使得我国酒店行业取得了一定的成绩，但也不可避免地出现了一些问题。为了促进实际问题的解决，我们必须通过适当的措施分析这些行动的不足。目前，一些酒店缺乏财务管理理念，无法保证其日常生产经营的渗透，酒店财务管理不够规范，表现为财务人员缺乏基本的财务管理能力，不能对财务管理活动进行适当的监控，各级财务管理缺乏协调，造成资金短缺和浪费，损害其财务管理体系的健康发展。

客人在入住酒店后对酒店的个人意见和看法，增加生产活动收入，降低餐饮总成本，这是酒店盈利的主要途径，它不依赖于系统的深入应用。保证酒店内部监督各环节的有效协调，促进财务管理的加强，满足工作的实际需要，很多酒店管理者缺乏必要的内部技能控制，无法保证内部体系控制的完整性，无法保证内部体系控制活动的稳定发展。由于酒店资金管理中存在一些环节，对其活动缺乏监督，导致了一系列的经营损失。在实践中，内控制度的缺失无法实现员工之间的有效平衡，其结果也导致资金结算机制的缺失，内控制度的完整性和企业的整体效益，这导致了其酒店经营成本的增加。

在日常管理中，酒店的预算体系并不完善，整体效率的提高并不取决于其预算机制的有效运用，但它是一家健康可持续的餐厅的前提。目前我们大多数酒店都没有必要的预算体系，为了保证其预算管理的稳定发展，存在着一系列的问题，不能保证预算和收入环节的优化，不能保证预算理念的有效落实，不可能保证酒店整体效益的提高。酒店资源利用率低，造成浪费和资源紧张。目前的主要问题是很多酒店没有真正的资金使用，盲目追求多元化，设置了很多娱乐项目，购买了大量的基础资金，浪费了大量的资金，而且利润很低。

预算管理在酒店的管理和发展中起着非常重要的作用。同时，在酒店的经营中，酒店管理的预算管理也有不少资金，预算只是用来监督支出，而不是评价部门的绩效。另外，其他部门的工作人员可能会认为预算管理与预算管理之间没有密切的关系，对预算管理的认识也不多，这可能导致酒店的财务管理体系存在很多不足，特别是目前的酒店模式也受到以往管理模式的影响，可能导致财务问题。如果我们不确定该制度实施的真正责任，就不利于员工的工作，这将影响酒店企业财务管理的效率和质量。然而，差的成本管理，健全完善的管理体系也必须渗透到成本管理的各个方面。在成本控制的过程中，如果不能建立一个系统，就无法实现成本管理，最终会导致酒店资源的浪费和总容量的提高。

最后，成本控制不强。我国酒店业在成本管理方面还处于传统阶段。考虑到降低消耗和节约成本，我们没有考虑基于短期成本管理的长期成本管理策略，重点是产品服务计算。我们不能多想供销问题。竞争是降低经济效益、改善酒店现状、提高经济效益的一大挑战。在成本控制方面，一些酒店没有严格的成本筛选制度（客户关系成本），没有在一个管理周期前组织预算。在实际操作过程中，预算编制并不是在预算的基础上运行的。

四、财务管理的优化方法

1.加强财务管理意识。酒店作为一个企业，盈利是最重要也是最基本的目标。企业财务管理帮助企业管理资金，控制成本，为决策者提供有用信息。企业的正常运转，更是需要财务管理的监督和管理职能才能在生产经营过程中有序稳步的发展。在全世界通用财务语言的时代，管理者加强财务管理意识，用财务收益和财务意识去看待管理，更容易让企业保利的同时也能快速持续发展。

2.提高工作效率。新会计准则的发布，以及信息化时代的到来，会计准绳不断国际化，社会对财务工作者要求不断提高。酒店企业财务管理者要想不被市场淘汰，能够胜任本职工作，就得及时更新财务信息，不断提高自身业务水平，做到能够准确把控好政策等的变化导致的酒店企业财务方面各种问题，并能及时调整财务管理方法和模式。

财务软件提高了财务人员工作效率。电子记账在软件系统中所生成的相应报表，既保证了数据的准确性，还有利于数据的共性、保密、储存，财务管理者应该积极了解并使用先进财务软件，能使企业高效准确对财务实行管理。

3.为提高酒店企业财务管理水平，有必要对酒店企业财务管理进行分析，解决酒店企业财务管理中存在的问题，它有助于提高财务管理水平，实现有效的财务风险控制，酒店拥有所需的一切，因此，为了保证酒店内部资源的有效利用，开展酒店企业财务管理活动，支持对其资金、财务和管理运营的监控，建立和完善酒店内部控制体系。内部控制系统是客人意见反映个人意见和预订网站客人入住酒店后对酒店的意见的重要工具。内部控制是酒店管理的突出地位，应建立完善的内部控制体系。酒店要加强财务监督和审计，通过完善内部控制制度，加强对财务工作的监督，加强业务与工作之间的沟通和协调，促进酒店的正常经营。

4.完善酒店采购业务制度。确保酒店成本管理的进一步发展，深化招投标制度和申报表，确保相关原则的有效落实，满足实际工作需要，确保降低酒店成本，提高服务质量，完善酒店采购制度，促进对酒店运营各方面的有效深入了解，支持其采购体系的完善，促进酒店各方面的有效协调，确保订单的准确性和细节，与主要供应商保持良好的关系。仓储服务部门根据单据收货，并进行相应的登记入库工作，订单一式三份，供应商和仓库房间酒店企业财务管理办公室将开一份，以确保以后出现证据问题。

5.完善预算预警体系，促进餐饮企业科学管理，完善餐饮预算管理体系。酒店应完善预算管理体系，确保预算管理体系的完整性，确保经济关系的稳定发展和预算部门的合理化。提高餐饮企业的整体效率，满足餐厅管理系统的日常需求，促进餐厅各环节之间的协调，客人点评反映了预订网站客人在酒店入住后对酒店的个人意见和看法。根据酒店的位置和市场变化，采取适当措施，研究附近及类似酒店的经营情况，编制预算，同时，要及时消除不足，发现预算执行中存在的问题，改进酒店财务管理。

同时，要提高固定资产的使用效率，保证酒店收入的稳定增长，保证闲置核心资金的有效使用，在现实生活中，不合理使用酒店的固定资产降低了酒店的经济效益，因此，必须加强对酒店主要资产的管理，使其与国际接轨。促进内部各部门之间的有效协调，深化内部广泛使用和税收征管方法，进一步提高酒店企业财务人员的整体素质，解决这些问题，财务管理不好，制度不完善，财务人员的整体素质普遍提高，绩效水平提高，餐饮业的资本运作多元化这对财务人员提出了更高的要求。为了适应现代酒店管理模式，我们应该聘请专业的财务人员来协助酒店的财务管理。

6.为适应酒店日常财务管理的需要，还必须对财务经理进行培训，以保证培训的系统性和科学性，提高传统财务经理的综合技能，保证现代财务管理理念的更新，深化相关财务管理理念，并适应酒店企业财务管理的需要，深化对相关机构和部门的监管，以适应市场经济发展的需要，促进对酒店企业财务部门的有效控制，提高酒店的市场竞争力，提高酒店的整体效益。因此，酒店必须采用现代管理模式，结合实际情况，建立有效的财务管理体系，深化酒店企业财务管理改革。只有不断加强酒店企业财务管理，才能提高资金利用效率。避免浪费，确保预算分配，促进餐厅的可持续发展。

7.通过电子商务提高酒店收入。随着“互联网+”时代的到来，大部分酒店已经实现了网上订单网上支付，财务部应及时处理订单业务产生的相关账务，可以根据房价的变动、供给的需求等导致的收入成本等的差异进行财务分析，为客房部和信息部提供有用定价信息，也可以为决策者提供有效准确的阶段性财务分析，通过财务数据反映揭示出企业经营中的问题，使决策者能够及时调整酒店的发展规划，使企业实现稳步发展。

8.科学设计资金管理内部控制制度。其包括筹资、投资和现金三种类型。一是融资。酒店业是一个集资性行业，需要全方位的支持。酒店应合理融资，根据自身实际情况选择适当的战略、适当的战略和进取战略，合理选择贷款制度，并可开展股票贷款、银行贷款、债券发行信托贷款等，融资存在着资本结构调整和优化的问题。酒店应充分利用财务杠杆，寻找最佳的资本结构。二是投资。包括证券投资、收购、专利管理、出口经营、租赁合同、购买权、资产回购等，酒店业是世界上比较成熟的行业，这在各方面都有优势和局限。酒店必须根据自身特点选择最佳的投资方式。三是现金。现金风险管理对现金管理工具的要求很高，现金管理工具是低风险、高流通的短期证券、政府债券等。财务部每天采购库存现金，并向财务负责人提交“每日现金流量表”，制定月度现金流量计划和供应商付款计划。

9.未收回资金内部控制程序。资金管理内控程序是对账簿程序的管理，建立简单有序的财务管理程序，将相关事项划分或合并到相关工作单元，定期与合伙人结算。应收账款的收回主要以对方的债权为基础，因此，在对收款公司进行信用调查时，应填写必要的文件，加强客户管理，根据定期还款情况进行信用判断，以降低贷款风险。信誉好、盈利能力强的企业应适当放宽信用额度，积极化解信用风险，降低风险。

10.加强成本管理内部控制。从现代酒店成本管理的发展趋势来看，战略成本已成为未来酒店成本管理的主要方式，它具有长期性、整体性、外延性和对抗性的特点，而战略成本管理的基本概念是分析酒店产品服务在一定条件下的市场生命周期和市场占有率，并确定使用策略。该方法告诉企业，对于不同的产品，不同的城市应该采取不同的市场策略，第一，产品差异化策略；第二，成本领先战略，以战略成本管理方法为例，饭店企业必须建立新的饭店成本管理体系，进行价值链分析。综合运用成本分析、战略定位分析等战略成本管理工具，对酒店物流过程的总成本和资金流进行分析，对信息流和价值流进行管理。

11.加强进口管理内部控制。随着酒店规模的不断扩大，服务功能的完善，服务项目的增加，酒店的收入也在不断增加，进口过程也在不断增加。为了保证酒店收入的安全和完整，必须对其收入进行调查和控制加强。

五、酒店财务分析方法

进行财务分析时，要讲究方式与方法。为了全面反映酒店的财务状况和经营成果，达到财务分析的目的，就要选择恰当的分析方法。常用的几种分析方法如下：

1.比较分析。比较分析是通过比较主要项目或指标的变化来确定标准之间数量关系或差异的一种方法，这也是最广泛使用的操作方法。比较分析的意义在于通过差异确定标准之间的数量关系和差异，找出问题，分析原因，挖掘潜力，指明方向。比较分析法有多种形式，可以是绝对量的比较，也可以是相对量的比较，也可以是同一年内不同酒店的比较。

2.因子分析。因子分析是根据指标与其影响因素之间的关系，定量确定各因素对分析标准影响的方向和程度的方法。采用该方法的关键是确定影响指标的多个因素以及各因素对指标的影响程度。假设在分析过程中许多其他因素保持不变，依次确定所有因素的个别变化对标准的影响。

3.趋势分析。趋势分析法又称层次分析法。在第二次或连续的财务报告中，通过比较相同的指标，我们可以发现变化的方向，这是一种计算金额和幅度的方法。通过这种方法，可以揭示酒店财务状况和经营成果的变化，分析变化的主要原因、变化的性质，预测酒店未来的发展趋势。

4.比率分析。比率分析法是通过计算具有内在联系的两个或多个标准之间的关系来确定饭店经济活动变化程度的分析方法。比率分析法是将分析值转化为相对数来发现问题。比值分析法与解析法不同，计算简单，结果容易判断，是一种常用的分析方法。

5.综合分析法。综合分析法是对企业的财务状况和经营业绩进行综合分析与评价。它包括以下两种主要方法。

（1）杜邦财务分析法。杜邦财务分析法就是利用集中主要的财务比率之间的关系来综合分析企业财务状况的方法。它将企业的财务状况作为一个系统进行综合分析，反映了企业财务状况的全貌。

（2）财务状况综合评价法。财务状况综合评价法是将若干财务比率综合在一起进行系统分析，据以评价企业的整体财务状况。