席志方

【摘   要】 特產指某地特有的或特别著名的产品，有文化内涵或历史，亦指只有在某地才生产的一种产品。本文通过对全国各地十个特色地方农产品的历史起源、产业发展、品质特色、荣誉等方面进行介绍，希望扩大地方特色农产品的影响力、提升地方特色农产品的美誉度。

【关键词】 地方特色;农产品;历史;特产;畅销;知名度

中图分类号：F326.5               文献识别码：A               文章编号：2096-1073（2020）09-0024-26

Introduction to the Development History and Current Situation of Chinese Characteristic Agricultural Products

XI Zhifang

（Agricultural Heritage Research Office of Nanjing Agricultural University    Nanjing， Jiangsu   210095）

[Abstract] Specialty refers to a special or famous product with cultural connotation or history， and also refers to a product only produced in a certain place.This paper introduces the historical origin， industrial development， quality characteristics， honor and other aspects of ten local agricultural products with local characteristics， hoping to expand the influence of local agricultural products and enhance the reputation of local agricultural products.

[Key words] local characteristics; agriculture products; history; specialty; best selling; popularity

天等指天椒酱：“天等指天椒酱”是具有地方特色的名优农产品，是在天等县特定的发酵工艺和此地域气候条件下种植的名优指天椒为原材料的传统工艺加工型酱制品。据《天等县志》记载：民国（1912年）初，“味辣而辛，指天椒，加辅料味美飘香成酱也”。在指天椒被人们普遍种植的同时，指天椒酱也出现在人们的餐桌上了。天等指天椒酱味道鲜香，辣味浓郁，经过多年的发展，产品从最初的指天椒酱单一的口味发展到六种口味系列产品。2019年，加工总产量可达6000吨，天等指天椒酱已成为县内重要的支柱产业，产品远销国内外。

大关贡茶：根据当地老茶树推断，大关产茶历史已达千年，为朝廷贡品和佛家朝拜峨眉寺的珍贵茶品，得名“大关贡茶”。1915年在巴拿马国际博览会上获二等商标荣誉，一时滇川各地遗宦、名士、巨商和高僧均慕名而来，跃上了云南名茶的行列而享誉滇川。大关贡茶具有"色绿、香高、味甘、形美"的特点，成为了云南十大品牌之一。现已形成集茶叶产业化生产加工销售、生态旅游观光、苗彝民俗文化相结合的“大关贡茶”产业链，实现鲜叶总产量达到4000吨，成品茶叶产量800吨，产值达到6400万元以上，带动3500户农户12250人脱贫致富。

新兴紫米：新兴紫米是云浮市的名优特产，素有“药米”“长寿米”之称，紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，是较珍贵的水稻品种，当地亦称"黑糯"。据1993年版《新兴县志》中记载，民国时期，本地农作物品种由农户自选、自留、自种。1956年，全县开展地方水稻品种的调查、淘劣选优工作，“黑糯”定为本地优种。1975年，新兴县开始引种杂交稻，开展良种培育，所育出的新品种，茎粗，穗大，碾出的米粒细长呈紫色，故名“新兴紫米”，作为县内“当家种”推广种植，产量大增。新兴紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻，熬粥后呈浓紫色，米粥清香油亮、软糯适口。2018年，新兴紫米种植面积2500多亩，产量850多吨，产业总产值1700多万元，辐射农户1000多户。目前，县“紫稻种植基地”已成为全省最大的紫稻基地和特色水稻基地之一。

桥圩羽绒：广西贵港市港南区的特色优质产品，兴起于20世纪80年代中期，主要集中在广西四大名镇之一的桥圩镇。最早起源于桥圩走村串户收购鸭毛、鹅毛的“叮叮佬”，此后出现羽绒加工小作坊，加工企业。到1987年，桥圩羽绒就成为贵县商品出口创汇百万美元的产品之一，在国际市场上享有盛名。桥圩羽绒手感柔软，蓬松度极佳，具有羽绒特有的光泽、回弹性强，无异味，倍受客商青睐，产品远销欧美、东南亚、日韩等十几个国家和地区，年加工羽绒总量占全国的28%，世界的18%，成为与广东吴川、浙江萧山齐名的全国三大羽绒集散地之一，是名副其实的“中国羽绒之乡”。桥圩羽绒市场基本形成了产业化、规模化和公司化经营的新格局。

峨边猕猴桃：峨边猕猴桃是四川乐山市峨边彝族自治县的传统土特产，自古有野生种源，历史悠久。本地俗名“毛梨儿”，因猕猴喜食，故名。1949-1987年《峨边彝族自治县志》记载，峨边野生猕猴桃，主要为中华猕猴桃及其变种，以脱毛大型和无毛小果型为优良品种。峨边猕猴桃分布在境内的大堡、觉莫、杨河、毛坪等乡镇，年均产1万千克以上。常熟透自落，或充作猴食，间有少数农民采售，也有农民在房前屋后等零星栽植。20世纪80年代中后期，随着峨边庭院经济的兴起，人工种植猕猴桃逐渐增多。如今，峨边猕猴桃种植逐渐向产业化、规模化发展，因其肉厚皮薄、酸甜可口、风味独特，在市场上颇受欢迎，为当地老百姓带来了可观的收益。

沿河古茶：沿河是我国古老茶产区之一。茶叶历来便是沿河土家族自治县的重要物产，拥有上千年的悠久历史。在沿河人心中，古茶树是“神树”，源自古茶树的茶叶为“古茶”，这便是今日”沿河古茶“的起源。县内塘坝、后坪、客田、新景等乡镇分布着4万余株栽种于不同朝代的百年以上的古茶树，属极为罕见的珍稀茶树库源，被称为“贵州古茶自然博物馆”。在沿河土家人心目中，茶占据着重要的位置，他们延续祖辈的茶俗，栽茶苗、采茶、制茶、煨茶、熬茶、泡茶。沿河古茶采千年古茶树鲜芽嫩叶，运用传承千年的传统工艺和现代制茶技术相结合，精心制作而成。其香气清高古朴，绿茶色泽翠绿、汤色清澈透明，红茶色泽栗褐、汤色红艳，入口鲜爽甘醇，余香悠长，堪为黔茶之极品。在各类茶类活动中屡屡获奖，产品畅销国内各大城市，远销至欧盟、东南亚等地区，“沿河古茶”名满全国，香飘世界。

宜州秀珍菇是宜州菇农以桑杆粉为主基质，栽培出的特色农产品。早在上世纪80年代，当地菇农就发现使用桑枝粉培养的秀珍菇菇形紧密、叶片光亮，肉质脆嫩，纤维含量少，口感鲜嫩清甜，味道异常鲜美，还有愉快的蟹香味，宜州秀珍菇极其适合与肉类同烹，可用清炒、滚汤或焖煮之法，菇香肉香相互交融，鲜美可口，是食用菌中的上好佳品。作为宜州桑杆食用菌产业中的特色主打产品，宜州秀珍菇一直以来备受关注，产品远销广东、香港、北京、上海等大中城市及周边县市，已成为宜州区助力精准扶贫的重要产业之一。

松桃野鸭，专指产自贵州省松桃自治县的松桃绿头野鸭特种水禽。松桃县充分利用世界佛教名山梵净山麓天然氧吧的地理环境、无工业污染的资源优势，发展野鸭产业近40年，松桃野鸭系列产品成为广受广大消费者欢迎的禽类产品，产品远销重庆、湖南、深圳、四川、浙江、广东、上海等10多个省市。同时，产品还进入了海外市场，在第二十一届西班牙国际食品及饮料展览会上，松桃野鸭肉加工系列产品受到国外客商的欢迎。现年出栏松桃野鸭30万羽。

大圩葡萄产于安徽省合肥市包河区大圩镇，当地环境优良、气候温暖、光照充足、土质优良，素有“合肥粮仓、鱼米之乡”的美称。非常适宜葡萄的生长。大圩葡萄种植历史悠久，镇内现存最古老的葡萄树已有120余年树龄，人称“百岁藤”。大圩葡萄果穗紧凑，粒大、均匀、果粒整齐度为95%以上，果皮色泽莹润;果肉柔软多汁、酸甜可口，具有独特的風味，产品销往周边县市，深受消费者喜爱，“大圩葡萄”的美名逐渐流传开来，一直沿用至今。20世纪80年代大圩引入葡萄新品种，葡萄产业发展迅速。大圩自2003年第一次举办“葡萄文化旅游节”以来，现已成为安徽省知名水果，赢得了“安徽葡萄看合肥，合肥葡萄看大圩”的美誉。

港北桑叶茶：港北区知名特产，历史传承悠久。早在东汉年间，农桑业就已经成为当地的主要农事产业。丝绸之路的发展促进了当地农桑业的繁荣，将茶文化带到了港北地区。受茶文化的影响，当地人尝试用桑叶制茶，因其独特的口感，逐渐衍生出桑叶茶这一茶品。明清时期，港北桑叶茶开始商业化发展，因其香气清醇持久，汤色清澈明亮，清香甘甜，鲜醇爽口，老少皆宜，并具有一定的保健功效，深受市场好评，产品销往广东、香港等地。

罗城山泉水：来自大山深处的罗城山泉水是大自然的精灵，是大自然千万年酿造的甘汁，自上世纪八十年代开始生产加工，就得到了各界额关注。这源于九万山脉的深山中“罗城山泉水”现已走出罗城，跻身跃入深圳、北京、上海的高端水行列，让那些久居城市的人们在奢华中看到了乡村的清纯，闻到了自然的味道，喝出了浓浓的乡愁。现今罗城山泉水已连续十五年成为东盟博览会专供水，品牌影响力大。

安州佛手柑：佛手柑，为热带、亚热带植物，形成细长弯曲的果瓣，状如手指，故名安州佛手柑。安州区，原为安县，是四川省绵阳市主城区之一。唐宋至清，始于安州，联结青藏高原和成都平原的茶马古道，穿境而过，是汉区与少数民族地区进行商留的重要中转站，安州资源丰富聚集，盛产众多农副产品，中药材、茶叶、水果等，其中，安州佛手柑因果形奇特，口感清甜、药用功效价值高而享誉省内外。近年来，安州佛手柑收到地方政府的高度重视，大力扶持产业发展，本地百姓种植热情高涨，安州佛手柑标准化种植达3000亩，产量约1200吨，产值300万元，带动农村人口就业1800千多人，让本地百姓尝到了这金灿灿的果实带来的甜头。

泗县布鞋：医学认为“人老脚先衰，健身先养脚”。人之脚似树有根，泗县布鞋鞋面面料优质，表面平整光洁;鞋帮缝线均匀整齐，不歪斜;鞋底布底松软，薄厚一致，纳线针码均匀，是对人们的身体极为有益的。泗县布鞋在秉承传统制作工艺基础上，积极吸收现代制鞋工业成果，不断进行科技创新研发，逐步形成了其“做工考究，质优耐用，舒适透气，绿色保健”的产品特色并获得多项殊荣。

独特的配方、优质的制鞋工艺，使得泗县布鞋在产品评选、展销中披金夺银。

萧县白山羊：安徽省名优特产，羊肉肉色鲜红，有光泽，脂肪白色，肉细而紧密，有弹性，肉质鲜嫩。熟肉膻味轻，羊肉熟透而不烂，汤汁鲜淳清亮。萧县养殖白山羊历史悠久，历来为安徽省肉羊养殖第一大县。“在徐淮一带，以羊肉名闻遐迩的，当数萧县”，萧县白山羊久负盛名，至今已长达300余年。当地传承多年的“伏羊宴”习俗入选安徽省非物质文化遗产名录。当地羊肉美食多次被多家媒体争相报道。

随着，萧县白山羊知名度的不断提升，以及销售渠道的不断拓展，萧县白山羊及其饮食已经走向全国人民的餐桌，成为萧县的一张闪亮名片。

和顺火麻油：和顺民淳俗厚，物华天宝，是一块美丽而又丰腴的土地。以农业为主的和顺县，地势高峻，以山地、丘陵居多，春寒如冬，夏无盛暑，初秋陨霜，将冬罪雪，盛产玉米、谷子、黄黍、小豆、火麻、菽、荞麦、高粱等农作物，民间逐步形成了以"五谷"为主的五谷文化。和顺火麻油是和顺传承悠久、品质优良、享誉全国的特色产品。在古时，和顺火麻油主要采用传统工艺压榨，产品多在周边村寨销售，至今已有数百年的历史。随着科技的发展，火麻油榨取采用低温冷榨、亚临界低温萃取等先进工艺，较好地保留了原料的天然活性营养成分。和顺火麻油不饱和脂肪酸含量高，亚麻油（-6）和α-亚麻酸（-3）比例均衡，达到2.4：1，符合世界卫生组织规定营养科学要求的小于4：1的比例，堪称"植物脑黄金"。

和顺火麻油品质好、营养价值高，满足了消费者对高品质食用油的需求，产品在全国多地商超及电商平台均有销售，同时出口俄罗斯、韩国、德国等国家和地区。

罗浮山盛产豆类，历史悠久，生活在罗浮山的客家人对于豆制品的加工制作已经拥有丰富的经验。豆腐花和豆腐同源，最早来源于西汉淮南王刘安时期，广泛流传于中原民间。罗浮山豆腐花就是博罗县文化遗产中重要的组成部分，经过长期的发展形成了独特的罗浮山豆腐花酿造技艺。据有文字记载，罗浮山豆腐花为陈、林两姓所创，已有200多年历史。初期，为民间自家制作，各有特点。制作方法为选用本地优质大豆，配以罗浮山甘泉水酿造制作的豆腐花格外浓郁醇香，口感爽滑，配以其他佐料食用，更是美味至极。因其选用罗浮山泉水，故民间百姓就把他制作的豆腐花称之为“罗浮山豆腐花”自20世纪三四十年代流行于广东，至今不衰，享誉遐迩。

（编辑：李丹）