郭钰婷

红姐

笔名又萌妈妈，毕业于，上海华东政法大学，现在厦门工作。她擅长用朴实细腻的笔触记录亲子教育的点点滴滴，关注当下更新更科学的教育理念，她给萌萌精心制作的健康早餐，已集结成书《宝宝，早餐上桌啦》。

父母为孩子做的早餐，总是满怀爱意。初心一定是为了让孩子吃得健康丰盛，要营养搭配合理，又要食材来源安心，思来想去，实在不放心外头的餐点，于是在“贪心”和“担心”的交织中，咬牙决定每天早起，亲自为孩子做一顿合格的早餐。

红姐的早餐故事，就是从这里开始的。2014年，她的孩子萌萌升入小学，每天上午的课程陡然增加为四节，为了帮助孩子适应高强度的功课量，红姐开始学着自己做创意早餐。“自从有了365天不一样的早餐这个小目标后，我像打了鸡血似的，整天都在琢磨着怎么出新品、凹造型。一开始会不习惯，因为要早起，不然时间肯定来不及。”她在文章中写道，“但是，当你容忍、接受并适应了这种不习惯，它却帮你养成了另外一种好习惯——早睡早起，从而改善了我的生活方式。”

自从萌萌开始上小学，红姐改为每天6点30分起床，用30到40分钟的时间做早餐。虽是初下厨房的新手，但她对早餐的要求却一点也不低：品类要丰富，有干有稀;搭配要均衡，有荤有素;营养要全面，碳水化合物和维生素一个都不能少。为了满足所有条件，她从睡前就开始琢磨，绞尽脑汁，而后才有了隔天清晨的厨房实践。

起初，红姐做的早餐其实和别人家没什么不同，后来她发现早上是吃果蔬的最佳时间，而水果可以摆出不同造型增加孩子的食欲，于是她开始将早餐设计成一幅幅“画”。切片的苹果被摆成孙悟空模样，用胡萝卜丝做紧箍咒，拿一根铁筷子当金箍棒;杂蔬汤用剩的西红柿皮可以做成花朵，开在用樱桃做的土壤上，再放一颗水煮蛋，模仿浑圆的鹅卵石。除了用食材作画，她还发现了不少趁手的“颜料”，比如黑色的芝麻糊和红色的番茄酱，再搭配上不同颜色的餐盘，便能以盘为画布酱当墨。

食材解决了，如何体现创意，又是另一个难题。要想让早餐变得生动，考验的就不只是厨艺了。“制作早餐，对我而言也是学习的过程。”红姐说道，“有时候我会给早餐搭配一些古诗词，这就要求我自己也懂得这首诗的寓意故事。”譬如用芝麻酱画一匹骏马，再摆上几颗荔枝，是“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”;若是把波罗蜜撕成条铺开，中间点缀一颗小黄桃，便是白居易在《咏梅》里写的“耐寒唯有东篱菊，金粟初开晓更清”。因为是给孩子的早餐，红姐有时候也会结合寓言故事或卡通形象，让早餐看起来更加可口有趣。

不过最让红姐满意的一次早餐，灵感却来源于萌萌。“有天她跟我谈论学校里教的邮票知识，我瞬间眼睛发亮，次日就用食材展示出来。她很满意，我自己也很开心。所以说，我们在养育孩子，其实孩子更在帮助我们。”红姐回忆道。从她用来记录早餐生活的微博里，也确实能感受到这种成长。一开始，红姐发布的都是自己为萌萌做的创意早餐，它们大多以可爱的卡通形象为主，渐渐地，她开始做一些小系列，比如模仿名画、说文解字等，早餐的样式渐渐变得复杂，却也更有涵义。再看近期的微博，故事又有了新的变化一萌萌也开始做早餐了。

“跟萌萌约好，以后周末的早餐我都不管，爱吃什么自己动手。今天本来是没胃口的，架不住萌萌煎得这么漂亮的胡萝卜早餐饼，还热了杯牛奶给我配，这么贴心的准备，我只好半推半就了。”红姐在微博里写道，字里行间都透露着欣喜。做早餐，原本是一个人的事情，但当你为心爱的人做一份早餐，意义又有所不同。红姐说，通过做早餐这件事，她明白了活成自己喜欢的样子，是一件多么美好的事情。为了做得更好，她必须多学习，学营养搭配，学画画技能，多练手提高廚艺，多积累诗词歌赋以备用，虽然都是为了给萌萌做早餐，却间接又全面地提升了自己。这一切，早已远大于一日三餐本身的意义。为重要的人用心做早餐，既是爱的表达，也将收到爱的回礼。

芝心培根土豆饼

主料：土豆2个、培根适量

辅料：马苏里拉奶酪碎适量

调料：糯米粉适量、盐4克、胡椒粉2克

制作过程：

①两个大土豆去皮、切块、加适量水在锅里煮熟;

②加适量盐和胡椒粉，用锅铲将土豆连汤一起碾压成泥;

③培根切丁加入土豆泥中，搅拌均匀;下糯米粉，继续搅拌均匀，要分次下粉，直到薯泥越来越稠，变得不粘铲;

④戴一次性手套，将薯泥搓揉成饼，中间塞入马苏里拉奶酪碎，压扁、下锅，中小火煎熟即可。

鸡茸蘑菇汤

主料：鸡肉300克

辅料：蘑菇150克、洋葱30克、鸡蛋50克

调料：盐3克、黄油30克、淡奶油200克低粉5-10克

制作过程：

①鸡肉打成茸;

②蘑菇切薄片，焯水后捞出待用;

③锅入黄油，融化后，入葱、姜、洋葱圈煸香，倒入鸡茸、香菇翻炒;

④加入100克淡奶油、盐，入料理机搅碎;

⑤另外100克淡奶油同样入搅拌机，慢慢添加低粉，搅拌至无颗粒;

⑥将3与4中的食材倒入锅中，用小火煮开，并将加了低粉的淡奶油分两三次倒入;

⑦最后加点盐、洒点胡椒粉调味，盛碗后，可以洒点欧芹碎点缀。

秋葵虾仁海参羹

主料：虾、秋葵、海参

辅料：胡萝卜、鸡蛋

调料：盐、淀粉、胡椒粉、麻油

制作过程：

①前一晚先把虾去虾壳、虾肠、虾线，放冰箱冷藏，虾壳留着备用;

②晨起将姜丝加水，用大火烧开，加入虾壳煮沸，转中火熬出鲜汤后，捞出壳及泡沫;

③把已经泡发开的海参切成小块放入汤里烧开，再加入虾仁，待其变色，倒入麻油、适量盐，加入切成丝的胡萝卜、切成片的秋葵，大火烧开;

④水和淀粉勾薄芡，淋的时候均匀地倒，用筷子轻轻搅拌，汤会变成羹状;

⑤鸡蛋清打散，沿筷子倒入汤里，洒胡椒粉调味，即可出锅。