刘笑宏 孙 阳 郭对田 肖慧琳 郑秋玲 曹 萌 慈志娟*

(1山东省烟台市农业科学研究院，烟台 265500；2辽宁省经济林研究所，大连 116000)

猕猴桃含有维生素C、氨基酸和钙镁钾等多种矿物质[1]，是营养成分最全面的水果[2]，具有较高的营养价值，被誉为“水果之王”，深受大众喜爱[3]。研究表明，猕猴桃果实中的维生素C含量可达苹果的140倍、柑橘的10倍[4]，具有抗氧化、降血脂、增强免疫力等功效[5]，对人体健康具有重要作用[6]，既可鲜食又可加工， 具有广阔的市场前景[7]。

1 栽培现状

我国北到黑龙江，南至台湾省均有猕猴桃栽植，面积和产量均位列世界第一[8]，其中以陕西、河南、四川、湖南、贵州五省最多。山东省也有猕猴桃种植，但面积不大，主要集中在淄博、泰安、济宁以及临沂等地。截至2019年，烟台地区猕猴桃种植面积约400 hm2，主要分布在莱州市、龙口市和蓬莱市，品种主要有‘徐香’‘红阳’‘金牌’‘海沃德’等，售价 20～80 元/kg，种植效益较高，近年来种植面积不断扩大。

2 发展优势

2.1 气候优势

我国猕猴桃主产区的年降水量约900 mm，极端最高、最低气温分别为45℃、-16℃，全年无霜期212～255 d，年平均相对湿度69%～79%，年平均日照时数1 500～3 255 h[9]。与之相比，烟台地区属于猕猴桃栽植次适宜区[10]，除年平均相对湿度和降水量略低外，其它气候条件均符合猕猴桃的生长要求（表1），而年平均湿度和降水量均可通过供水系统加以解决。相对于南方种植区，烟台地区昼夜温差大，猕猴桃生长期长，有利于糖分等物质的积累，从而提高果实品质。

2.2 种质资源优势

烟台地区昆嵛山野生猕猴桃种质资源丰富，为猕猴桃的自然变异、诱变育种及杂交育种提供了丰富的基因资源；同时，烟台市农业科学研究院与山东省农业科学研究院、辽宁省经济林研究所等科研机构及种业公司均保持良好的合作关系，共同致力于烟台猕猴桃新品种的开发。

2.3 技术产业优势

烟台地区果树栽培技术先进，果实采后贮藏能力强，果品分级包装技术成熟，果品产业链完善。近年来积极响应国家计划，建设现代果园示范基地，利用物联网、水肥一体化等技术，实现果园的集约化、机械化；合作社技术服务团队引导烟台猕猴桃种植者树立绿色生态产业理念，并带动散户的发展，共同提高猕猴桃果实品质，夯实猕猴桃产业基础；“山东省苹果·果业产业技术研究院”也落户烟台，将极大推动烟台地区猕猴桃产业的发展。烟台地区品牌号召力强，世界知名度高[11]，这些都为烟台地区猕猴桃产业的发展打下了良好的基础。

表1 2010～2019年烟台市气候条件

3 面临问题及对策

3.1 品种结构不合理，需优化品种结构

目前，烟台地区栽培的猕猴桃大部分在8～9月成熟，上市期较为集中，销售压力较大，且大部分为绿肉品种，地区特色较少，因此，优化品种结构是猕猴桃产业发展的重中之重。我国猕猴桃的产量以绿肉品种最高，海沃德、秦美、徐香占比前三；黄肉品种产量第二，华优、金艳、金丰表现良好；红肉品种则以红阳为主。因此，烟台地区猕猴桃品种可以绿肉品种为主，特色品种为亮点。泉河香是山东淄博猕猴桃产区的主栽品种，果肉绿色，口味酸甜，中熟，价格为其它猕猴桃的3～5倍[12]；红心猕猴桃红实1号口味较甜，丰产稳产，早中熟，长势较强；黄心猕猴桃金实2号，抗旱、抗病性较强，中熟，耐储，市场反应良好；金实4号口味酸甜，抗性强，产量高，病害少；黄肉猕猴桃璞玉清香酸甜，果心较小、细腻多汁；金喜果个略小，高甜清香，近些年也受到了广泛关注；软枣猕猴桃秦紫光1号酸甜口味，易后熟，果肉红紫色，营养高，口感好，以上品种均可作为烟台地区猕猴桃发展的特色品种选择。

3.2 传统栽培模式占主导地位，需推广标准化现代化设施栽培

烟台地区气候冷凉，猕猴桃种植以散户、露地栽培为主，果农过分追求产量，栽培密度、负载量均相对较大，通风透光性差，影响果实品质。因此，烟台地区发展猕猴桃可紧密依托合作社，依靠政府优惠政策，形成现代化、机械化、规模化生产模式。首先可考虑设施栽培，减少猕猴桃种植风险，其次，改变猕猴桃的产业模式，园地选址规划、整形修剪、花果管理、肥水管理均实现标准化，由传统的栽培模式逐步转向现代化、标准化、机械化模式，实现猕猴桃产业的优质、绿色、高效生产。

3.3 采后产业链薄弱，需重视果品精深加工

目前，烟台地区猕猴桃基本均为鲜果销售，极少量进行初加工，产品附加值较低，因此，需重视果品精深加工，延长猕猴桃产业链，积极引进知名加工企业，借助现有加工企业和科研机构，大力开发猕猴桃果汁、果酒、果茶、果醋、果酱、果脯、果粉、果冻、猕猴桃籽油、含片、猕猴桃酵素等精深加工品，也可利用猕猴桃提取物，研发美容、护肤、保健等多种产品，增加猕猴桃果品附加值，为猕猴桃产业的蓄力发展提供新生能量。

3.4 品牌营销滞后，需加强烟台猕猴桃品牌建设

烟台地区猕猴桃产业起步较晚，尚未形成规模化生产，缺乏专业化的营销团队，建设区域品牌的能力相对弱，因此，可积极申请地理保护标识及商标，举办猕猴桃采摘节、游览节、新品种节等活动，加强品牌建设，并做好市场信息服务和销售引导工作，培养一批专业经纪人，准确把握市场动态，创新销售模式，解决果农后顾之忧。

4 结论

烟台地区气候条件适宜，猕猴桃种质资源丰富，水果栽培技术成熟，产业链成熟，品牌号召力强，政府优惠政策较好，具有较大的发展潜力。但仍需优化品种结构，发展特色新品种，推广标准化现代化设施栽培，重视果品精深加工并加强烟台猕猴桃品牌建设。