李泰安

（陇南市武都区油橄榄产业开发办公室，甘肃 陇南 746000）

油橄榄与油茶、油棕和椰子被人们称为四大木本油料植物，其在油用以及餐用和叶用等方面具有较好的经济价值，并且可以应用于食品、养殖、医疗保健、水土保持等领域中。我国自20世纪60年才能够阿尔巴尼亚引进油橄榄，截至到目前已有60余年的种植历史。甘肃省是我国重要的油橄榄种植区，但由于其产量较低，需要严格把握油橄榄的栽培采收和产品开发，提高其经济价值。

1 餐用油橄榄栽培采收及其产品开发现状

1.1 餐用油橄榄栽培采收现状

在育种方面，甘肃地区餐用油橄榄的栽培采收除了应用传统的引种和育种方法以外，在近年来逐渐重视对地方品种与引进品种之间的杂交杂育研究。相比于美国以及地中海原产地等国家，甘肃地区对餐用油橄榄的培育栽培还没有完全适应机械化种植采收，在当地随着种植区域的不断扩大，而且其产业化和深加工条件日益完善，对餐用油橄榄的树形、产量以及果实品质等都提出了更高的要求。因此当前甘肃地区充分考虑老龄化以及城市化所造成的剩余劳动力不足的情况，在当地选取经济水平以及科学技术有一定发展的区域，进行小型机械化引种和育种研究实践。此外还积极探索基于餐用油橄榄的叶形比较和授粉受精以及花期观测、自然育种等，全面应用分子标记技术，推动本土化育种工作的持续发展[1]。

而在种植方面，由于餐用油橄榄具有较强的耐旱能力和耐瘠薄品质，所以甘肃地区发展油橄榄种植是具有可行性的。因此现阶段该地区对餐用油橄榄的种植现状是集中探索和研究扦插育苗、苗木移栽、灌溉施肥以及病虫害防治等技术，并且在不断的研究和实践中，甘肃地区已经将传统作物管理中的整形修枝、灌溉施肥等转化为作物营养生长观测和控制、施肥灌溉管理、病虫害防治等综合技术。即是关注油橄榄从幼年期到成年期的生长发育全过程，通过定量观测来控制和指导相应的培育手段。

在采收方面，甘肃地区主要采用的是人工采收和树干振动机械化采用方法。但是在实际的采收作业中，人工采收的效率较慢、树干振动方式很容易对果实造成较大的伤害。所以就目前来说，甘肃地区的油橄榄采收作业方式急需改进，提高机械化程度，提高采收效率，又要保障果实的受损率降至最低。

1.2 餐用油橄榄产品开发现状

甘肃地区种植餐用油橄榄进行的产品开发主要是咸味产品、油橄榄酒、油橄榄糖水罐头、油橄榄蜜饯等。其主要是侧重甜味和酸甜味产品的开发研究。这是因为我国国内消费者大多偏爱甜味或者酸甜味的水果口味，咸味产品大多出口国外。但是当前甘肃地区餐用油橄榄产品开发对营养保健功能的认知还存在不足，说明当地油橄榄产业在向现代化农产品深加工发展的过程中还存在一定的问题，缺乏特色产品种类[2]。

2 餐用油橄榄栽培采收及其产品发展趋势

2.1 餐用油橄榄栽培采收发展趋势

结合甘肃地区的油橄榄栽培采收实际现状以及借鉴国外的先进经验、技术，其餐用油橄榄栽培采收将会朝向现代化、机械化和科学化方向发展。比如在油橄榄的引种和育种中，则更加注重应用DNA标记和分子标记技术，将果实的表型形状作为产量的决定因素，即是合理筛选油橄榄基因型，在分子标记技术的支持下，能够对标记和产量相关性状开展关联分析，从而更好的选择优良油橄榄树种；在种植领域中则会加强对主干的营养观测，为综合管理提供依据和参考。在修枝整形中则会结合传统方式与机械化方式，尤其是在甘肃地区的山地地势中种植，将会逐渐应用小型机械化设备，可以开展根系限制以及主干环剥、主干限制等技术，保障油橄榄的正常生长发育。对于施肥灌溉则是采用滴灌施肥的方式，对病虫害的防治则主要是利用遥感技术和植被归一化指数、叶片反射指数等，实时监控虫害以及有效检测油橄榄的病害感染程度。最后在采收阶段则会大力树梢振动采收方式、利用无人机进行采收管理、推行高密度种植技术等。

2.2 餐用油橄榄产品开发发展趋势

随着油橄榄种植技术的发展以及深加工设备和技术的不断完善，甘肃地区餐用油橄榄产品将会注重针对消费者的特点，深入研究现代化农产品加工开发。更加注重具有中国特色的油橄榄酒以及油橄榄奶制品和油橄榄果酱等产品的研发。同时在市场需求的作用下，甘肃地区油橄榄产品将会更重视媒体宣传，构建油橄榄产品品牌，基于产业化实现更高层次的品牌化，从传统种植业转向现代化农产品深加工。

3 结语

综上所述，餐用油橄榄的栽培采收以及产品开发在当前仍存在一些问题和不足，但是在其种植产业的加速发展、消费者对油橄榄的产品功能逐渐提高认知。在未来的发展时期内，餐用油橄榄的栽培采收技术将会朝向机械化趋势前进，产品开发也将会更适应消费者的口味特点，促使餐用油橄榄整体种植业趋向现代化。进一步改善国内餐用油橄榄产品开发被动和乏力的态势，实现产品创新，提高产业经济价值和效益。