Vino

瞎

28岁，在泉州市区与石狮经营着自己的“心岛”法式甜品店。

从前跟父母一起生活，习惯了每天早上还在被窝里迷糊时，就有人早早做好了热乎的早餐，再唤我们起床。逐渐脱离家庭独立生活后，年轻人会像父母辈一样，坚持每日克服懒惰，为自己认真做一份早餐吗？

许多年轻人的早上像打仗，掐着时间起床洗漱，去车站的路上顺便光顾一下早餐摊子，一天的第一个任务就简单快速地解决了。若真愿意牺牲一些赖床的时间亲手做顿早餐，大概是真的在意用吃饭关照自己，也要郑重地用早餐启动新的一天。

而对于瞎来说，她的生活里多数时候是没有早餐这一环的。以前在自己家时都是爷爷负责一家人的早餐，“他做好后会站在一楼往上喊，全家人都被喊醒了，但我都不理他，继续睡。”瞎说着笑了起来。家人总是担心不吃早餐会伤害到身体，不过在瞎看来，一日三餐的概念不过是为了适应社会整体的劳作习惯而形成，若作息比较自由，根据自身的习惯灵活安排进食时间比较合理。开了自己的甜品店后，瞎通常睡到中午才起床，吃完午饭后就从石狮的家里赶到泉州市區的店里，一个人忙到晚。上再回家休息。这样的日程安排充实紧凑，不过若能早起，一天还是能拉得更长。前阵子疫情严重时瞎关了店，时间就都留给了自己。“我平时有在健身，需要比较严格地控制热量摄入，刚好又有空，所以就开始给自己做早餐。”瞎翻着照片跟我分享，都是操作简单但丰富且摆盘好看的西式早餐。培根、火腿、面包、鸡蛋、西红柿和牛油果都是她爱吃并最常使用的食材，有时加些紫薯、杏鲍菇等增加花样，就能轻松组合出丰富的一周早餐食谱。这些食材能保证她需要的营养，料理起来也方便，偶尔也讲究一些，捏几个馅料饱满的饭团。每一顿早餐的热量都会被控制在500一600千卡左右，“要是没有被卡路里支配的恐惧，那我会毫无节制地吃面包吧，我实在太爱吃面包了！”瞎说，除了全麦面包是早餐必备，咖啡也是绝对不可以少的：“许多人觉得早餐是一天的开始，对我来说咖啡才是一天的开始，是早起的动力。”黑咖啡是第选择，快速提神还能起到消水肿的作用，不过肠胃不好的人可要谨慎。

早餐没有社交属性，是完全忠于自己的一餐，可以从中迅速发现一个，人的饮食喜好和部分生活态度。如今瞎与公婆同住，每天早上的厨房里要轮番忙活三场。公公是石狮人，他会亲手煮石狮人早上喜欢吃的花生汤;养生的婆婆则喜欢五谷杂粮，常煮小米粥，经常连同儿子那份也一起留了;等公婆都吃完心满意足地出门后，瞎才慢悠悠起来，花20分钟为自己制作一顿兼具颜值与美味的早餐，有时也给晚起的老公做上一份。两个人吃完早餐后坐着发发呆，就是这对城市青年夫妇关于生活的片刻享受了。

瞎会将每一顿亲手做的早餐都拍照记录下来，在社交平台上分享，很快就有甜品店的客人来预定。于是悠闲的瞎又忙了起来，起得更早，花更多心思，将自己的随性早餐升级成精致的客供菜品。但因此瞎也不太能抽得出时间给自己做早餐，晨间的片刻享受只能暂时告一段落，我问她是否还会重新做早餐，她又说回了最开始就表明的观点：“店重新开业后就不会了，有时候也不用刻意关照自己，精力和卡路里一样需要控制和分配。当然，吃早餐的日子还是很幸福的。”

牛油果饭团

食材：鸡蛋若干、米适量、牛油果1颗

调料：日式饭团拌饭料

制作过程：

①将鸡蛋放入沸水，煮5分钟左右至溏心状态，备用;

②米蒸熟后加入拌饭料和少许肉松，拌匀;

③牛油果切片铺在保鲜膜上，叠一层拌好的米，将鸡蛋放在米中间，捏成球状，裹上保鲜膜定型。

北非蛋

食材：杏鲍菇1根、番茄1颗、法棍、鸡蛋、奶酪芝士片

调料：番茄酱3勺

制作过程：

①将杏鲍菇和番茄切丁，加一点盐、辣椒以及番茄酱炒熟;

②根据食量打入1-2颗生鸡蛋，再放入芝土片，盖上锅盖小火焖至鸡蛋变熟即可;

③可以用法棍蘸取食用。

鸡胸肉三明治

食材：全麦面包2片、芝士1片、鸡胸肉3块、生菜2-3片

调料：橄榄油、料酒、酱油

制作过程：

①将鸡胸肉放入碗中准备腌制，用牙签在肉，上戳孔，可以更快入味;

②根据个人口味滴入少许橄榄油、料酒和酱油，若喜欢吃辣也可加入辣椒面;

③轻轻揉捏鸡胸肉，约5分钟即可，再用平底锅加少量油小火煎至表面金黄;

④将煎好的鸡胸肉连同生菜和芝士一起夹入面包片中，切成两半，就是两人份的三明治了。